とんこつラーメン 凛 — Restaurant in Yokosuka

豚骨醤油の店のようだけど、一番人気は辛味噌ラーメンらしい。その方向にシフトしているようで辛さの段階を地獄レベルまで上げてみたり達成者の写真貼ってみたりと、店内の「掲示には」活気がある。 辛味噌ラーメンをオーダーしてみたが、なるほど、スープはかなりいいもので、以前ここにあった某店を彷彿とさせるベースを感じられる。チャーシューも箸で持つと崩れてくる煮込み具合で人によっては評価の高いものだと思う、特にスープは途中でビネリングを加えると味変としてギアがひとつ上がる感じ。 太麺と細麺が選べるので太麺でオーダーしたが、麺を結構カタメに茹でるらしくゴワゴワ感が結構強い、二郎系ならこれもありだけど辛味噌ラーメンにはどうなんだろう、細麺選択が正解だったかもしれない。 そして麺の絶対量が普通この手のラーメン屋に期待する量からするとすごく少ない、器の印象から来るものもありそうだが、真隣の店が少なそうな丼でしっかり食わせる店なので、相対的に「足りない」って感じになってしまう。今のご時世千円になんとか納めようとするのは分かるんだけど、むしろこれなら値段上げちゃった方がいいかな、食う側からすると「1000円払ってこれか」とかえってあんまり印象良くない気がする。 前述のように酢の投下による味変が効果的なスープで、途中の味変で酢味噌感を出すと中々ミラクルに化けるが、最初からやっちゃうときっと飽きる、後半戦にお勧め。とはいえ量が少ないので後半戦とか計算するのもちょっと難しい感じではあるが。中盛とかライスをプラスとか、成人男性ならちょっと対策が必要かも。 どうやら女性店員とご歓談中に入店してしまったようで、終始「邪魔すんじゃねえよ面倒臭ぇな」みたいな態度で接客されちゃうと、正直美味しく食べて出るっていう感じじゃないんですよね、隣の店が妙に「一生懸命やってます！」みたいな接客をするので、ある意味ちょっと変なアドバンテージが付いちゃってるからちょっと可哀想なとこがなくもないし、この手の接客は二郎インスパイア系とかにままあるので慣れてるつもりではあるんだけど、気持ちいいもんではないです。 麺の調理が俺には合わなかっただけで味は正直悪くはないです、細麺試してみたい気もなくはないですが、またあの接客食らうのかなと思うと、なんで金払って嫌な思いしに行かなきゃいけないんだろうの方が先に立ってしまって二の足踏みます。 普段は結構客の入ってる店なので、多分一般的には不味くはないんだろうなと思います、隣の店に行ったきっかけもこの店が混んでたからだったので、一定の支持はあるみたいです。 でもごめんなさい、私の中の味って、結構接客の占めるウエイトが大きいので、美味しく食べて笑顔で出ることができないお店には正直行きたくないです。申し訳ないですが私は多分もう二...

うちの奥さんと再訪。もう夜遅くてどこもやってない深夜なのに営業されていてありがたいです。 注文はいつもの「もやキャベ細麺」 前回投稿のとおり、今日は塩っぱいラーメンを覚悟していたのですが…💦

そしたら今日はオーナーの大将と奥様のゴールデンコンビ❗

前回は、違うスタッフさんのツーオペだったんです。コレはもしかすると…😋

と期待していたら、期待を裏切りませんでした。 美味いよー😆🍜 大津にお店があった時より 美味いと思いました👍 レシピも手順もマニュアルもある中 作る人が違うだけで こんなにおいしいラーメンになるとは♪

とんこつとは思えない まろやかで優しい味付け。 しかも全く塩っぱくありません(*°∀°)

妻はあっさり味噌を注文。 次回は定番の「あっさり塩」にするとのこと。

息子さんの縁さんのお店には、時々顔を出していたのですが、この大将が作るラーメンなら、もうココ一択になりそうです😙

今日は久しぶりの「ごちそうさまでした！」 202502

前回投稿 ↓ 根岸5丁目にある「麺屋坦蔵」さんのだいぶ以前に「平松屋」さんがありましたが、その時の店長さんがオーナーみたいですね。実はずっと前からここの情報をつかんでいたのですが、そろそろ出向くかと最後まで楽しみをとって置いた感じでの、満をじして初めての訪問です‼️ 『辛味噌』の売りを前面に出した味の勝負で好評みたいです。隣席の外人さん連れが美味しかったと、最後の一滴まで汁を飲み干してました😅 当時の「平松屋」さんでは、『もやキャベの細麺』『あっさり塩細麺』が私達夫婦のお気に入りでしたので、券売機で探してみたら同じメニューがありました！早速注文して、待つこと15分。期待に心が踊ってやってきました♪ いただきま〜ちゅ😙 ん…、 何だろう…!? 何か味が違うかな😰 う〜ん。。。 参りました(⁠⁠o⁠

☆凛☆

こちらは北久里浜にあります。

先日閉店してしまった「吉祥」の隣です。 スタッフがお隣を引き継がれたようですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺は太麺と細麺が選べましたのでもちろん太麺で。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が1つと圧力寸胴がありましたが、 スープは雪平鍋で温めています。 ピンク色の増田製麺の麺箱があり、麺はテボで茹でていました。

醤油、塩、醤油、つけ麺と辛味噌。 メニュー構成も寸胴の数も麺箱も、 隣の吉祥の時と全く同じです。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型タイプですかね。 鶏油は適量。 ほんのり香りますが、一口目を啜ると生姜の香りが先に来ます。

サラっとしたスープはほどよい豚骨感で、 優しい味だけど旨味があります。 マイルドで甘みも感じるけど、クリーミーさはありません。

醤油感はちょうどいい強さでかえしもまろやか。 後味に少しだけピリっとくるのは胡椒ですかね。 重たくなく美味しいスープでした。

増田の麵は太い方でお願いしたけど、それでも気持ち細め。 茹で加減は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。 ちょっとネチっとした食感でしたが小麦感があります。 色は黄色っぽいけど加水は低め。 最後まで硬さをキープしていました。

麺自体は美味しいなあって思います。

チャーシューはバラで結構厚みがありました。 脂身は柔らかいですが締まった食感で歯に挟まるタイプ。 味付けも強めで、食べ応えがあり良かったです。

デフォでほうれん草はなく、ワカメと半味玉。 ワカメはそんなに多くないけど スープの印象が変わりますね。 でも合ってました。 半味玉は味付け濃いめでした。

海苔増しは5枚。。 デフォは1枚です。

大きさや厚さは普通。スープに浸しても強め。 口に入れると少しして適度にほぐれます。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量と 後乗せの白髪ネギ。 シャキシャキしてて食感が良く ちょっと甘みのあるスープに合っていい薬味になっていました。

うん。良かったですね。 ラーメンもやっぱりお隣に似てました。

店主らしき方は常連さんと話し込まれてたので、何も聞かなかったですけど。...