Ramen En — Restaurant in Yokosuka

This is my favorite place so far! My stomach tends to be sensitive to Tonkotsu ramen, so I tend to go for shio or miso.

This place has my favorite shio broth and also shrimp gyoza which is amazing! Try it without dipping sauce—it’s perfection!

You can choose regular or thick, chewy noodles which are also some of the best around.

The spicy miso is pretty awesome too!

My only gripe is that it’s always...

☆縁☆

こちらは北久里浜にあります。 まだ新しいお店ですね。 場所は京急ストアの近くで「三和」さんと「吉祥」さんの間あたり。 系譜などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

カウンターの壁が高くて厨房が見づらいけど 圧力寸胴が1つあって、後は中サイズと小サイズ。 スープは雪平鍋で温めていました。 炊き置きでしょうかね。

増田製麺の麺箱があり麺はテボで茹でていました。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型かな。 油は少なめであまり鶏油っぽい香りはしません。 最初の一口目は、生姜じゃないかもだけど 香味野菜っぽいような何かそんな風味を感じました。

少し粘度があるスープは 見た目の通りクリーミー。 ほどほどに豚骨感があって余韻も残ります。 濃厚ではないけどコクもありますね。

ちょっと甘みもありますが、CK的な嫌な甘みではありません。 でも、少しだけ化調なのか胡椒なのか 後味にピリッとした感じが口に残りました。

醤油感はこのスープにはちょうどいい強さ。 なかなかバランスはいいと思います。

増田の麵はちょっとウェーブしてる中太麺。 ちょうどいい硬さで提供されました。 少しヌメりがあって、ネチっとした食感だったけど 食べているうちにちょうどよくなります。 モッチリ感はないけど、麺自体は美味しい。 スープにも合っていました。

チャーシューはバラで大きさは普通。でも厚みがありました。 トロトロに柔らかく味付けもしっかり。 美味しかったです。

ほうれん草はちょっと少なめ。 でも食感が良く本来の味わいがしました。

海苔は増して6枚。 デフォが1枚のようなので増しは5枚。 大きめで厚さは普通。 緑色っぽく少し目が粗い海苔は、 スープに浸してもそこそこ強いけど口に入れると溶けます。 磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです。

デフォで半味玉が乗ってました。 ちょっと茹で卵寄りで味付けはしょっぱめでした。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量で主張しません。

バランスはいいし、マイルドで万人受けする味ですね。 一口目に感じたあの風味は何だったのか バカ舌だからわからないけど…...

オープンの噂を聞いてから随分経ってしまってようやく行くことができた店。南横須賀最大のラーメン激戦区根岸にオープンした家系で、行かねばと思いつつ駅から距離があることもあってなかなか足が向かなかった。 実際食べてみて思うのは、家系としてはきちんとできていて、あらかじめ言っておくと万人が旨いと言うと思う。なんだけど、家系食いなれたラーメン好きの横須賀市民には違和感があるんじゃないかな。 変な言い方をすると妙にまとまっていてきちんと出来すぎているというか、たまにセントラルキッチン方式の店で出会うけど、家系にある「粗野」な感じが全然ない。 スープとか絵具を流したように綺麗だし、チャーシューもホロホロで旨いんだけど、いじわるな言い方すると高級チャーシュー的な感じでスーパーで売ってそう、特色といえばトッピングにちょっと変わり種があることや、家系なのに細麺が選べる（もっとも、店としては特にこの店が家系だという触れ込みはなかったように思うので、先入観の問題だけど）。 辛味噌とかあるので、実際にはこっちが売りで家系オマケって可能性はあるんだけど、そういう先入観で食べてしまうと「豚骨煮てやったぜこれでも食らえ」的なインパクトはない。 カウンターの幅はそこそこあって、ちゃんと座れば充分食事できるスペースを確保してるんだけど、なんせコロナシールドがない上に昼時は近隣会社の「連れ」や高校生が多いらしく、黙食なにソレってノリでラーメン食いながらノーマスクで喋る喋る。 特に酷いのはＯＬの客で、ラーメン食いながら長い時間かけてベラベラ、身振り手振り付き時にはこっち向いてどっか指さしてベラベラ。反対側にはどっかの会社員がやっぱりベラベラ。ラーメンは黙って食えよ、店の外でいくらでも話はできるだろ。喫茶店や居酒屋じゃねえんだぞここは。特にＯＬは店員の知人らしく店員とまで延々喋っていた、コロナ慣れしてるんだなぁこの店は。 そういうわけで混んでる時間帯はカウンターが非常に危険な店です。カウンターしかない気がするけど。訪問するなら空いている時間帯を...