お堀端さっぽろ — Restaurant in Yonezawa

子供の頃に食べた米沢ラーメンの記憶を求めて、醤油味の中華そば(大盛)を注文しました。 スープはしっかりした和風味(昆布や節)の上に動物の感じも乗るあっさり味。しかしいい具合にスープの表面を、恐らく豚のものかと思われる脂が薄めですが覆っていて、比較的こってり好きである私にも不思議に満足出来る奥深い味わいでした。そこに醤油の風味も強めに利いていて、これが後述する細縮れ麺によく合う。甘味が極端に少ない為、しょっぱいと感じる人もいる様子ですが、私にはそれが魅力でもある様に思えます。 米沢ラーメンといえば極細の縮れ麺ですが、ここは「手打ち」と店先にも書かれているので恐らく自家製の手打ちの麺と思われます。この麺が、実に美味しい。一見製麺所のものとよく似た(しかし米沢の製麺所の麺は美味しいです。我が家では一時期、家庭用に買いに通った事もあります)感じなのですが、なんとなく歯触りが違う。弾力よりや滑らかさよりは歯切れの良さに特徴がある様に感じましたが、だからといって昨今の流行の低可水の麺の様な路線とはまるで違う。何とも形容する言葉が見つからない、良い麺だと感動しました。その麺と前述のスープ、そして飾らないが無視できない魅力を持つチャーシューやメンマ等の具。その組み合わせの妙は、米沢ラーメンの底力を見る様な体験でした。

米沢ラーメンといえば、その特徴的な細縮れの茹で麺を使ったソース味の焼きそばも裏の名物だと思っているのですが、こちらでは今焼きそばをお休みしている様です。この麺での焼きそばをまた食...

ここも８年ぶりに来訪。30℃を超える米沢市内だったけど、いつも注文してたラーメンセットを注文。冷たいラーメンセットと迷ったけど、やはり久々の来訪なので王道を。 ここのラーメンは他の米沢ラーメンとはちょっと違うラーメンと私は思ってます。 麺は細縮れ麺ではありますが、他店とは違う平打ち麺です。これがまた旨い。もう少し固いと私の好みです。 スープは節系が強いですが、醤油の味が濃いスープです。人によってはしょっぱいと感じるかもしれません。が、慣れると？何回か飲んでると？不思議にコクが身に染みます😁 トッピングはネギ、チャーシュー二枚、海苔、メンマです。 チャーシューは薄いのですが、見た目と違ってすごく柔らかくジューシーです。肉臭さ、脂っこさは感じません。 セットのバラ肉の竜田揚げはライスのお供にぴったりの味付けです。ソースがついてきますが、私はキャベツにかけるしか使いません。 ライスとラーメンですからボリュームはかなりあります。 でも、店内は少し年季が入ってるため、エアコンもあまり効いてません💦その中でもやはりラーメン！というほどラーメンは旨いです。あくまで自分的には、ですが。 店の外のお堀には蓮の...

初訪問です。 上杉神社北側のお堀近くにお店が有ります。ちょっと道に迷ってしまいました😅 以前伺ってお気に入りのラーメン屋さん桂町さっぽろさんの師匠のお店との事で興味が有り伺いました。 駐車場はお店正面と50m位離れに計5、6台位停めれます。 お店は町の食堂という感じの佇まいですね。 事前情報で中華そば、チャーシューメンがオススメとの事で今回はチャーシューメン大盛を頂きました。 昔ながらのラーメンのビジュアル、やや強目の醤油で牛出汁の風味も感じられ思ってたよりも出汁感が強い美味しいスープです。 米沢ラーメンらしい自家製の中細縮れ麺は風味豊でスープに負けておらず美味しい麺です。 やや歯ごたえのあるチャーシューも美味しかったです。当然完食しました。 大盛の麺の量が思ったより多いので注文される際は注意されたほうがよいと思い...