Alquimia Café Bistró — Restaurant in Jalisco

In terms of ambiance, personally I feel in terms of furniture and decoration, it is like a 13 in a dozen coffee places, it's all just good, but nothing really remarkable about it. I was however pleasantly surprised about the exceptional service where the waitress went out of her way on her own initiative to explain the entire available menu, and that they had several in-house made ingredients, like sauces. So I think their menu and personal presentation by staff deserves 5 stars on that aspect alone, because that is actually remarkable. We didn't eat there this time (we only went for a coffee), but were definitely inspired and motivated to come back another time again and try their food too, because the waitress sold the menu very well and provided exceptional service (and did not complain about us sharing our own little bread with the coffee, like some other businesses do and then immediately lose a returning customer). Because we haven't really tried the food yet, we can't really rate the place on that aspect, but I do give them the benefit of the doubt on it for the time being. They also have an indoor area that's airconditioned and an outdoor covered seating area which is really great to sit. BUT, because the terrace/patio is walled on both sides, it doesn't have the benefit of any airflow and it doesn't have a ceiling fan to provide much needed airflow, which I think is a giant missed opportunity for the terrace area. I strongly suggest to install a ceiling fan and turn it on when customers are sitting there. So overall I was not extremely impressed by this cafe's interior or their coffee and the missing airflow on the terrace, but because I thought the service was exceptional and the food presentation inspired a lot of confidence, I didn't wanna rate this place as average with 3 stars without actually having tried their food as well (which we plan to do in the near future), that's why I give them the benefit of the doubt by rating 4 stars, pending a potential update after having tried their food at a...

Francamente no sé si le daré otra oportunidad a este negocio. La noche que estuve ahí celebraban su cuarto aniversario así que uno supondría que habría sido una noche de servicio y calidad excepcional en cuanto a alimentos, considerando que los propietarios del lugar estaban ahí (lo supe porque hablé con una de ellos). Es cierto que tienen un amplio menú, básicamente una inteligente combinación de una variedad limitada d ingredientes. Los precios en general en el rango de los 200 pesos, lo que parece correcto si es que su clientela es, como fue fàcil apreciar anoche, jóvenes en edad universitaria o un poco más jóvenes. El servicio fue amable, pero no fue bueno: sólo pusieron los menús sobre la mesa, no en la mano. Tienen una larga lista de bebidas, sin embargo el mesero volvió a los 3 minutos a tomar mi orden y no hizo ninguna sugerencia u ofreció resolver dudas al respecto. Pedimos una pizza que no demoró demasiado. El mesero llevo a la mesa cubiertos y aderezos, 5 o 6, que no describió, así que tuvimos que probar todos para saber de qué eran y ninguno fue espectacular: mayonesas saborizadas quizá con esmero, pero planas, tibias... cuando llegó la pizza pedimos salsa inglesa o jugo maggi y nos dijeron que no podían darnos eso poque es lo que usan para las bebidas. La pizza poco atractiva a la vista y aunque las rebanadas eran pesadas, recargadas de queso "gouda" y sin sabor. La masa demasiado gruesa, reblandecida y no completamente cocida, cosa que le hicimos saber al mesero y respondió: "ok, lo informo". Usualmente yo podría comer una pizza completa. Anoche comí dos rebanadas. Cuando llegué a casa y entregué el resto de la pizza a mi esposa, se sorprendió de lo pesada que estaba la bolsa. La lata de la coca-cola que pedí en cuanto llegué, fue retirada de la mesa sólo cuando pedimos la cuenta (yo llegué 6:55 y me fui a las 9.30 p.m). Después de llevar la pizza a la mesa el mesero no volvió a ver si estaba todo bien y, a pesar de estar ahí, los dueños tampoco lo hicieron. A todo eso hay que agregar el nivel de ruido permitido. Frente de la mesa de los dueños había un grupo de jóvenes jugando baraja, comiendo y tomando bebidas. Las risas y los gritos de emoción eran como si estuvieran el la sala de su casa, realmente desconsiderado y tuvo que pasar mas de media hora para que la dueña, les pidiera que le bajaran un poco. Amablemente la dueña y otra mujer, supongo de la familia, nos ofrecieron tacos al pastor que regalaban por su aniversario y nos llevaronun par de rebanadas de pastel. Accidentalmente derramé mi agua de jamaica sobre la mesa y no hubo nadie en el salón para acercarse a limpiar, me levanté, fui a la barra y entonces el mesero se levantó de la mesa en la que estaba supongo celebrando con los dueños yme dio un trapo para que yo...

He sido cliente de este lugar durante dos años y puedo afirmar con seguridad que su calidad ha disminuido con el tiempo, esto es especialmente evidente en los alimentos salados, como los chilaquiles, cuya salsa ha bajado de estándar, y los huevos estrellados, que nunca llegan en el término correcto. Sus pastas también dejan mucho que desear.

Por fortuna, los alimentos dulces, paninis y bagels no han sufrido este declive. Estos productos siguen siendo frescos, bien preparados y un verdadero placer para el paladar, casi como si fueran preparados por un equipo diferente. El café también es bueno, aunque el café americano tiende a ser un poco amargo a menos que se combine con algo más.

La atención del personal sigue siendo excelente, siempre atentos y amables. Los precios son accesibles y adecuados para lo que se ofrece, lo cual es un consuelo. Las instalaciones son agradables y la música tiene un volumen adecuado que permite conversar cómodamente.

En resumen, es un buen lugar para desayunar si uno sabe elegir bien. Todavía me falta probar sus pizzas, que sólo están disponibles después de las 3 p.m., ya que casi siempre visito por las mañanas. Quizás ahí radique el secreto de...