El Chauchy GDL comida peruana — Restaurant in Jalisco

El día de ayer sábado fuimos, sin embargo el lugar estaba lleno lo cual no fue problema ya que nos pusieron dos sillas junto una mesa a otros comensales (compartimos la mesa) nos tomaron la orden pero se tardaron demasiado! Había otras personas esperando también antes que nosotros y varias afuera, muchas se retiraron por la tardanza. Pedí una limonada frozen y un tallarín saltado, la limonada me dijeron que tardaría, pregunté si llegaría tes que el platillo y me dijeron que si.... Pero NUNCA LLEGÓ! me trajeron mi platillo (después de mucho tiempo) y mejor cancele la limonada y pedí un refresco. Mi acompañante la paso peor ya que hubo personas que llegaron después de nosotros y le sirvieron antes que a él (también los otros les sirvieron muy tarde). La mesera se excusaba que todo se preparaba al momento, pero parecía que la cocina no tenía un orden, mi acompañante pidió un lomo saltado y llegó ya que yo ya había terminado mi platillo!!! Además el pidió una orden de arroz extra y aji pero NUNCA LLEGO!! La mesera muy distraída 😠 solo se acercaba cuando alguien nuevo llegaba pero si le pedías algo más parecía que lo anotaba en el aire, ya que entiendo que hay mucha gente, pero fue ella quien olvidó mencionar a la cocina los detalles extras. Solo hay un cocinero, pero en la cocina había más gente. Para colmo de males las raciones fueron muchísimo menores a otras ocasiones, pero el precio sigue igual. Ya al momento de pagar se les hizo ver sus errores y se disculparon diciendo que tienen mucha gente, sin embargo considero que fue una mala organización de parte de la cocina ya que unos platillos salían antes que otros, es posible que porque tarden menos pero descuidan a las personas que llegaron muchísimo antes que ellos.

Ya he ido en varias ocasiones, por lo regular, los fines de semana, la atención nunca había sido tan mala, las raciones eran mejores y los tiempos de entrega eran comprensibles. Tampoco me había tocado tan lleno, ni me había tocado una mesera tan distraída. ¿Habrá Sido mala suerte? Espero puedan mejorar su atención ya que sería una lastima que un restaurante de este tipo de comida baje tanto su calidad. Si les gusta la comida peruana les recomiendo este lugar, está muy cerca del parque rojo, pero si les toca un día como el mío, armense...

Escribo con dolor la actual reseña pues para nada cumplieron con mis expectativas, estas últimas generadas gracias a ser recomendados por el consulado peruano en Guadalajara. Considero a la culinaria peruana la mejor del mundo y realmente deseaba una experiencia memorable por su intenso sabor, además de presentarse apantallantemente como un restaurante con tanta historia y concepto. En resumen lo que he escrito puede resumirse como comida insípida, algo insultante para la gastronomía peruana.

El servicio comenzó bien, pero al final fue muy tardado, no obstante lo más decepcionante fue el uso de bassa para preparación del ceviche, si bien me demostraron que con este bagre de tan baja calidad es posible hacer ceviche lastima al cliente que no ofrezcan algo mejor. Quizá México, aún con su acceso a dos océanos, no ofrece frutos del mar equiparables a los del Perú, pero ¿Por qué usar bassa, por qué creen que es el mejor sustituto para la chauchilla (bonito) que es el pescado por el cual el restaurante recibe su nombre y que es tan típico de la bahía de Chimbote?

Como expresé previamente soy un acérrimo entusiasta de la gastronomía peruana y por ello es que quisiera verlos mejorar y que atiendan urgentemente sus áreas de oportunidad. Poseen una responsabilidad muy alta al ser exponentes del Perú fuera del país como para ofrecer algo tan inatisfactorio.

Espero poder volver en un futuro y que tenga la esperanza de ver que hayan resuelto el bajo nivel. Es increíble que el combinado chimbotano, un plato al parecer diseñado para servir como puerta de entrada a la oferta del restaurante y a la postre del Perú, genere tan pésima primera impresión. Insisto, fui con la mentalidad de ingerir ricura pura, cosa que sólo pasó con la Chicha morada, pero salí del Chauchy con los sueños...

Lamentablemente, mi experiencia en "El Chauchy" dejó mucho que desear. Desde el momento en que llegué, esperaba disfrutar de la rica y variada gastronomía peruana, pero la comida no tenía nada que ver con lo que se ofrece en Perú.

Comencé con un ceviche, un plato emblemático de la cocina peruana, pero me encontré con una versión insípida y poco fresca, que carecía del característico toque de limón y del picante del ají. En lugar de la tradicional combinación de pescado fresco, cebolla roja y cilantro, el ceviche parecía más un caldo que un plato auténtico.

Para el plato principal, pedí lomo saltado con huancaina, uno de mis favoritos. Sin embargo, me sirvieron una mezcla confusa de carne salteada que no tenía el sabor ni la textura que esperaba. La inconsistencia en la preparación fue decepcionante.

El ambiente del restaurante era agradable, pero el personal parecía inexperto y no estaba bien capacitado. Sin embargo, la comida es, sin duda, la estrella de cualquier restaurante, y en este caso, falló por completo en representar la rica herencia culinaria de Perú.

En resumen, "El Chauchy" necesita reconsiderar sus recetas y su enfoque en la auténtica gastronomía peruana. Si buscas una experiencia culinaria que refleje verdaderamente la riqueza de Perú, este no es el lugar adecuado. Espero que en el futuro puedan mejorar y ofrecer lo...