Mater Pan • Pizza • Pasta — Restaurant in Mexico City

El lugar: es un pequeño espacio en una calle no muy transitada, distinguible por el toldo negro que lo identifica.

La estética del lugar es un tanto rústica, dominada por sus paredes sin acabados y sus luminarias.

Las mesas son para cuatro personas, pero considerando que la pizza es un alimento voluminoso, quedan algo chicas.

El servicio: atento y amable. Preguntan si es la primera vez y explican el concepto del sitio, "masas madres, ingredientes frescos y locales sin enlatar y pizza sin catsup".

La comida: desafortunadamente el cuidado que toman para describir el concepto no es equiparable a la calidad de sus productos.

La pizza es pequeña para su precio y sus ingredientes no brillan ni por su calidad, ni por su origen (dicen que el ragú es de filete, más no hay evidencia de ello ni en el sabor ni en la textura), ni por su gusto.

Pese a tener un horno más o menos especializado, la cottura de la pizza distó mucho de ser ideal, pues fue entregada con el fondo blanco y la masa estaba tierna en algunas sección.

Las orillas de la pizza estaban escasamente leopardadas (no así las otras fotos que tienen en maps), por lo que quiero pensar que hubo errores en la cocción o en la fermentación de su tristemente célebre masa madre.

Las pastas buenas, mejor el tagliatelle mismo que los toppings que le ponen. En efecto la pasta está hecha a mano al momento, lo cual debería ser un estándar en cualquier sitio que pretenda vender comida inspiración italiana.

Lo bueno: pese a todo, es destacable que la masa de tanto la pizza como la pasta están trabajadas al momento.

La salsa macha es deliciosa, no pica nada y es lo único que le da sabor a la pizza.

Hay buena música.

Lo malo: La relación calidad precio no es ideal, se va uno del local con la sensación de que por poco menos de los doscientos y algo uno que te cobran por una pizzita ahí se consigue una pizza industrial en el Costco que te ofrece mucho más sabor, tamaño y al final valor por tu dinero.

En conclusión: Recomendado ir los miércoles, tienen promos de 2x1 en pastas. La pizza, mejor saltársela, o llevar...

Un lugar que va más allá del sabor. He sido un habitual cliente en Mater casi desde el día en que abrieron sus puertas, y desde mi primer bocado, supe que este lugar no era como los demás. En un mundo donde las cadenas de comida rápida dominan y la comida a menudo se siente impersonal, Mater destaca por una razón simple: aquí, la comida es tan fresca que podrías jurar que los ingredientes se cosechan en ese preciso momento, y cada plato es una obra maestra creada ante tus ojos. El sabor es simplemente espectacular. Cada pizza y cada plato de pasta es cocinado al instante, con ingredientes frescos que se sienten vivos en tu paladar. Desde la masa perfecta de las pizzas hasta las salsas que bañan la pasta, el chicharron de habanero y sus bebidas artesanales, todo tiene esa autenticidad que no se puede replicar en ningún otro lugar. Pero, lo que realmente hace especial a Mater no es solo la comida, aunque eso ya sería suficiente. Es la camaradería y la calidez que te reciben cada vez que cruzas la puerta. Los chefs aquí no solo son maestros de su oficio, son anfitriones en el sentido más genuino, cocinan con pasión, y mientras lo hacen, te hablan como si fueras parte de una gran familia. Esa amabilidad, esa atención personal, es lo que convierte una comida en una gran experiencia, no es solo un restaurante; es un lugar donde la comida y la gente se unen de manera perfecta. Un rincón donde el buen comer se encuentra con la buena compañía. Y creanme, cada visita es un recordatorio de por qué vuelves...

Amazing food and service! They make the pizza right in front of you with the fresh sourdough, and you watch it being cooked in the pizza oven. The owners are really knowledgeable about everything they create, and are experts in wine too! The food was delicious, I recommend the brisket pizza and also the loaf of seeded bread! You...