Pan Filio — Restaurant in Mexico City

Wow. Wow wow wow! I have been gluten free for 9 years, and before that I lived in France and tried every kind of gluten pastry from every bakery in the city where I lived. So I know how excellent pastries are supposed to taste, and since I’ve gone gluten free, it’s been extremely difficult to find baked goods (aside from dense muffins and breads) that taste like the real thing. Pan Filio is among the best gluten free bakeries I’ve tried. I had the concha, the elephant ears/palmiers and the nut cookies in powdered sugar (Mexican wedding cookies?). All were stellar! The concha had a delicious brioche flavor and great texture. The palmiers were perfectly buttery and flaky, which is so hard to do with gluten free pastry. The nut cookies had the perfect snap and stellar flavor. Any gluten free person who visits CDMX must try the baked goods...

¿Te ha pasado que encuentras un lugar con buenos productos pero algo del servicio hace que la experiencia se arruine un poco? Lamentablemente eso me ocurrió aquí. A pesar de ser una panadería gluten free, lo cual aplaudo y promuevo, yo entré preguntando por otra clase de productos: panes veganos. La señora, me atendió oportunamente y fue directa al decirme que sólo contaban con panes salados que coincidieran con mi criterio, luego me los mostró e insistió en la calidad de su producto. El problema fue la manera en cómo quería cerrar la venta, ya que remarcó mucho si quería o no comprar en ese momento, cosa que no era precisamente una invitación sino más una imposición. Al comentarle que no pensaba gastar en esa ocasión, su atención se redujo y ya no se mostró tan dispuesta a asistirme. Eso hasta que me percate que contaban con otra clase de productos que también me interesan, en este caso era una bebida en polvo. De nuevo, la señora volvió a ser mucho más amable y hospitalaria, pero su labor de venta volvió a este presente y en lugar de hacer una invitación menos explícita, me volvió a insistir en que si quería comprar algo o no, ya con un tono más impaciente. De nuevo, rechacé su oferta y cuando me di la vuelta para despedirme, noté que ella ya se había ido a la cocina a atender otras cosas, pues simplemente yo ya había dejado de ser un cliente. Al final, me sentí demasiado presionado para consumir, sin que esto fuera una invitación sino algo más incómodo. De cualquiera manera, espero poder ir en otra ocasión (de preferencia atendido por alguien más) para poder consumir y comprar algo según yo los quiera. Sólo hasta ese momento cambiaré mi calificación y podré evaluar mejor la experiencia de...

He probado las bases para pizza, las baguettes, los panes para hamburguesa, los polvorenes con chispas de chocolate y las orejitas (versión con azúcar y lácteos), a mí en lo personal si me han gustado los productos, las baguettes creo que es lo que menos me ha gustado porque es imposible partirlas a la mitad y hacerte un sandwich normal, pero si te quitan el antojo de pan y de sabor si es muy similar al pan blanco tradicional. Los panes de hamburguesa para mí fueron excelentes. Las orejitas y los polvorones si tienen azúcar, pero son deliciosos... no le piden nada a un producto con gluten, incluso mi mamá las probó y le gustaron mucho. Las bases de pizza son ideales para sacarte de un apuro, pero son caras. Yo no soy celiaca, pero me recomendaron dejar el gluten por un tema médico y ya he comprado varias veces los productos de aquí, sobre todo cuando tengo antojo de un pan tradicional. Junto con el pan de Canyon Bakehouse que venden en Waltmart creo que es de las mejores opciones en la CDMX. En contra es que si son productos caros, no para todos los bolsillos. En pro, a mí si se me hace conveniente que estén congelados, ya que el lugar no me queda tan cerca de mi casa como...