Fernando's Alkmaar — Restaurant in Alkmaar

Kan zo weer in de kast

Was de opmerking die m'n vriendin plaatste na het zoveelste bord wat we met brood of onze vingers tot de laatste druppel schoon hadden geveegd. Weinig werk voor de afwaskeuken vanavond.

5 gangen verrassingsmenu. Van gazpacho met zalm, een pasta met kreeft, gamba in een 'bisque' (mag ik niet zo noemen, I know), tot lam zo mals dat het bijna een tartaar leek, gevolgd door een bavette met een sterk gereduceerde jus met gochujang voor wat power en een dessert met meerdere bereidingen van witte chocolade, plus kokos, rabarber, etc. Ik weet het lang niet zo chique te omschrijven, maar geloof me: alles spot on.

We zijn flinke eters en na een kleine hint kregen we bij elke gang heerlijk brood en... Bruine boter met zeezout, goddelijk.

Bijpassende wijnen waren geweldig en onze sommelier/gastheer (aangevuld door de sommelière -zelf bedacht) maakten het een topavond voor ons. High level fine dining, máár in een uitermate casual vibe (k*twoord). Ik heb gewoon niks op- of aan te merken.

Mochten we weer eens in Alkmaar belanden, gaan we niet naar een van de talloze andere zaken met top-beoordelingen, maar wederom naar Fernando's.

P.s. Als je binnenkomt en helden Marco Pierre White en Anthony Bourdain levensgroot ziet hangen (en Slash, voor de muziekliefhebber), dan kan het al bijna niet meer mis toch?

Chef en team: Grazie...

Toprestaurant!

We gingen bij Fernando’s naar binnen zonder te weten wat ons te wachten stond. We werden vriendelijk ontvangen en onze jassen werden netjes door Mark aangenomen en opgehangen.

Na een drankje te hebben besteld en ontvangen vroeg Mark ons willen jullie een 3 of 4 gangen verassingsmenu, vis, vlees of vega. Mijn partner koos voor vis, ik de vega. We hadden omdat alles al was gereserveerd plaats genomen aan de bar om daar te eten. Achteraf de allerbeste plaatsen van het restaurant aangezien ieder gerecht wat de keuken verliet 1 meter van ons af werd opgemaakt. Wat een plaatjes. We kregen steeds meer zin in de gerechten. Na twee gangen het cijfer 9,5 te hebben gegeven aan Fernando en zijn team toch nog ff doorgegeven of we van 3 gangen nog konden switchen naar 4 gangen.

Echt geweldig gegeten en kan niet anders zeggen dan dat dit de eerste ervaring was in dit geweldige restaurant maar zeker niet de laatste!

We hadden nog even een stevige draf richting centraal station gelopen om onze trein naar Tilburg te halen maar dit is net op de minuut af gelukt. Hele fijne dag Alkmaar en perfect afgesloten met deze ervaring bij...

Een half jaar geleden geweldig gegeten samen met mijn vriend met een geweldige bediening uitleg en speling met kleuren, smaken en wijnarrangement.

Een maand geleden gereserveerd voor de verjaardag van mijn vader. Precies vandaag prijsverhogingen, en best vors ook nog.

De kok stond in de keuken meerdere happen te nemen uit de pannen en helaas was de smaaksensaties niet zo bijzonder als de vorige keer.

Ook de opmaak vond ik minder, aan de risotto was niks bijzonders, alleen een beetje kaas eroverheen.

Wij gaan vaak eten bij vergelijkbare restaurants en ook met Michelin ster. Mijn vriend is chef-kok dus we hebben er wel wat verstand van.

Helaas bij dit restaurant ook geen amuse vooraf, alleen een broodje met wel heerlijke boter. Verder hoort bij het wijn arrangement de laatste gang er niet bij. En wordt niet vermeld dat de kaas duurder is.

Ook werd er niks gedaan met mijn vaders verjaardag, hij werd 60 dus is een bijzondere leeftijd. En we gingen toch met zijn 5en eten voor een hoger bedrag dan waarvoor gereserveerd.

Toch 4 sterren want vorige keer was fantastisch en nu ook...