L'Archiviste — Restaurant in Dordrecht

Na wat berichten te hebben gelezen over dit unieke restaurant hebben wij hier met vrienden een tafel gereserveerd. Onze vrienden hadden om 19.00uur een tafel gereserveerd. Zij werden gebeld of dit een half uur later kon worden en waren in de veronderstelling dat we voor een borrelplank kwamen terwijl we voor een diner hadden gereserveerd, vreemd. Maar goed dat mocht de pret niet drukken. Aangekomen werden we ontvangen met een welkomstdrankje, leuk! De gastheer wilde onze jassen aannemen maar hun kapstok in de hal was één grote berg van jassen waardoor wij besloten onze jassen mee te nemen. Misschien een extra haakje ophangen? Binnen gekomen in het restaurant werden we erg verrast door de inrichting. Erg sfeervol en vooral nu in kerstsfeer met een mooie grote kerstboom. We merkten wel dat onze twee kleine tafels normaliter niet stonden waar ze nu waren geplaatst, vanwege de kerstboom, waardoor het personeel er maar lastig langs kon. Mijn vriendin zat hierdoor op een minder fijne plek. We hebben gekozen voor het 4-gangen verrassingsmenu. We waren erg benieuwd! Het eerste gerecht viel goed in de smaak. Mijn man en vrienden hadden een gerecht van eend en ik een vegetarische variant wat ook erg smakelijk was. Het tweede gerecht was met vis wat echt verrukkelijk was! Zelden zo'n lekker stukje vis op! Helaas kwam het derde gerecht er ineens heel snel achteraan, dat vonden we wel jammer. Ik had coquilles, die waren lekker maar het sausje en de samenstelling van wat er omheen lag vond ik niets. We hebben het net op en toen kwam onze tafeldame alweer met het nagerecht. Eigenlijk hadden we er iets van moeten zeggen, maarja om het gerecht weer naar de keuken terug te sturen, dat doe je dan ook weer niet. Dit was erg jammer omdat het dessert echt wel lekker was maar we zaten veel te vol nog van gerecht nummer 2 en 3. Mijn vriendin en ik konden het dan ook niet helemaal op. Elders las ik over dat dit restaurant een slow food concept hanteert maar bij ons werd dit fastfood. Onze tafeldame ging eerder naar huis en wenste ons nog een fijne avond. Was dit de reden waarom het ineens zo snel werd geserveerd? We namen als afsluiting nog een kopje thee om het eten wat te laten zakken en om er gewoon nog wat langer te zitten met elkaar. We misten bij de thee en koffie de suiker, melk en een chocolaatje of koekje. Niet dat we er nog trek in hadden maar het zag er zo kaal uit zo. Later zagen we bij de andere tafels dat er een leuk glas vol met chocolaatjes werd gereserveerd en dat die mensen er enorm van smulden, haha. We hebben hier met z'n vieren enorm veel lol om gehad. 'Het restaurant zonder koekje'. Een leuke ervaring maar door de snelheid van de komst van gerecht 3 en 4 viel allemaal zwaar op de maag en dat is gewoon echt zonde, zeker omdat het ook vrij prijzig is. Dit vinden wij absoluut de moeite waard mits je de tijd krijgt om er dan ook echt van...

Food is delicious and very tasty! You get to experience fine cuisine at this place. The location is cozy and intimate, even though i missed the presence of a window. The service was very slow, in 3 hours we ate three (small) dishes. We were accomodated and didn't receive any menu card. When they come to ask what we wanted to drink, we let them notice that we didn't have any card. They brought the wine card but not the food card. So again, we had to ask for the food card (how can we chose a wine without knowing whatwe are going toeat?). It was not clear how big the portions were. We got three dishes to share and bread. Bread came first and had to wait too long to receive the other dishes. Meantime the witress came twice to check how the bread was.. The price is definetely too high considering the low quality of the service. Once home we had to eat again because we were still hungry after...

Het restaurant is leuk en stijlvol ingericht, met originele aankleding en variatie in stoelen en tafels. Dat oogt speels, maar de stoelen waarop wij zaten waren te klein en zaten daardoor niet prettig.

Het concept van de gerechten werd ons niet duidelik uitgelegd. Er werd gezegd dat de gerechten het formaat van een tussengerecht hadden, maar in de praktijk waren het wat ons betrefr voorgerechten. Primw. Zeg dat dan ook gewoon en voer het helder door in de menukaart. Dat maakt het voor gasten eenvoudiger om keuzes te maken en verwachtingen af te stemmen. Het idee dat je meerdere gerechten combineert kan prima werken, maar dan moet de communicatie duidelijk zijn.

De sfeer is origineel, maar de uitleg over het thema kwam pas achteraf. Daardoor misten we de kans om de avond vanuit dat perspectief te beleven. We dachten aanvankelijk aan een Frans-Burlesque stijl, maar het bleek te gaan om een verwijzing naar de drooglegging van de jaren ’20 en ’30. Vertel dat bij binnenkomst en voer het consequent door: nu was de aankleding wel in stijl, maar de kleding van het personeel totaal verschillend. De een was passend gekleed, de ander helemaal niet, waardoor je soms niet eens wist of iemand bij de bediening hoorde. Het zou veel sterker zijn als hier één lijn in zat.

De bediening zelf was vriendelijk maar onregelmatig. Mag best wat vlotter, oogde functioneel. Opvallend genoeg waren er vijf man personeel aanwezig, maar op momenten was er niemand in de eetruimte te zien. Dat geeft een vreemde indruk. Ook de timing mag beter: de kaasplank stond al binnen een halve minuut op tafel, terwijl de port nog moest komen. En wijn aanbieden voordat we het menu hadden gezien, voelt wat gehaast. Daarnaast waren de porties soms onlogisch verdeeld: een salade was veel groter dan andere gerechten, en we moesten er zelf naar vragen. Hier mag de bediening meer meedenken. Ook commercieel slim, meer verkoop

Praktische details doen ook veel voor de beleving. De servetten waren simpele theedoeken die meer leken bedoeld om de tafel droog te maken. De route naar het toilet was onduidelijk aangegeven. Kleine dingen, maar ze dragen bij aan het totaalplaatje.

Samengevat: het eten en de wijn waren best goed en het concept kan werken. Maar juist in de details en de uitvoering gaat veel mis, terwijl dat eenvoudig te verbeteren is. Hoe dit restaurant nu een gemiddelde van 4.7 sterren weet te scoren is voor ons een raadsel – dan verwacht je meer. Tegelijkertijd: met wat meer aandacht en consequentie heeft het...