Restaurant Fris - Haarlem — Restaurant in Haarlem

We were not satisfied at all with this restaurant. The food is rather ok, but I really do not like when restaurants (and especially supposedly high class restaurants) try to earn a few euros with no clear policies. We booked our dinner with heerlijk, with the special offer that the 6 course menu, offered at 85 euros, would be discount to 59. Now, when you offer a discount on a menu, this usually means that you are going to apply a discount on the menu. In this restaurant instead that means that they offer you a second choice poor menu, so at the end you don’t get any discount. If you want the dishes of the normal menu instead, you have to pay extra, so to bring the price to basically no discount. To be honest this is ridiculous. Who ever comes to you to say, hey we plan for you 2 desserts, but if you want a normal dish instead you can pay extra? We did not appreciate this at all, it is not transparent, we end it up paying a lot of money to eat much less quality that was supposed to do and with the bitter feeling …not enjoyed. Additionally, when we checked the menu on the restaurant webpage (the one that we were supposed to get with a discount) we could eat all the dishes. Instead, since the main dish was replaced for us without any notice, they ended up bringing something I was allergic to, and therefore could not even eat it. Nobody even took care of asking if there is something we could not eat at...

Tijdens ons bezoek aan Restaurant Fris in Haarlem werden we niet direct ontvangen door het bedienend personeel. Hoewel er oogcontact was met het keukenpersoneel toen we bij de garderobe stonden te wachten, had men ons op zijn minst kunnen verwelkomen of het bedienend personeel kunnen inschakelen. Hierdoor stonden we een aantal minuten te wachten en besloten we uiteindelijk zelf onze jassen op te hangen. Na een excuses van het personeel werden we naar onze tafel begeleid. Het restaurant heeft een prachtige, chique inrichting en water werd meteen op tafel gezet, waarna werd gevraagd of we een bubbeltje wilden – een aanbod dat we vriendelijk afwezen.

Start van de avond De amuse, een gekaramelliseerde tomaat met schuim, was een smaakvolle verrassing en zette meteen de toon. Daarna werden oesters aangeboden, wat we waardeerden, en we bestelden een halve dozijn. Helaas liet de menukaart op zich wachten, en het duurde ongeveer drie kwartier voordat deze eindelijk werd gebracht. Dit voelde als een gemiste kans in de eerste indruk.

Daarnaast viel het ons op dat het koud was in het restaurant. De naam "Fris" kreeg hierdoor een iets te letterlijke betekenis, wat niet bevorderlijk was voor de sfeer.

Het diner Voor het diner kozen we voor het vijfgangenmenu, dat werd ingeleid door twee amuses. De eerste amuse, een saté’tje, was flauw en niet bijzonder. De tweede, een broodpudding met paling en kruiden, was technisch goed, maar de zoetheid van de broodpudding overheerste de smaak van de paling. Jammer, want een amuse hoort juist een hoogtepunt te zijn.

Voorgerecht: Een crème van cashewnoten met papaya, appel-wortelsalade en een mangosorbet. Dit gerecht was een schot in de roos. De smaken waren fris en prachtig in balans, en de begeleidende wijn was uitstekend gekozen. Tweede gerecht: Rode mul met venkelkrokantjes, grijze garnaal, venkelmarmelade en een chorizosaus. De chorizosmaak had wat prominenter mogen zijn en de saus iets voller, maar de Portugese wijn zorgde voor een mooie balans. Bij dit gerecht werd een brioche geserveerd, die uitstekend was. Iets meer boter erbij had het helemaal afgemaakt. Derde gerecht: Een gerecht op basis van pompoen met paddenstoelen, een saus van paddenstoelen en Parmezaanse kaas. De smaken waren rijk en harmonieus, maar de rode wijn die erbij werd geserveerd viel tegen en deed afbreuk aan de ervaring. Hoofdgerecht: Eend met aardappel, smaken van kers en olijf, en een mooie pâté. Dit was een absoluut hoogtepunt. De smaken waren goed in balans en de wijn paste prima, hoewel een zwaardere wijn naar mijn persoonlijke smaak nog beter zou hebben gewerkt. Afsluiting: Het kaasplateau was heerlijk, met goed brood erbij. De smaken waren verfijnd en een mooie afsluiter van de avond.

Eindconclusie De keuken van Restaurant Fris toont talent en smaakbeheersing. Vooral de gerechten zelf, met name het voorgerecht en hoofdgerecht, waren memorabel. Toch waren er duidelijk verbeterpunten: de ontvangst, het tempo van de bediening, de temperatuur in het restaurant en de soms teleurstellende wijnkeuzes deden afbreuk aan de totale ervaring.

Met een prijs van €135 per persoon, inclusief halve glazen wijn, hadden we meer consistentie en een soepeler verloop van de avond verwacht. Het restaurant heeft veel potentie, en met meer aandacht voor de details en gastvrijheid kan Fris een topadres worden.

Eindoordeel: ⭐⭐⭐☆ (3,5/5) Geschikt voor fijnproevers, maar momenteel zijn de prijs-kwaliteitverhouding en gastvrijheid...

Restaurant Fris in Haarlem. Wij kwamen hier ter gelegenheid van mijn verjaardag. Enkele jaren geleden al eens een keer gegeten, maar nu met nieuwe eigenaren en bediening weer een mooi moment om te proeven wat hier uit de keuken komt. Bij binnenkomst werden we hartelijk welkom geheten en naar onze tafel verwezen. De uitleg over het menu was wat verwarrend, mijn verjaardagscadeau bestond uit een 8-gangen verassingsmenu, maar omdat we net na kerst kwamen en het restaurant een paar dagen dicht zou gaan, konden we niet alles meer bestellen en werd ons een 5-gangen menu aangeraden. Na overleg met de keuken konden we gelukkig toch kiezen voor een 8-gangen menu. De eerste amuse, een kerstomaatje, gegrild en in een saus van Sake Kasu, het overblijfsel van het proces om Sake te maken. Daarna kregen we een 'taartje' van gebrande broodpudding met gerookte paling. Extra bestelde we oesters, deze kwamen uit Ierland van Oysri. Daarna aten we vervolgens Hamachi, ook wel yellowtail tonijn genoemd. Heerlijk kingcrab met een vinagrette van wasabi met een ring van nori. Salade van tong met een jus van aardpeer en kaviaar. Shortrib met diverse bereidingen van ui. Duif met een jus van gefermenteerde jus van perzik en een terinne van rode biet. Een ring van eendelever met machaijs en Japans babyperzik. Voor het nagerecht konden we kiezen uit een kaasplankje van onze favoriete kaaswinkel L' Amuse, huisgemaakte dame blanche met huisgemaakt vanille-ijs, chocola en truffel of een mascarpone met nori, sinaasappel en meringue. Alle gerechten werden vlot geserveerd en smaakte heerlijk! De wijnen waren ook erg lekker, onder andere dronken we een Chardonnay uit de Bourgogne van Le Renard, een Marsanne Les Vignes d'à Côte van Yves Cuilleron en dronken we Lucky Luciano Shiraz van Kings of Prohibition uit Australië. Dit wijnhuis leerde we al kennen tijdens onze reis in Bali. De Chardonnay is namelijk ook erg lekker. Bij het nagerecht dronken we van dit huis ook de 'port', namelijk de Old Tawny Roy Olmstead. Na nog wat gezellig nagebabbeld te hebben met Simon, de maitre van de avond, vertrokken we voldaan uit dit leuke, moderne restaurant waar heerlijk gekookt wordt met Aziatische, Japanse invloeden op een traditionele...