Restauracja Anna de Croy — Restaurant in Słupsk

W piwnicach słupskiego Muzeum Pomorza Środkowego znajduje się restauracja o nazwie Piwnica Anna de Croy. Wejście do restauracji nie wyróżnia się jakoś specjalnie, a sama nazwa lokalu niewiele mówi o restauracji, szczególnie osobom spoza Słupska. Postanowiłem jednak zaryzykować i zobaczyć, co szef kuchni ma do zaoferowania gościom. Nazwa lokalu nawiązuje bezpośrednio do miejsca, w którym się znajduje. Okazuje się bowiem, że Anna de Croy była księżną związaną z miastem i jego okolicami, ponieważ była członkinią panującej na Pomorzu dynastii Gryfitów, a XVI wieczny Zamek Książąt Pomorskich, w piwnicach którego znajduje się restauracja, był siedzibą księżnej Anny.

Wnętrze lokalu jest bardzo stylowe i eleganckie. Ceglane ściany i sklepienie sufitu piwnicy w połączeniu z drewnianym belkami stropowymi i elementami dekoracyjnymi sprawie wrażenie pewnej ekskluzywności, ale również i przytulności. Każdy element wystroju jest dopracowany i pasuje do pozostałych. W tle słychać było dyskretnie grającą stonowaną muzykę. To wrażenie ekskluzywności może jednak potencjalnie zniechęcać, ponieważ lokal sprawia wrażenie drogiego.

Karta dań jest również bardzo elegancka i dopracowana stylistycznie. Ma postać eleganckiego albumu z wymiennymi kartami. Każda z grup dań została zaprezentowana w sposób czytelny i estetyczny. W menu znajdują się dania sezonowe, nawiązujące do aktualnej pory roku. Obsługa była uprzejma i sprawna. Na pierwsze z zamówionych dań czekałem ok. 20 minut. W lokalu nie przewidziano żadnego czekadełka, które skróciłoby czas oczekiwania na zamówione dania.

Pierwsze z zamówionych dań, to tatar wołowy podany z ogórkiem, cebulą, kaparami, czarnymi oliwkami, grzybami z octu i jajkiem przepiórczym. Mięso było wstępnie już doprawione i bardzo dobrze wymasowane. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu przed podaniem, mięso było bardzo puszyste i miało delikatną konsystencję. Doskonale łatwo dało się połączyć z pozostałymi dodatkami. Smak mięsa został wzmocniony uwędzeniem dymem, który otulał mięso tuż przed podaniem, pod szklanym przykryciem talerza. Do przystawki została podana ciepła bagietka i masło. Całość smakowała obłędnie.

Kolejnym daniem była polewka. Nie był to jednak wersja klasyczna tej zupy, wywodząca się z Wielkopolski, tylko lokalnie pomorska, z dodatkiem pomidorów oraz orzechów włoskich. Zupa pozornie prosta, ta jednak miała pazur. Zupa miała delikatną, aksamitnie kremową konsystencję i mocny, wyraźny smak. Lekko słodki smak zupy został przełamany goryczką orzechów włoskich. W zupie pojawiły się też smaczne tiftele, czyli klopsiki wieprzowe. Mięso było miękkie, soczyste i dobrze doprawione. Całość smakowała wybornie.

Danie główne, to stek zrobiony z dobrze sezonowanej wołowiny, podany z sosem, frytkami stekowymi i sałatką colesław. Przy tym daniu do wyboru były dwa sosy: pieprzowy i borowikowy. Wybrany przeze mnie borowikowy był mocno kremowy i miał obłędny grzybowy smak. Doskonale komponował się z mięsem. Sporej wielkości kawałek wołowiny został wysmażony zgodnie z moim wyborem. Mięso było bardzo kruche i soczyste. Jedyne, czego mi zabrakło w steaku, to świeżo zmielonej soli morskiej i pieprzu. Dodatki były mniej udane. Frytki nie były chrupiące, a sałatka była nudna i banalna, chociaż poprawna. Zamiast colesława podałbym coś mniej przewidywalnego. Mam też zastrzeżenia do sposobu podania sosu. W mojej ocenie powinien zostać podany obok mięsa, a nie na nim i pod nim. Ogólnie jednak całość była bardzo smaczna.

Wizyta w Piwnicy Anny de Croy była bardzo udana. Przytulny lokal, pomocna obsługa oraz estetycznie podane, bardzo smaczne dania spowodowały, że to był udany wieczór. Zdecydowanie polecamy.

Koszt posiłku (przystawka, zupa, danie główne,...

Razem z żoną Aleksandrą 15 września zeszłego roku organizowaliśmy w Annie de Croy uroczysty, 6.-godzinny obiad dla rodziny i przyjaciół . Przygotowania do tegoż wydarzenia i "negocjacje" z panem Jarosławem co do wyboru menu trwały sporo czasu, niemniej mimo różnicy zdań w wizji uroczystości oraz wyboru dań i menu, pan Jarosław -który jest przemiłym człowiekiem- zgodził się na naszą wizję menu, z którego jesteśmy bardzo ale to bardzo zadowoleni. Zarówno szef kuchni - pani Sylwia - jak i manager restauracji - pani Nikola - oraz kelnerzy i obsługa stanęli na wysokości zadania. Dania były pyszne i gustownie podane. Rewelacyjny żurek, bigos i smalec domowy oraz wędliny domowe :)) Goście byli zachwyceni smakiem dań a w szczególności polecamy - zarówno my jak i nasi goście - stół wiejski. Rewelacja.:)) Momentami panie obsługujące uroczystość były przeciążone obowiązkami co skutkowało małymi opóźnieniami i to jedyna mała uwaga jaką miałbym, lecz wystarczyło porozmawiać i poprosić o korektę i za chwilę wszystko było na 100%. Zdaję sobie sprawę, że momentami panie mimo małej obsady robiły co mogły, więc pełen szacunek i wyrazy wdzięczności dla nich. Z całą pewnością wrócimy tam z żoną by organizować rocznicę, więc z czystym sumieniem polecamy restaurację Anna de Croy. :) Wyrazy wdzięczności dla pana Jarosława, pani Sylwii, pani Nikoli i osób nieznanych nam z imienia :) Pozdrawiamy z poważaniem - Mariusz i...

Spośród kilku oglądanych miejsc wybraliśmy Anne de Croy na uroczystą kolację z okazji rocznicy ślubu naszych rodziców. To był najlepszy wybór. Stół przygotowany na 20 gości prezentował się bogato. Potrawy były serwowane dosłownie co kawalek stołu. Menu mieliśmy ustalone ( on line)...I tutaj dziękujemy za polecenie i taki wybór bo wszystko nam smakowało. Zaufaliśmy i się nie zawiedliśmy. Jesteśmy rodziną, która dużo gotuje, robimy dla siebie wędliny, mamy własny drób, jesteśmy smakoszami dziczyzny...więc lubimy wyroby dobrej jakości i takie właśnie dania nam zaserwowano. Milo nam bylo smakować potraw innych niż nasze, a przy okazji smacznych i naprawdę doprawionych. Przy okazji zadbano o piekną estetykę tych dań. Przesympatyczne a przy tym bardzo naturalne Panie obsługujące gości często uzupełniały napoje, nie trzeba było czekać, aż w dzbanku będzie widać dno, poza tym co chwilę sprawnie wymieniały talerzyki, wiec na stole było czysto i przyjemnie. Bywamy w wielu miejscach ale dawno nie byliśmy tak dobrze - profesjonalnie obsłużeni. Troska o wszystko, nawet o bolące akurat mnie stopy od szpilek. Wszyscy goście chwalili, mówili że będą polecali znajomym. My też polecamy, wrócimy na pewno. P.s. Zdjęć dań nie zdążyłam zrobić, wszystko znikało szybko ze stołu. Menu zapisujemy. Jeszcze się...