Forno da Telha — Restaurant in Évora

Jantar para 2 pessoas a 7/3 (6ª feira). Experiência sensacional e atendimento de elevadíssima qualidade. Começámos por ser introduzidos à garrafeira do restaurante, algo que pode ter muito interesse para quem é apreciador e conhecedor de vinho (não é o nosso caso, mas ainda assim foi uma boa experiência).

Começámos a experiência partilhando o couvert e um dos cocktails da casa - Telha (com gin, vinho de talha, poejo e coentro). Couvert de tamanho justo e de grande qualidade (pão, azeitonas, azeite, e banha corada). Cocktail muito bom - forte, mas sem se tornar desagradável, conseguiam sentir-se todos os sabores individuais e a combinação resultou numa bebida muito harmoniosa que não é doce, mas também não é acre.

De entrada dividimos uma empada de javali - muito saborosa e nada seca, e a salada de pêra e frutos secos dava a frescura necessária para acompanhar uma carne forte como o javali.

Para prato principal começámos pelo frango do campo "acerejado". Peito de frango muito suculento e tenro. Vinha acompanhado de cevada com bacon que tinha imenso sabor e uma ótima textura. No molho acerejado notava-se claramente a reinvenção da versão tradicional, mas que combinava muito bem e ligava os elementos do prato.

De seguida pedimos o ensopado de borrego. Vem em duas versões. A 1ª, mais tradicional, servida numa taça, com um caldo muito rico e saboroso, com cubinhos de borrego também saborosos e tenros. Mesmo esta tinha uma abordagem diferente da tradicional, não levando batata mas sim cenoura e nabo (que combinavam muito bem com o borrego) e optando pelos cubinhos de pão frito torrado em vez das habituais sopas de pão (que me pareceram uma excelente ideia porque dão ao prato uma ótima textura crocante). A 2ª versão, moderna, servida em prato raso, tinha borrego muito suculento e saboroso (absolutamente no ponto certo), numa cama de pão regado com o caldo, acompanhado de cenouras e nabos baby. Tudo combinava muito bem. A minha única crítica vai para o molho acompanhante - uma redução do caldo usado na versão "tradicional", que ficou com um sabor demasiado intenso que acabava por ofuscar o restante prato, embora continuasse excelente.

Para terminar, um bolo de aguardente com marmelo e creme fraîche. Uma sobremesa muito agradável, balanceando bem o doce com o ácido.

A acompanhar toda a refeição, seguimos a sugestão que nos foi feita - um rosé moscatel villa alvor que combinou bem com toda a refeição.

Uma experiência sem dúvida muito diferenciada na cidade, com imensa atenção ao detalhe e com uma equipa espetacular. Saímos muito satisfeito. Ficou a cerca de 65€/pax, mas para quem não beba vinho ficaria a cerca de 50€/pax, o que me parece um preço bastante justo para toda a qualidade...

The restaurant is newly opened and the food is absolutely delicious! You can tell that the chef has a 3 star Michelin rating! The service was impeccable and the staff are very knowledgeable about the food, wine pairings and desserts and are always smiling. The ambiance is comfortable and clean. We had a couvert, a starter each, an entree each, 2 pre-dinner drinks, a bottle of wine and a dessert each and the bill was 169€. The menu is small, but there is something for everyone, including vegetarians. ...

Em Évora, no recuperado edifício da Quinta do Poço Novo, construído no século XIX, o novo restaurante Forno da Telha, tem assinatura criativa do chef Miguel Rocha Vieira. O projeto prestigia a tradição gastronómica da região, reinterpretando-a com contemporaneidade, técnica e originalidade. Aqui celebra-se a verdadeira essência alentejana, trazendo para a mesa os sabores que fazem desta região uma das mais ricas e completas do país. Com receitas e com os produtos e ingredientes da região, conta uma história em cada prato, um conceito gastronómico capaz de ligar o passado ao presente, num menu exclusivo e de assinatura. Na mesa prepara-se o palato com pão alentejano, mas também as azeitonas fermentadas, manteiga de porco e ainda o azeite virgem extra exclusivo e desenvolvido pelo chef. Nos pratos principais o Novilho de Raça Alentejana, terrina de batata (com toucinho), cogumelos e molho de trincadeira foi a nossa escolha na carne e no peixe a escolha foi Bacalhau com grão, chouriço e estufadinho línguas e samos. As sobremesas, fundem tradição e modernidade, são apresentadas num carrinho onde são explicadas ao cliente, uma tentação visual e gostativa. Com a simpatia de toda a equipa representado pelo Sr. Cristiano, o Forno da Telha é sem dúvida um restaurante que vai ao encontro das raízes gastronómicas do Alentejo, uma verdadeira experiencia sensorial. Data da visita:...