Ресторан, располагающийся в атриуме «Берлин» торгового центра «Европа», изначально открывался как строго баварский, в меню которого доминировали характерные напитки, колбаски, рулька и свиные ребра. Однако около полутора лет назад Kaiser Wurst взял еще одно направление. Увлеченный прусской кухней шеф-повар Сергей Мамонтов основательно расширил ассортимент, добавив в него множество специалитетов, почерпнутых из довоенных поварских книг и свидетельств очевидцев Кенигсберга. Теперь к баварским хитам здесь добавились «Кенигсбергский флек» - популярнейший традиционный прусский суп на мясном бульоне с говяжьим рубцом и овощами, «Прусский жур» - суп на мучной закваске и мясном бульоне с колбасками, овощами и отварным яйцом. Имеется «Кенигсбергский борщ», который готовится без капусты и картофеля, но на домашнем копченом сале – по словам менеджмента ресторана, один из «топовых» супов в ресторане. В меню завелись блюда из балтийских сельди, камбалы и корюшки, присутствуют также и непременные кенигсбергские клопсы. Отдельного внимания заслуживает раздел «Напитки Кенигсберга». Kaiser Wurst взял на себя миссию популяризации кенигсбергской кухни как большого пласта истории региона. «Нам самим было интересно искать первоисточники кенигсбергских блюд, искать к ним какие-то современные подходы, - говорит шеф С. Мамонтов. – В некоторых приходилось что-то изменить в технологии приготовления или использовать другие ингредиенты». К примеру, в Kaiser Wurst теперь подают популярнейший в Кенигсберге «Шварцзауэр», но делают его не из крови, а из кровяной колбасы - уже готового продукта, благодаря которому блюдо выглядит более эстетично и красиво. Никуда не подевались из ассортимента ресторана и баварские позиции: все так же готовят здесь колбасы (в том числе и собственного, ресторанного производства), перечень видов которых растягивается на несколько страниц, подают к ним в качестве гарнира тушеную капусту, картофель по-сельски и картофельный кнодель, кормят шницелями, а к пенному рекомендуют брецель.