Ресторан SAGE — Restaurant in Tverskoy District

Первый Ресторан Димы Блинова и Володи Перельмана! Звучит потрясающе, не правда ли? Давайте посмотрим что по факту! Сходил все попробовал и посмотрел. Интерьер светлый, на входе автоматические двери через которые ты попадаешь не в помещение чтобы раздеться, а прямо в ресторан! Неожиданное решение! Больше минусов чем плюсов, многие люди ошарашены таким поворотом. Плюс Московская зима беспощадна и людям надо место и время чтобы раздеться и привести себя в порядок, а тут внезапно ты оказываешься посередине зала! Вообще интерьер оставил двоякое впечатление. Это довольно большое пространство, Кухня открыта полностью и находится в центре зала, причём открыта совсем, можно в прямом смысле пойти посмотреть как все готовят. Дверь в уборную правда тоже отсутствует и сидя за столиком видно все содержимое уборной и как люди там наводят красоту :) Сразу скажу, взгляд и мнение по еде будет исходя из того факта что я прекрасно представляю и побывал во всех ресторанах Димы в СПБ и невольно сравнивал ощущения полученные там.

Хлебная корзина - 3 вида хлеба, 6 кусочков. Довольно вкусно, но совсем не выдающийся и не сравнимый например с хлебом подающимся например в Harvest того же Блинова.

Печёные перцы Рамиро - по факту красный перец запечённый в печи сверху украшенный кремообразным сыром. Все бы ничего но тоненькая кожа на перцах была не удалена. Явное упущение на мой взгляд.

Суп из моллюсков и палтуса с зелёным кари - приличная порция, суп вкусный, моллюсков и палтуса могло быть больше но не случилось.

Гребешок с хурмой и помело - Уже Классика Блинова, вкус гребешка почти нет, перебивается соусом, помело и хурмы много, по ощущениям столько же сколько и гребешка что конечно нонсенс. В Питере это намного вкуснее.

Спагетти с крабом и томатами - безупречно сваренное спагетти, краба маловато точно, упор на соус который жирноват. В целом блюдо достойное. Порция за эти деньги маловата и требует увеличения.

Гребешок со сморчками и цветной капустой - удачное блюдо, гребешки и сморчки в прекрасном сочетании, соуса многовато и вкус гребешка опять теряется. Подозреваю на качестве гребешков экономят.

Далее должен был быть корень сельдерея с муссом из пекорино и шалфея но официант благополучно забыл и даже не извинился когда ему напомнили….

Капуста с чёрным трюфелем - опять классика Блинова, вкусно сделано, но те же проблемы, слишком мало трюфеля и в Питере вкуснее.

Каштановый мусс с сорбетом из темного шоколада - скажем так, десерт совсем не выдающийся. То есть ингредиенты совсем не сработали вместе. Вот отдельно мусс вкусный в вместе с сорбетом нет…..

Винная карта большая. Любителям понравится.

Больше всего впечатлил чай, чайник на . 400мл. Ребята когда вы поймёте что экономить на размере чайника не стоит??? Маленькие чайнички раздражают всех!

Обслуживание - сначала забывчивый официант пытался рассказать о составе блюд и был услужлив, но затем, в какой то момент времени (как это часто бывает в большинстве Московских ресторанов) официант чудным образом исчезает. И твой стол попадает в руки других официантов которые напрочь о тебе забывают и игнорируют (видимо им не передают по смене что людей уже сидящих некоторое время надо продолжать обслуживать). Эта фишка Sage и большинства ресторанов Москвы мягко сказать раздражает. По мне так это опять плохая выучка и подготовка официантов и администраторов. В Питере кстати такого не замечал.

По итогу. Твёрдая тройка с плюсом с надеждой что Дима и Володя доработают ресторан до уровня Питерских заведений Блинова. Даже если игнорировать недочёты по кухне, то напрочь отсутствует атмосфера и дух присущий заведениям Блинова в Питере. Персонал требует переподготовки также.

С надеждой на...

Good food, staff could be better (more real) We’ve visited this restaurant second time. Our first visit (couple of years ago) was awesome, this time my review will be more toned down and mainly because of staff. Our waiter tried so much to be over polite, so he told “Excellent” literally after every our phrase. And it was not natural, which is so strange comparing to current level of service in other places. Food is good: I one more time advise you to try cabbage with a truffle :) dishes with octopus are good (both starters/salad and main dish), scallops are also very tasty. Lamb as a main course is a perfect choice as well. Cocktails are cool: there is quite a big card of signature cocktails. You can definitely find something...

Ну могу рекомендовать. Место для кафе хорошее, само кафе - весьма так себе.

Пришёл есть тартар из говядины с лисичками. Он зачем-то ещё и трюфелем посыпан. У лисичек ведь отличный вкус, зачем его забивать трюфелем? Сама подача неопрятная - просто кучка мяса и лисичек. Сами лисички - водянистые.

Равиоль с осьминогом. Подача - снова сомнительная. Всё-таки лужа слюней вокруг равиоля не прибавляют аппетита. Подбор цвета для равиоля тоже сомнительный - жёлтый. Розовый или белый смотрелись бы намного аппетитнее. Мяса осьминога почти нет, что странно, оно ведь дешёвое, почему бы не положить побольше.

Пирог с бычьими хвостами - отличный пирог, мясо не пересолено, оно мягкое, рваное, а не нарезанное, что испортило бы ощущения при еде. Соус уместный + к пирогу подают мацони. Самый шик - тесто со всех сторон одинаковой толщины, это очень здорово.

Картофельные вафли с крабом - не картофельные, а мучные. На вкус излишне жёсткие из-за муки. Можно ведь было сделать аналог крокетов. Мяса краба практически нет и добавлена спорная травка - эстрагон, которая там не к месту.

Коктейль Банан-мисо. Откровенно жадный коктейль, алкоголь не чувствуется. Казалось бы, ну сделай ты цену больше, но добавь алкоголя, хотя цена и так довольно высокая для рядового коктейля.

Кофе из ромовых бочек - неплохой.

Официанты неплохие, но лезут не вовремя. Когда я ем - я не хочу, чтобы кто-то подходил и что-то спрашивал, это ведь очевидно, я же ем. Они ещё и вилки для следующего блюда меняют. Ну принеси вилку ВМЕСТЕ с блюдом, зачем лишний раз отрывать меня от еды? Так же и со счётом. Попросил счёт, сижу, доедаю - она мне терминал тычет.

Для цен вдвое меньше я бы поставил три звезды, т.к. кухня так себе. Но когда просят столько денег - вы должны показать уровень, а его там нет. Стоимость блюд продиктована, очевидно, только...