Baking Bread Family Onammae — Restaurant in Gunsan-si

군산에서 나름 유명한 빵집이다. 여기 시그니처는 보리빵이다. 보리+밀가루 조합이 아니고 그냥 보릿가루로 만든 것이 대표 빵이다.

군산 명산시장 초입에 빵집이 있다. 차에서 내리는 순간 소나기가 내렸다. 빵을 사고 나오니 비는 더는 오지 않았다.

오래된 시장과 오래된 건물이 상존하는 곳이 군산. 목포도 마찬가지고 인천 또한 그런 곳이 있다.

문을 연 기름집. 시장은 아케이드 되어 있으나 초입의 기름집은 옛 정취를 그대로 가지고 있다. 기름집 반대쪽의 카페는 문을 연 것인지 아닌지 헷갈린다.

백년가게 지정점이다. 업력 30년 이상이면 누구나 신청 가능하다. 이 집은 시작이 2000년이다. 아직은 아니지만 현판이 걸려 있다. 기준을 정했으면 지켜야 신뢰성이 있지 않나 싶다. 알아보니 여기 대표의 광주광역시까지 포함하면 40년이라는... 점포에 대한 인증인지. 사람에 대한 인증인지 더 헷갈린다.

30년의 시간이 짧은 시간은 아니기에 그 시간 동안 업을 유지한다는 것은 대단한 일이다. 월급쟁이조차도 30년 같은 회사에서 근무한다는 것은 쉽지 않은 일이다.

빵 종류가 많다. 모든 것이 다 보리빵은 아니다. 군산에서 생산한 보리를 이용한 것은 보리진포라는 명칭을 사용한다. 오남매 말고도 몇 곳이 보리진포라는 명칭을 사용한다. 군산 보리를 이용해서 빵을 만든다면 사용 가능하다.

항상 드는 생각은 보리를 만들든 아니면 군산에서 난 밀로 만들든 정작 중요한 것은 건강한 것이 아니라는 생각이다. 빵을 건강하기 위해 먹지는 않는다. 무슨 건강보조식품이나 건강식품이 아니다. 그런데도 여전히 지역의 특산물 사용하는 곳은 여지없이 건강식품처럼 팔려는 경향이 강하다. 보리진포 또한 그렇다. 맛이 중요함에도 "이거 먹으면 건강해요?"만 강조한다. 맛있는 빵이 먼저지 건강한 재료가 먼저는 아니다. 보리로 만든 팥빵을 판다. 팥빵에서 가장 중요한 팥소를 감싸는 빵인가 아니면 팥인가? 생각해 보면 알 수 있다. 보리로 더 맛있는 빵을 이제는 고민해야 하지 않을까 한다.

내평 : 근처에 있다면, 근처 갔는데 생각이 난다면? 사러 갈...

Small bakery and no samples but everything is tasty...

빵에 문제가 2번 있었다.

조용히 처리하고 싶은 주인의 마음은 이해가 가지만, 대처 방법이 조용히 다른 상품 집어주는 것이었다.

설명이나 사과는 전혀 없었다.

그 뒤로는 내...