Boccaccio 70 — Restaurant in Burgos

Depuis l'annonce en mai, nous attendions avec impatience son ouverture. Enfin, le 20.11 y étions avec des amis. Croquettes, buñuelo al ossobucco, gyoza aux bolets en entrée. Puis spaghetti carbonara, risotto et ... En dessert un canolo et un tiramisù. Pourquoi ce restaurant se dit-il italien?? Les Croquettes c'est español; elles étaient correctes. Buñuelo ??? L'ossobucco était une viande mijoté , sans plus. Et pourquoi "gyoza "? Il y a les ravioli, cappelletti, triangoli et j'en passe. La farce et la sauce étaient bons, les bords du "gyoza" durs, pas suffisamment cuit. Le petit morceau de torrezno, que venait-il faire sur le "gyoza"? Ni la texture, ni le goût apportaient quoi que ce soit à ce plat. Le risotto... parlons-en. Pas assez cuit, pas assez crémeux ( pas assez d'amidon) A mon avis la sorte de riz n'était pas la bonne. Les spaghetti carbonara étaient préparés selon la recette originale ... mais avec des pâtes industrielles. Quel dommage! Le cannolo n'était pas fourré avec de la ricotta de brebis et le tiramisù était sec. Il ne valent pas leurs calories. Pourquoi vouloir changer la cuisine italienne, faire de la "fusion" alors qu'il y mille plats, les uns plus intéressants que les autres? Il n'y a pas de vrai restaurant italien à Burgos ; il y aurait une excellente place à prendre ! Une réponse de la part du restaurateur serait...

Fuimos a comer y nos atendió un chico de pelo castaño y una mujer de pelo oscuro liso, ambos fueron muy atentos y nos recomendaron muy bien qué pedir según nuestras peticiones. El ambiente muy agradable y tranquilo. Fueron rápidos atendiendo. El Savarín relleno de osobuco y salsa de scamorza estaba muy rico, es pequeñito pero el sabor es suave y delicado, es una especie de pan brioche. La Berenjena napolitana con pesto de pistachos creo que fue el plato que más nos gustó, muy recomendable. Linguine a la carbonara. Dudamos si pedir carbonara por ser algo más típico, pero el sabor de la salsa es único, muy suave, muy sutil. También pedimos la pinsa romana de burrata ahumada, mortadela y tomates semisecos, fue un gran acierto, recomendable y para compartir es muy buena opción. Los postres también estaban muy buenos, pedimos una torrija y un cannolo. La torrija me resultó demasiado dulce, me gustó...

Fuimos a comer, 85€ entre 2 personas (2 entrantes, 2 primeros, 1 segundo y 1 postre para compartir, de bebida agua). Los camareros muy amables en todo momento nos explicaron muy bien la carta y nos dieron recomendaciones. La comida muy rica, en orden el tartar, los raviolis, las costillas, las croquetas y quizás lo que menos la alcachofa. A nuestro gusto preferimos la Fábrica original, esto no deja de ser un italiano con algún toque moderno. El sitio es precioso, parece sacado de otra época. Las mesas estaban muy pegadas unas a otras, te enteras de la conversación de las dos parejas que tienes a los lados, aunque se está a gusto. Lo malo fue que entró un grupo de unas 15 señoras en el centro y montaron bastante jaleo lo cual deterioró mucho...