911 Restaurant Caldes — Restaurant in Caldes de Montbui

El meu comentari fa referència a un sopar, de dos adults i un nen, que amb un vi blanc de 19€ ha sumat un total de 114€.

Sobre el servei no tinc res a objectar, doncs ha sigut correcte en tot moment. Pel que fa a l'ambient o la decoració d'inspiració indoxinesa reinterpretada, tampoc res a objectar. És un local acollidor i ben aprofitat, amb una il.luminació puntual i indirecta, i de contrastos entre el fosc de les parets i sostre i el clar de les taules color pi natural.

Pel que fa al menjar, no s'ha ajustat a les nostres expectatives, doncs en primer lloc, hem trobat les racions exageradament petites pel preu i qualitat observada. Per exemple, un Bao de chasu de porc (encara no sé el que és el chasu...) amb mitja fulla d'enciam,dos trocets de cançalada, una mica de mayo i una trocets de ceba cruixent, per 7€, el panet fa uns 8x6cms.aprox. La panxeta de porc estofada és un platet amb base d'arròs i uns trocets de panxeta que costava mastegar, es veia reseca i recalentada, per 11€, un bol petit. El plat de braves amb ou remenat, no té res del plat tradicional, és una reinterpretació sense criteri (apart de l'econòmic, val 8€) en miniatura com la resta de plats on crec que és una falta de respecte cap als clients amb certa experiència gastronòmica.

Sembla que avui en dia, obres un restaurant i val tot. No revela un gran esforç al darrera res del que hem tastat. Les salses teriyaki, sriracha i yakisoba són de pot i no aporten res especial als plats adornats amb quatre llavors de sèsam.

Esperàvem realment certa creativitat, però no l'hem trobat en els plats que hem provat. En els espaguetis al wok, la vedella estava bastant seca, i en general a la velocitat a la que surten els plats demostra que és una cadena de preparació semielaborada reescalfada al moment.

Quan hem arribat, hem trobat a faltar un mantell encara que fos de paper i ens ha sorprès que els plats per menjar a la taula eren de la mida de postre. Això explicava el que ens esperava...

No ens hem quedat amb gana amb els postres, però hem hagut de demanar més de dos platillos per persona i ens hem gastat 95€ entre dos adults i un nen de 5 anys en la part de menjar: 3 baos, 2 racions de broxetes de pollastre (4 unitats en total), una panxeta de porc "estofada" (no s'ho creuen ni ells) i uns espaguetis. De postre una bola de gelat, un pastís de mascarpone i un mochi.

Cada vegada és més habitual trobar locals de restauració on es serveix snobisme tot difuminant l'autèntica cuina, sigui de la influència que sigui, a uns preus que costa interpretar.

Us desitgem molta sort, però el que si que crec és que el vostre producte i servei encaixa amb el model de societat actual. Per tant, segur que triumfeu. Amb nosaltres, però, no ha sigut el cas.

*Actualització després de la resposta de la propietat:

Entenc que és vostè l'atrevida, que respon amb molta sobèrbia i molt poca humiltat el meu comentari. No és pas una crítica, sinó una opinió del que vàrem viure i menjar. Si demanem unes braves, espaguetis i bao de chashu, esperes que et sorprenguin, doncs sinó perquè ho teniu a la carta? Tampoc afirmo com vostè diu que totes les salses siguin comprades, només les que vaig tastar i que detallo. La sriracha la fan vostès? En cas afirmatiu, enhorabona.

En el seu restaurant, no hi ha res que no estigui ben estudiat i de fet, ha de ser així per tal que sigui rentable. Comprar matèries primeres de proximitat, està molt de moda, enhorabona, però no li ha servit de res en el meu cas, valori-ho.

Trobo que les crítiques o opinions són per millorar, però entenc que no els fa falta per tal i com em contesta.

Té raó quan afirma que darrera de tot projecte hi ha un esforç, en el seu cas ho comparteixo. Però considero que les racions són minses i de poc valor afegit pel que vam tastar i vam pagar.

I si, ara ja sé el que és el chashu, que es pot elaborar de moltes formes i famós pel ramen, però no deixa de ser cansalada de porc marinada i cuita de diferents maneres. Els baos els compreu en bosses o també els feu? Enhorabona en...

No escric per perjudicar el restaurant, nomes dono la meva opinió personal per ser útil. Cruixent de pollastre : la pell era gelatinosa. Gustos i textura agradables però no es lo que volia.

Ous amb parmentier i toc de parmesà, oli de tòfona i bolet : Em va agradar, pot ser que pel preu podria ser un parmentier xafat i un robell d’ou o un ou sencer cuit a baixa temperatura. Pràcticament no s’aprecia el sabor del parmesà.

Carxofes: Entenc que cuinen per mantenir o potenciar el gust de la primera matèria o elaborar un plat molt bo amb gust de carxofa. En aquest cas, la presentació es correcta però qualsevol persona acostumada a menjar carxofes del baix Llobregat per exemple serà decebuda. Decebedor. Calamars amb parmentier i vencenalls de parmesà, ceba confitada i altre ingredient : Podria ser molt millor. El parmentier pràcticament calcat, no porta el mateix nom que el anterior però segurament que un bon gastrònom o gastrònoma distingirà la finesa gustativa. En nostra país, és fàcil de comprar petits calamars de bona qualitat i potenciar el gust a la planxa. Ni això, poc sabor. Un altre plat sense dificultat que no sedueix el paladar. Pastis de formatge amb melmelada de figues. Molt bo, fet com deu mana amb massa brisa. Era molt fred amb part a punt de gel . A temperatura ambiental pot ser la textura seria encara millor.

Vins o Cavà. Normalment amb la meva dona demanen un cavà. Primer preu 26€, pot ser excel·lent però com el desconeixem no ens em arriscat. Com havia una segona opció, de marca molt coneguda que valia mes de 40€ hem demanat una segona birra.

Serveis i ambient. Servei molt correcte, discret. Ambient molt relaxant, silenciós, molt poc gent. Tot molt net. Valoració final. Mes de 70€ amb 4 cervezas no és un restaurant competitiu. Amb la proliferació de restaurant “fusió” i el saber fer que hi ha en el nostre país, com el 911 es un projecte, el cap de projecte encara te feina. Seguirem les evolucions i tornarem el dia que el nivell de qualitat ens obligarà a reservar amb...

Quick and accommodating service, all the food was fantastic and the place is quiet enough to have an actual conversation. Only complaint from me is lack of an English menu, but otherwise it's a perfect spot!

Definitely aim for 4-5 shared plates per two people (as recommended in the menu)! Next time I'm around to visit my plan is to pick the dishes (I haven't tried yet) at random cause I'm expecting everything to be...