Comparto esta reseña porque el restaurante busca ser sofisticado, y durante nuestra comida allí hubo fallos que considero elementales.

En cuanto al servicio, la chica que llevaba nuestra mesa fue excelente. Tuvo paciencia, nos explicó todos los platos, nos recomendó cosas...

Nada más llegar tomaron nota de las bebidas y nos dejaron un aperitivo cortesía de la casa: Un macarón de foie. Al cabo de un ratito, durante el que llegaron las bebidas y pedimos los platos, llegó otro camarero (imagino que sería el jefe de sala por lo que pasó después) y nos empezó a servir pan. Como no somos muy paneros y los platos que habíamos pedido no requerían de pan, les dijimos que no era necesario (es una pena que el pan se eche a perder). Acto seguido el camarero se llevó el pan y sin mediar palabra ni dar ninguna explicación retiró los entrantes (el macaró de foie) que estaban aún sin tocar sobre la mesa. Nos quedamos bastante a cuadros y bastante incómodos. La compañera entonces nos explicó que si no tomamos pan, no podíamos tomar el aperitivo porque todo se cobraba junto en la cuenta como servicio de mesa. No solo fue de muy mal gusto retirarnos el aperitivo sino que además algo imprudente, ya que después de varios minutos en la mesa, no podían asegurar que no los hubiésemos tocado con los dedos, en cuyo caso no sería apropiado servirselos a otros comensales.

Luego llegaron los platos, con luces y sombras. Algunos muy bien y otros con evidentes fallos conceptuales.

Uno de los que pedimos fueron las anchoas, servidas con unas tortas de inés rosales que venían envueltas en su papel y todo. Se servían con dados de tomate y polvo de aceituna negra para que el comensal se hiciera su montadito. Se trata de un plato que aún estando rico, no está bien pensado. Al comensal le estás sirviendo una torta redonda de unos 15 cm de diámetro para que se arme montaditos de anchoas, finas y alargadas. Se le presenta así al cliente un problema geométrico de difícil solución, ya que la única manera de resolver el puzzle es cortar la torta en secciones logitudinales para poder poner las anchoas encima; operación complicada ya que estas tortas son dadas a quebrarse. Al final uno acaba con pedazos y migajas de torta en el plato y con el dilema de cómo montarse el bocado. No debería ser esto un problema del comensal, y cocina debería darlo resuelto... Y por ello, tal vez las tortas Inés Rosales tal cual vienen en la caja no sean la mejor opción.

Otro de los platos fallidos, y a mi juicio el que más difícil explicación tenía fue el rabo de toro. En la carta, decía venir servido entre obleas crujientes... A partir de ahí la imaginación hace su trabajo, pero el comensal nunca se espera lo que va a llegar... La carne de rabo de toro biene guisada y desmenuzada, servida entre obleas de "pan de angel" del tamaño del plato que lo cubren todo. Son compradas, no preparadas, con la serigrafía de la marca y todo. Hay una oblea debajo de todo que queda babosa e incomible en el momento en el que la humedad del guiso se posa sobre ella (ABC de la cocina: no anegar los elementos crujientes del plato en humedad). Encima va la carne del guiso, mezclada con alguna compota de pimientos que la endulza un pelín demasiado. Encima viene otra de esas gigantescas obleas, cubriendo el guiso e, inexplicablemete, encima de esta, pegada con un goterón de compota, se añade una tercera, cuyo cometido en el plato para mí sigue siendo un misterio. Un plato mal pensado, con unas obleas que no aportan nada al guiso, mal emplatadas, ya que la de debajo queda empapada.

Reitero que mi crítica radica en que es un restaurante con un precio y unos platos que buscan ser elegantes y sofisticados, y para lo que pagas y lo que esperas, estos fallos de bulto hacen que uno salga con una sensación agridulce de haberse equivocado en la elección del lugar en el que acaba de comer.