Restaurante Nou Salat — Restaurant in el Castell de Guadalest

Restaurante con vistas al valle de Guadalest, con amplio comedor y dos terrazas. Si se quiere disfrutar de las vistas, hay que reservar en una de las terrazas. En invierno, el comedor está a una temperatura muy confortable, las terrazas (cubiertas y acristaladas), lógicamente, está a un par de grados menos. Yo reservo en terraza. El aparcamiento es muy amplio y es muy fácil aparcar. Nos obsequiaron con unas especies de mini-cocas de aperitivo, muy ricas. Pedimos un aspencat, que lo ponen con unas anchoas, francamente bueno y minxos, que son unas empanadas de masa de maíz rellenas de verdura, típicas de la zona. Si no se conoce, merece la pena pedir este plato porque estos son los minxos más auténticos que he probado. También comimos solomillo de ibérico relleno, conejo a la parrilla y olleta de blat. Muy buenos los dos primeros. Respecto a la olleta, he de decir que es costumbre traerla en una olla con cacillo para servirla al plato. En este caso, venía directamente en el plato, con lo que el plato pierde prestancia. En el guiso se echa de menos la manita de cerdo y algún embutido. Particularmente, no recomiendo este plato. De postre tomé fruta variada, presentada que es un primor. Me encantó. La carta de vinos es muy completa para este tipo de restaurante, cosa que se agradece. Los precios están en línea con los restaurantes de la zona y el servicio fue ágil y atento. Tengo que volver porque hay muchos platos que me interesa probar. En conjunto, es un restaurante muy...

This is another hidden gem! The food is excellent, tasty, professionally prepared and presented. We tried the Burata salad which had a dressing that was a dream. The conejo was excellent as was the desert. Located just below the town of Guadalest the “Nou Salat” is located just below the road but still the outdoor dining was very enjoyable and with the bells ringing from the nearby chapel a paradise-like setting in the mountains overviewing the Mediterranean and the...

Cuando es primavera-verano vamos a la terraza acristalada para gozar de sus espléndidas vistas al Valle de Guadalest y a la Sierra de la Xortà. Cuando llega el otoño/invierno intentamos pedirnos la mesa delante de la chimenea. En todo momento disfrutamos de una buena comida casera, rodeados de unos amables anfitriones que tratan al cliente como a un familiar e intentan ofrecer siempre lo mejor de su cocina.

El pasado domingo, 17/11/2019, Nou Salat estrenó Carta nueva pero, sin desmerecer el esfuerzo que supone, los habituales sabemos que lo mejor radica en lo de siempre y lo que está fuera de carta, productos de temporada y lo óptimo del mercado del día. Dejarse recomendar por Pepe equivale a acertar siempre pero yo tengo predilección por la olleta de blat de Amelia y, en esta época del año, me es difícil no sucumbir. Las propuestas gastronómicas de este restaurante consiguen aunar tradición (desde hace unos 40 años) y modernidad (Rafa la fomenta con éxito). No por casualidad ha conseguido ser restaurante Bib Gourmand de la guía Michelin 2019. Eso implica que su cocina destaca por su calidad (sin llegar a la estrella) a un precio moderado.

Llevo yendo a este restaurante intermitentemente desde que era adolescente y ahora, de mayor, me doy cuenta de lo mucho que ha conseguido con una sabia mezcla de humildad y trabajo. ¡Boina! o "chapeau" como diría...