Dolce Positano | Restaurante Italiano Madrid — Restaurant in Madrid

El restaurante nos sorprendió desde el principio porque rompe con la idea clásica de lo que solemos esperar en un italiano. No se limita a la pasta y la pizza de siempre: la carta propone platos que, sin perder la raíz mediterránea, apuestan por combinaciones y detalles que marcan la diferencia.

Se nota un cuidado especial en la materia prima: todo transmite frescura y calidad, desde los entrantes hasta los platos más elaborados. Los sabores están equilibrados, sin estridencias, con un punto de sutileza que hace que cada bocado tenga algo memorable.

Entre lo que probamos, el Paninu cu tunnu merece mención aparte: un bocado exquisito, con capas de sabor que se entrelazan: la untuosidad de la ventresca, el dulzor de la pasa, el frescor de la hierbabuena y el punto cítrico de la mayonesa. Muy recomendable.

Y de postre, una gran sorpresa: el babà pie. Ya habíamos probado los babà en Nápoles y no nos convencieron, pero esta versión nos pareció magnífica. Con el contraste de la crema de pistacchio, la frescura cítrica, el merengue y el detalle de la albahaca, consigue darle una vuelta que lo transforma en un postre delicioso y muy equilibrado.

En definitiva, un lugar que no solo alimenta, sino que sorprende y convence por su originalidad y el mimo con el que trabaja cada detalle. Ideal para quienes buscan ir más allá del cliché del restaurante...

Descubrí un nuevo italiano en la capital madrileña que verdaderamente te transporta a Positano. La cocina del chef Roberto Castellano es una auténtica joya: tuve la suerte de que me dejara entrar en su cocina para conocer de cerca sus maravillosos platos, y la experiencia fue inolvidable.

Comencé con una ensalada Fígora, exquisita por la combinación de higos frescos y mozzarella de primera calidad. Luego, disfruté de unos tortellini rellenos de pesto, salteados con queso, simplemente espectaculares. Para cerrar la cena, su pizza estrella “Coppa del Mondo”, de masa fina y sabor incomparable, fue el broche de oro de una velada perfecta.

Un lugar que sin duda merece una visita para quienes buscan auténtica cocina italiana con alma y...

Wow this was amazing food! We don’t often go out and have something as tasty as this! Service also great with kind and friendly landlady thank you! Want to come back and try award...