Osteria Pane & Olio — Restaurant in Manacor

Hier kam ich in den Genuß der zweitbesten je auf der Insel entdeckten Pizza. Sie war verdammt dicht dran am Spitzenreiter, der Pizzeria Vesuvio in Colonia de Sant Jordi. Es stimmte nahezu alles, richtiger Pizzageschmack dank Oregano in der ebenfalls korrekt leicht säuerlichen Tomatensauce sowie hauchdünner Teig. Beim Belag wurde nicht gespart, die schwarzen Oliven waren sehr aromatisch, auch die anderen Zutaten waren von hoher Qualität. Leider fehlte in der Tomatensauce und im Teig etwas Salz. Und in der Tomatensauce dürfte es auch ein klein wenig mehr Oregano sein. Da Salz auch ein Geschmacksverstärker ist, konnte die Pizza nicht ihr volles Geschmackspotential entfalten. Trotzdem war es ein Genuß. Beim zweiten Besuch hatte ich den Fantasiasalat. Dank der hausgemachten Marmelade konnte man wenigstens einen geringen Anteil an Süße beim Salatdressing wahrnehmen. Leider wie so oft auf Mallorca, kommt der Salat ohne Dressing und man muß es mit den bereitgestellten Ingredienzien Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer selbst anmachen. Neben dem dann immer auftretenden Problem, wie bekomme ich das Salz richtig aufgelöst, um nicht auf Salzkörnern herumbeißen zu müssen, fehlt ein Grundpfeiler für ein schmackhaftes Salatdressing, die Süße. Gerade hier ist diese Geschmackskomponente ein wichtiger Geschmacksverstärker. Wenn schon der Salat ohne Dressing verkauft werden soll, dann sollte wenigstens zum Beispiel ein Ahornsirup mit bereitgestellt werden. Damit hat man nicht das Problem, daß sich ja Zucker auch erst irgendwie auflösen müßte. Oder man besorgt sich selbst eine kleine Flasche dieses Sirups im Supermarkt. Ich habe ihn im Restaurant immer dabei. Dann hatte ich eine Lasagne. Hier folgte der Koch leider nicht dem üblichen Rezept aus Nudelteigscheiben, Hackfleisch, Tomatensauce und obenauf Bechamelsauce. Es waren praktisch keine Tomatenanteile spürbar und keine Bechamelsauce. Abgedeckt war die Lasagne mit sehr viel Parmesan und umgeben war sie mit einer Käsesauce. Wenn, dann hätte es eine Tomatensauce mit viel Sahne und etwas Hackfleisch zur Würzung sein dürfen. So schmeckte alles extrem nach Käse, selbst das Hackfleisch war nahezu nicht herauszuschmecken. Veredelungen mit Champignons oder Erbsen in der Sauce gab es auch nicht.

Die beiden Bedienungen sind in längeren Phasen unaufmerksam und schauen fast nie nach anderen Gästen, wenn sie sich für einen Gast durch das Restaurant bewegen. Das heißt, man muß warten, bis sie frei sind und sich nicht untereinander unterhalten oder sonstwie abgelenkt sind. Wenn die jüngere an der Theke arbeitet, zum Beispiel Gläser spült, schaut sie nie auf, ob ein Gast gerade etwas möchte. Oder wenn sich an einem der Tische gerade etwas abspielt, zum Beispiel mit kleinen Kindern, dann wird das Geschehen entzückt beobachtet, während andere Gäste verdursten. Insbesondere klappt auch das Zusammenspiel der beiden nicht. Mal gehen beide zusammen an einen Tisch und ignorieren bei der kompletten Aktion alle anderen Tische, bis die Damen wieder frei sind oder mal mangelt es an der notwendigen verstärkten Aufmerksamkeit den Gästen gegenüber, wenn eine der Damen mal nicht da ist. Also, insgesamt ein Aufmerksamkeitsproblem, vor allem bei der jüngeren. Entweder fehlt es an Ausbildung, Unterweisung oder Erfahrung oder eine Mischung davon. Der Umgang mit den Gästen dagegen ist hervorragend, sehr freundlich und...

Ayer cenamos en el restaurante. La chica que atiende nos trató realmente mal.

Un viernes por la noche, después de toda la semana trabajando y queriendo disfrutar un rato entre amigos. Éramos 4 y teníamos reserva a las 21h. Yo llegué a las 20:55h. Mis amigas, entre la lluvia y el poco aparcamiento que había, llegaron a las 21:10h y a las 21:15h. La cuarta llegó a las 21:25h porque dormía a su peque y se retrasó.

El restaurante NO IBA A REPONER LA MESA como en Madrid. Que quede claro. Hablamos de un pueblo.

Lo primero que hace la chica es decirnos que teníamos hora a las 21h y que la cocina cerraba a las 22h. Después de semejante recibimiento, nos presionó para pedir. Le dije que trajera los entrantes mientras las chicas de acababan de decidir y me dijo que no se podía, que se tenía que hacer la comanda completa. Absurdo.

Le hacemos la comanda completa y nos olvidamos del mal trato y nos reímos y lo pasamos bien hasta que a las 23:15h nos trae la cuenta sin pedirla y nos abre la puerta, las ventanas y el almacén. De pronto un frío... ¡Vamos que nos echaba!

No pensamos volver. El trato de ayer fue lamentable y totalmente inaceptable. Hay muchas formas de decir las cosas y hay que entender que un restaurante un viernes es para estar relajado. Poca empatía y muy poca profesionalidad.

2ª RESPUESTA AL PROPIETARIO: Quisiera agradecer la amabilidad en su respuesta, que lástima que ese día no fuera así. Lamento decir que mi experiencia en su restaurante no fue la esperada. Me sentí desatendida, ya que no se me ofreció nada de beber hasta que llegó la última persona de nuestro grupo y ,en cuánto a los horarios que comenta los debe tener algo distorsionados o se lo habrán explicado mal.

Además, creo que sería beneficioso reconsiderar el horario de cierre de la cocina, ya que en España es común que se mantenga abierta más allá de las 22h. También me sorprendió no haber sido informada de que solo se podía pagar en efectivo.

En cuanto a la comida, no fue nada del otro mundo, y lamentablemente, el trato que recibimos no fue el mejor (mala cara constante y con cortes innecesarios a la mesa). Me gustaría que se tuviera en cuenta que los clientes buscan disfrutar de una buena experiencia en un restaurante, especialmente en una noche de viernes. A ver si usted se piensa que vamos a un restaurante a molestar y no a disfrutar y pasar un rato agradable.

Espero que estas observaciones le sean útiles para mejorar en el futuro y, por lo menos, no tratar así a más...

In terms of food, to master the beauty of simplicity is a rare craft. That is why this humble and identity proud osteria is a real gem. Homemade pasta is cooked to perfection, with rounded, rewarding staples of classic italian flavours such as a proper carbonara ( no double cream, please!) or an outstanding Bolognesa - without tomato, of course. Wine list is short but cute, like the gorgeous trebbiano grape white, floral and acid. I am no fan of panna cotta; but in this case l can not only but adore the basic milky joy if their non acid, creamy version. Prices are fair, and service is equally warm and friendly. Definitely, no flaws in terms of food experience, I will be back, and back again for sure. If you love authentic food, you may...