Casa Fermín — Restaurant in Oviedo

Wow. What an unexpected delight. We didn't know anything about this restaurant other than that a couple of guys we ran into on the coast recommended it highly. Turns out that Casa Fermín is your Michelin-type restaurant with exquisite attention to detail, the finest of ingredients, creative gastronomy, and a wait staff dedicated to the highest levels of professionalism.

We were not hungry enough to order the tasting menu (€85 pretty person) so we ordered a few choice dishes off the menu.

My wife started with oysters prepared two different ways. Both were excellent, but the one with pain fruit and sea foam was beyond.

This was followed by an ajoblanco soup with fruit, and granitas of cucumber and black garlic. I wasn't crazy about this dish because I think I fundamentally don't like ajoblanco (a cold soup made of almonds) but the restaurant gets major points for creativity with this dish.

We shared a lobster salad (best lobster I've had in my life), a filet mignon with a potato puree that must have been 60% butter, and suckling pig with several sauces including one made of smoke pineapple.

Dessert was no less revelatory. The milfuille with yogurt and cheese filling and raspberry ice cream presented the perfect balance of richness, creaminess and tartness. My wife seemed to love her apple cake.

This place was so good that we plan to come back again before our trip to Oviedo ends...

Nos recomendaron el sitio , en muchas ocasiones , fuimos 3 personas y disfrutamos del menú de degustación acompañado de un Patito Feo y un Cruz Blanca , dos elecciones acertadas en cuanto a los maridajes , el menú degustación estuvo muy bien elaborado . Pero nos quedamos poco sorprendidos en cuanto a sabores . Por otro lado uno de los postres fue cambiado a ultima hora con la excusa de que se habían equivocado de menú y que ese era el de Invierno o algo así , esto no era cierto y ese personalmente me pareció algo evitable , esta claro que no nos podía decir que se había acabado porque a los 2 minutos pasaron con ese postre para otra mesa , cosa que aclaro el error . Sin mas, al final nos modificaron el ultimo postre , tampoco pasa nada , pero la excusa incomodó .

Hablemos del menú ; Gilda , excelente Profiterol de Steack Tartar , el profiterol empaña la carne Caramelo de morcilla y salsa de cerezas , la fritura empaña el sabor Ostra con escabeche de fruta de la pasión y agua de mar, excelente Croissant de tartar de atún rojo , el atún estaba fantástico y el atún inmejorable el bocado era fantástico pero el croissant no te dejaba disfrutar del todo del sabor del atún que como ya digo , estaba buenisimo . Alcachofas y tocino Ibérico , estaban tiernisimas . Setas y caldo de Jamón , plano sin mas unas setas y un caldo Merluza , emulsión de su jugo y pisto de tomate , la merluza buenisima Tendon de Ternera , bearnesa de chocolate blanco y su jugo , el plato que menos nos dijo , incluso extraño , lógicamente por la textura . Lomo de Venado y pera al vino , carne en su punto . Tarta helada de queso Gamoneu , almendra y sidra de hielo , buen postre Y el Milhojas de Yogur y chocolate Blanco con helado de Frambuesa , no lo probamos ....

Las elaboraciones y el producto es correcto , pero no salimos sorprendidos , quizás sea culpa nuestra por nuestras propias...

Buen sitio para comer, pero recomiendo ir a lo clásico, a lo que les sale bien, el menú degustación me pareció más ostentoso que otra cosa, con pinceladas espléndidas, pero otras desilusionantes.

El menú empieza por su versión de la gilda, con un buen juego de texturas, pero prefiero la original. Sigue naranja, vermú y aceituna, correcto, y un profiterol de steak tartar que fue de mis favoritos, sin embargo en el caramelo de morcilla y salsa de cerezas, la morcilla no acudió a la fiesta. Seguimos a una ostra con escabeche de maracuyá y una espuma, sin más, y otro de mis favoritos, el croissant de tartar de atún rojo (aunque es un poco el mismo formato que el profiterol previo), la sardina con puré de piparra muy sin más, presentación muy barroca y la sardina no estaba bien limpia. Las alcachofas con panceta ibérica me gustaron mucho, al igual que las croquetas de jamón que pedimos de extra, un "must" si acudes al restaurante. Para los segundos, empieza una merluza con emulsión de su jugo y pisto de tomate, no entiendo porqué no le llaman al pilpil, raro, aún así, buen punto del pescado, muy bien. Le sigue la fabada que también pedimos de extra, seguramente lo mejor del menú. El tendón de ternera con bearnesa de chocolate blanco si te gusta el colágeno, lo disfrutarás como yo, y el cochinillo confitado estaba rico, pero los he comido mejores, no sorprende. Los postres empiezan con una tarta helada de Gamonéu, coco y sidra de hielo, nada del otro mundo en mi opinión. Calabaza y lima, me funcionó más de limpiador que como broche final, no era tan dulce como la tarta previa. Por último, había que probar las casadiellas, en lo que son expertos, excelente.

En resumen, por el precio es un buen menú degustación, no te vas con hambre y tiene buenas elaboraciones, pero creo que si vuelvo, iré a la carta y me dejaré recomendar por las...