Pizzeria Carusi — Restaurant in Seville

Permíteme aclarar algo desde el principio: no todos los días me impresiono. He recorrido el mundo, he comido en restaurantes galardonados y en pizzerías escondidas en callejones italianos. Pero Pizzería Carusi, en su humilde rincón, merece un lugar en ese panteón de la grandeza culinaria.

Giani, el pizzaiolo al mando, no es simplemente un cocinero. Es un maestro, un artesano, un visionario. Su masa es impecable: casera, ligera, perfectamente crujiente, y con un equilibrio que podría enseñar en las mejores escuelas de cocina del mundo. Es la base ideal para algo más grande, algo extraordinario.

Comencemos con la Pizza de Carrillera. Esto no es una pizza; es una experiencia. La carrillera se deshace en la boca con una suavidad que rivaliza con los mejores guisos franceses. El queso, el jugo, y esa masa perfecta se combinan en un bocado que es pura perfección.

La Capricciosa, un clásico italiano, cobra nueva vida aquí. Jamón, alcachofas, champiñones… ingredientes tratados con el respeto que merecen, colocados cuidadosamente para crear un equilibrio que no es casualidad, es ciencia. Es pura excelencia.

Y la Pizza de Peperoncino… déjame decirte que no hay lugar para débiles aquí. Es picante, sí, pero con una intensidad controlada que demuestra el dominio total del sabor.

Lo que hace especial a Carusi es que no intenta ser algo que no es. No hay adornos, no hay pretensiones. Solo una dedicación absoluta a la calidad, al detalle y al sabor. Este es el tipo de lugar que los grandes críticos gastronómicos del mundo deberían visitar, y si no lo han hecho, es porque todavía no han entendido lo que es la pizza de verdad.

Si la guía Michelin está leyendo esto —y deberían—, tomen nota: Pizzería Carusi merece estar en su próxima edición. Porque lo que está sucediendo en ese horno es historia culinaria....

Fantastic pizza. So glad I tried it. The owner is very friendly and welcoming. He even has the menu in English. I asked for the most popular pizza, he said the House Special, The Caruso. I ate the whole thing The spicy olive he suggested to me was wonderful too, not that it needed it. I'm going to try a different one tomorrow night. Best pizza I've had in years. Most people take out. It's a small space so only a couple of seats but on a beautiful evening like tonight, the bench outside...

Las pizzas se dejan comer, pero calidad mediocre, estoy muy sorprendido con las buenas reseñas , diría que son conocidos y amigos, o personas a las que se le piden reseñar con 5*.

He pedido una carbonara y una abuela, escasez de ingredientes sobre todo en la segunda, pizzas pequeñas para valer 15 euros cada una.

Varias opciones bastante superiores en la ciudad, en mi caso no repetiré.

*(Edit-respuesta al comercio) Pido disculpas por la puntualización que quizá, no fuera acertada, pero es bastante común en nuevos negocios , y dado lo dispar de lo esperable por las reseñas y el producto que, efectivamente recibí tras un pedido en una app, me pareció bastante plausible que fuera el caso.

Recalco que esa escasez en los ingredientes y ese tamaño tan pequeño para una pizza de 14.80€ no se ve afectada por el trayecto de reparto.

Por otra parte recién hecha seguro estaria bastante mejor, si paso por la zona igual pruebo las porciones y ojalá me hicieran cambiar de opinión, después de probar numerosas pizzerías yo no puedo recomendaros de momento, más...