La Sartén — Restaurant in Tres Cantos

No suelo hacer una segunda reseña sobre los sitios a los que acudo a comer, pero este restaurante se la merece. Fuimos mi mujer, mi hijo y yo a mediados de mayo. Las expectativas eran altas por la primera vez que salimos flipando. Esta vez ha sido igual o mejor que la anterior. Probamos la milhoja cofreana de buey (sobresaliente), pero el resto de platos eran un peldaño superior a este, desde nuestro punto de vista: gazpacho/atún, cebiche, tiradito de gamba, taco MX, tarta de queso y limón/frambuesa/especias, son platos de matrícula de honor. En esta cocina utilizan diversos ingredientes que combinan como si fuera una orquesta coral. La comida de La sartén es una sinfonía de sabores diferentes que deleita al paladar. Creaciones culinarias de altísimo nivel.

La primera visita fue a finales del año pasado (2024) y la comida fue espectacular. Dejo aquí mi reseña, porque en Google no permiten hacer dos reselas sobre el mismo lugar:

Fuimos cinco a comer (incluido mi hijo de cinco años) y tod@s coincidimos en que la comida resultó espectacular. Los camareros fueron muy amables, nos explicaron detalladamente los platos y nos hicieron recomendaciones muy oportunas. Pedimos rossejat negro, verduras con velo de papada, ceviche nikkei, tartar de salmón, pollo tandori, taco MX ibérico y dos postres: tarta de queso y sopa fría de mango / maracuyá. Todos los platos sobresalientes y diría que varios de ellos son de matrícula (en mi opinión el ceviche, el tartar y la sopa fría, tienen matices novedosos y genuinos que me sorprendieron, teniendo en cuenta que las cartas de muchos restaurantes actualmente presentan ceviches y tartares). Volveremos para degustar el resto de la carta. Sin duda, el mejor restaurante de...

Teníamos una reserva para el Viernes 7 de Febrero, íbamos 5 personas, una de ella vegetariana. Nuestro fallo no fue preguntar si en la carta tenían algo para las personas vegetarianas pero llegamos al sitio en cuestión y la persona vegetariana ve que no hay nada para poder cenar ella entonces nos planteamos el irnos del restaurante, dado que esta persona no iba a poder cenar nada de nada porque todos los platos llevan carne o pescado. Cuando decimos que nos vamos sale una persona de dentro y nos dice que cómo nos vamos a ir que han anulado muuuuuchas reservas por esa mesa ...... Dio la opción de uno de los platos quitaban uno de los ingredientes o que total .....era salsa de ostras, tampoco pasaba nada !!!!!!!!! Si no comes nada de carne o pescado aunque sea salsa ..... Nos dijo unas cuantas veces que no nos podíamos ir porque iban a perder una mesa cuando habían dicho que no a 15 reservas por esa mesa. Esas cosas no se pueden decir al cliente porque si el cliente tiene carácter y un par ...... como paso en este caso, pagamos las cervezas que habíamos pedido y nos fuimos a cenar a otro sitio. No nos gustó absolutamente nada que nos dijese que no nos podíamos ir ......... pero bueno, que es eso de que no te puedes ir de un restaurante cuando no hemos pedido absolutamente nada de comer, solo 2 cañas ....... íbamos a cenar ya incomodas y la persona vegetariana no iba a poder cenar nada .... un wok de verduras y pagar 15 euros por eso ¿?¿?¿?¿?¿?¿?? Nuestra experiencia ha sido nefasta ..... Es una pena que con la fama que tiene trate tan mal a sus clientes porque yo era la primera vez que iba a La Sarten pero muy a mi pesar no...

MAGNIFICA EXPERIENCIA. Desde el primer instante (reserva telefónica) la experiencia HA SIDO MAGNIFICA. Mi mujer tiene una intolerancia y la atención y preocupación DE TODO EL EQUIPO del restaurante ha sido increíble. Nos explicaron TODOS LOS PLATOS con sus ingredientes y formas de cocinado para que no hubiese ningún problema. LO DICHO: FANTASTICO. Luego pedimos que nos asesorasen de cuántos platos pedir ya que era nuestra primera visita al local (seguro que no la última) y, otra vez, todo el tiempo del mundo para que “acertásemos” con las cantidades y con las variedades de platos. Y COMO ACERTARON. Sardinas ahumadas (media ración) ESPECTACULAR, Tiradito de gamba (media ración) PLATAZO. Baozi RIQUISIMO Y CONTUNDENTE. Rossejat negro: aquí hubo una pequeña discrepancia entre nosotros porque a mí me gustó pero a mi mujer le encantó. Canelón Marrakech: aquí otra pequeña discrepancia, a mí me encantó y a mi mujer le gustó. Y, POR SUERTE, a pesar de estar bastante “completos” nos pedimos 2 postres. QUE SUERTE. Riquísimos. Yo disfruté de una tarta de queso Poyoyo con helado de violeta que estaba increíble y mi mujer de Mango/Maracuyá que le pareció de los mejores postres que ha probado últimamente. En cuanto a la bebida tomamos agua y yo 2 copas de vino: una de godello y otra de tinto de Ribeira Sacra. No fue lo mejor de la comida pero quizás no acerté con los vinos. Insistir de nuevo que ha sido una experiencia MAGNIFICA y que “AMENAZAMOS...