Cocleque — Restaurant in Valencia

Cocleque es uno de esos locales que apuesta por la cocina con riesgo y personalidad, y aunque no todo brilla con luz propia, tiene detalles que hacen que quieras volver para ver cómo mejora la propuesta.

Ubicado en el corazón del Cabanyal, en la calle Francesc Baldomar, el ambiente del restaurante es moderno y luminoso. La sala, diáfana y con un aire juvenil, se presenta sin florituras pero con ese toque acogedor que invita a relajarse y disfrutar de la experiencia.

En cocina, Adrià Inglés se arriesga con platos que combinan sabores inesperados: desde las gyozas de sepia, hasta una vieira con papada, con postres diferentes y ese cremoso de violeta que me volvió loco, a pesar de los pequeños fallos en la ejecución, dejan entrever un potencial interesante en la mezcla de ingredientes y sabores. Se juega con texturas y matices que nos recuerdan a la cocina de autor, pero en ocasiones la ejecución se ve frenada, como si faltara ese "empujón" que haga vibrar el paladar.

El servicio es otro de esos puntos en los que el local se esfuerza: en general, la atención es amable y eficaz. La carta es reducida, lo que permite centrarse en la calidad y la originalidad de cada plato, pero también limita las opciones para quienes prefieren variedad.

En definitiva, Cocleque es un restaurante con una idea fresca y una apuesta arriesgada que puede sorprender, sobre todo a los paladares más aventureros.

No es perfecto, y aún le queda pulir detalles tanto en la cocina como en el ritmo del servicio, pero su espíritu joven y la pasión por jugar con sabores lo hacen un lugar a seguir.

Una visita recomendada para los que buscan algo distinto en Valencia, sin perder la seriedad de una buena propuesta gastronómica.

Local: 5 Comida: 7 Servicio: 7 Precio:...

We booked in Cocleque on a Monday. The restaurant was not full, the atmosphere was really nice (music, light, level of noise). We shared several different dishes. The portion is good for two people, in general very good executed dishes and tasty. Stracciatela, anguila y frambuesa and escabechado de Vieira were my highlights. The aperitivos were without much inspiration althoughvery tasty, the dumplings tasted great but the texture was not perfect. Yogur y violeta was our dessert- really good. Wine and vermouth of high quality. The service was fantastic. I would...

Una idea materializada en diciembre de 2024 que todavía está en fase de consolidación, aunque se le ven ya muy buenas maneras y tiene visos de cuajar perfectamente. La juventud del equipo y el buen oficio culinario suplen la falta de experiencia en la puesta en marcha de un negocio propio, con mucha ilusión y ganas, lo que les permite salir muy airosos del día a día. Han puesto en marcha un boceto original, con platos en los que destaca la creatividad y las ideas novedosas, con algo de fantasía juvenil, y un fondo mediterráneo muy evidente. Tienen una idea muy personal de lo que deben dar de comer y lo llevan a la práctica, puede que algo no te encaje al principio pero debes darles una oportunidad. La carta es muy corta y algo atrevida, seguramente porque están tanteando qué es lo que mejor puede encajar entre lo que quieren hacer y lo que los comensales piden. La línea del negocio es clara, la marca el chef Adrià Inglés, pero bien es cierto que el mercado manda muchas veces y hay que buscar un equilibrio. Es como la famosa frase de un importante abogado que en una entrevista dijo "Yo no me he especializado en derecho financiero lo han hecho mis clientes". La carta se renovará periódicamente, en función de la temporada y del cercano mercado del Cabanyal, aunque en ella siempre habrá una serie de platos con vocación de permanencia, porque son como una seña de identidad y ¿por qué no? los favoritos de quien los ha creado. Una de las primeras cosas que te recomiendo es que pidas el pan, está bueno. Se...