El Chancho Gastrobar – Tacos, Brasa y Picaña en Vitoria — Restaurant in Vitoria-Gasteiz

Es la tercera vez que acudimos a este restaurante y si hemos repetido es porque nos encanta su cocina, por desgracia no podemos afirmar lo mismo de la atención recibida, si bien es cierto que se trata solamente del camarero que nos sirvió las dos ultimas veces ( el resto del personal es muy agradable) yo particularmente espero otro tipo de trato de una persona que trabaja cara al público: En la primera ocasión tuvo unos modos bastante bruscos, en la terraza no había sitio y no nos quiso dejar sentarnos dentro para picar algo, sin preguntar ni siquiera,ya q nuestra intención era elegir también platos del menú, cuando le señale que había unas señoras dentro tomando un pincho me dijo q el resto de las mesas estaban reservadas, no era cierto pero bueno.. se quedó una libre en la terraza y el aflojó un poco y nos ofreció ir dentro cosa que recházamos La segunda vez había otro chaval con el, le pedimos una botella de vino blanco y nos dijo q tenia verdejo o ecológico pero apareció el por detrás a corregirle, solo tenían ecológico; le preguntó el precio y se van a la cocina y los oigo hablar del tema.. 21 euros me dicen.. me parece excesivo así que pido copas; al rato preguntamos al chaval joven el porqué de ese precio y nos dice q es una botella de 2 litros !!! Nos la iban a poner sin advertirnos ?? Mi asombro es mayor cuando veo al camarero en cuestión sacar y servir vino blanco de una botella distinta a otros clientes, no quise polémica y me callé. En la terraza había muchas avispas y quisimos meternos dentro pero nos dijo que no, de malas maneras, que si no veíamos q no habia mesa,que si lo de la avispas no es culpa del bar.. en la barra q estaba vacía o en una mesa q está pegada tampoco nos quería dejar, cuando ese mismo día al llegar al sitio había un grupo de 6 personas en círculo en la barra tomando el vermú... y nosotros éramos 3.. nos sentamos de nuevo en la terraza porque la discusión estába siendo ya incómoda y vino a decirnos que si que venga que podíamos entrar y que si viene la Ertzaintza a multarnos él respondía ... sin comentarios; finalmente nos ofrecieron invitarnos a café .. que vale que en las dos ocasiones lo ha intentado enmendar pero no son formas de tratar...

A este Restaurante hemos ido en innumerables ocasiones con mucho amigos, hemos celebrado cumpleaños incluso cuando alguien de fuera de Vitoria me ha preguntado por un sitio para comer bien les he enviado sin dudarlo allí....El viernes fuimos a comer y llegó la decepción, la subida escandalosa de precios......Una tempura de verdura y una picaña con una botella de vino y postre 70€ .Todos entendemos que los precios han subido, pero es un restaurante al que hemos ido mucho y la subida ha sido desproporcionada....Otra cosa que nos pareció muy mal es que en la carta no aparezcan los vinos, y no sepas lo que te va a costar hasta que te traen la cuenta 18€ un vino de verdejo, que encima estaba caliente , por que no tuvieron la precaución de meterlo a enfriar.....la cubitera con hielo solo mantiene el vino frio, pero tiene que estar a 3 grados como mucho.....Eso es algo que tiene que saber cualquier hostelero que se precie...pero este es un mal endémico de Vitoria , aqui en contados sitios , cuando pides un vino blanco te lo sirven frio...... Por otro lado el trato fue excelente......Es una pena, observo día tras día , como se va deteriorando la calidad y la profesionalidad de los hosteleros de vitoria, cuando hasta hace muy poco , precisamente Vitoria era ejemplo de una hostelería muy profesional....A que se debe? pues no lo sé tal vez a la falta de formación de la gente que la atiende. Si tu estas cobrando 18€ por una botella de vino, el vino tiene que estar perfecto, no admite dudas tiene que estar a su temperatura , y si no lo sabemos hay que ir a aprender.....No piensen nunca , que los clientes ,que somos los que contribuimos a que su negocio siga funcionando, somos tontos, por que algunos no lo somos , y recorremos muchos restaurantes de toda la geografía para saber cual es excelente y quien se queda solo en el proyecto. La categoría a un sitio se la dá su relación calidad precio, trato y atención, no que se haya puesto de moda.......por que las modas...

El Chancho es uno de esos lugares que te enganchan desde la primera visita. No es simplemente un restaurante, es un sitio con personalidad, de esos que marcan la diferencia en la oferta gastronómica de la ciudad. La propuesta es clara: buena comida, platos sabrosos y un ambiente que invita tanto a quedarse un buen rato como a volver una y otra vez.

Lo primero que sorprende es la carta, muy bien pensada para quienes disfrutan de sabores intensos y bien trabajados. La carne es sin duda la gran protagonista, preparada con ese punto perfecto que te hace recordar por qué merece la pena salir a comer fuera. Cada plato llega con una presentación cuidada, pero lo mejor es que no se quedan en lo visual: lo importante está en el sabor, y en El Chancho eso está más que garantizado.

El ambiente es otro de sus puntos fuertes. Se respira un aire moderno y cercano al mismo tiempo, con un estilo propio que hace que la experiencia sea distinta a la de otros restaurantes. Es un lugar perfecto para ir con amigos a disfrutar de una buena comida y conversación, pero también encaja bien si vas en pareja y buscas algo más especial.

El servicio acompaña al nivel de la cocina. El personal es amable, rápido y se nota que tienen ganas de que disfrutes de tu estancia. No se limitan a traer los platos, sino que también están dispuestos a aconsejar y explicar, algo que siempre suma cuando quieres probar cosas nuevas o acertar en tu elección.

En cuanto a precios, la relación calidad-precio es muy justa para lo que ofrecen. Sales con la sensación de haber comido muy bien, de haber disfrutado de una experiencia completa y de que lo que has pagado ha merecido la pena.

En definitiva, El Chancho es un restaurante que combina ambiente, calidad y servicio de forma equilibrada. Un lugar que demuestra que en Vitoria también se pueden encontrar propuestas diferentes y con carácter propio. Totalmente recomendable para quienes quieren disfrutar de buena cocina con un...