La Fonderie — Restaurant in Malmö kommun

This was a very pleasant experience. We walked by around 6 and said let's try it. Since the place hasn't been open for long, we expected some minor glitches. There were none. Friendly welcomed by the staff, we quickly got seated at the bar. "A woman designed this - hooks under the bar for my bag, love it!" my partner said. She has a hearing aid and bad accoustics really hurt her ears. This place has a perfect and soft sound ambiance. Nice music at pleasant volume. We stayed away from the moules frittes, since we prefer taste of mussels in months with an "r" in it. Lots of others ordered it and looked happy, though, but it looks weird when they eat it with a fork. Use an empty musselshell as pliers, people! We instead had chicken liver mousse with toast, cornichons and red onion marmalade, pork belly and oven baked pointed cabbage with hazelnuts and a superb truffle vinaigrette. All perfectly cooked and also good portion sizes. We had a good Württemberg rosé with it and closed the dinner with a couple of their newly designed drinks instead of desserts. Very tasty! The place was packed by then but the staff looked like they'd worked together since a year or two. Good job, whoever trained this crew. We are not foodporn photo hogs, no food pics, but you can probably find pics of the dishes in abundance later here from others, cameras flashing everywhere, but the drinks deserve a pic. We'll be...

Att avnjuta en tallrik med brässerad purjolök, löjrom, beurre blanc, gräslök och potatisflarn är en kulinarisk upplevelse som verkligen kittlar smaklökarna. Rätten inleds med den subtila och delikata smaken av brässerad purjolök, vars mjuka konsistens harmoniserar perfekt med den krämiga beurre blanc-såsen. Beurre blanc, med sin perfekta balans av syra och smörighet, binder samman smakerna på ett elegant sätt.

Löjrommen tillför en lyxig och salt touch, vars lätt knastrande textur skapar en fin kontrast till den mjuka purjolöken och såsen. Den subtila friskheten från den finhackade gräslöken adderar ytterligare en dimension, som förstärker rättens övergripande fräschör. Potatisflarnen, spröda och gyllene, bidrar med en härlig krispighet som bryter av mot de mjuka elementen.

Tillsammans skapar dessa komponenter en rätt som inte bara är en fröjd för ögat utan också erbjuder en komplex smakupplevelse där varje tugga avslöjar nya lager av smaker och texturer. Denna rätt är ett ypperligt exempel på hur enkla ingredienser, när de tillagas med precision och omsorg, kan förvandlas till en gastronomisk njutning.

Att uppleva en rätt bestående av onglet, pommes frites och sauce béarnaise är att dyka ner i en klassisk fransk bistro-upplevelse som är både rustik och raffinerad. Onglet, eller njurtapp som det också kallas, är en smakrik och mör bit nötkött som tillagas till perfektion. Dess robusta, nästan järniga smak är en njutning för köttälskare och kräver en skicklig hand för att uppnå rätt balans mellan saftighet och smakrikedom.

Pommes frites, gyllene och krispiga, är den perfekta kompanjonen till köttet. När de är korrekt tillagade har de en krispig yta och en mjuk insida, vilket ger en underbar texturkontrast till den möra onglet. Den enkla men ändå tillfredsställande smaken av välgjorda pommes frites kompletterar köttet utan att överväldiga det.

Den verkliga kronan på verket är sauce béarnaise. Denna rika, smöriga sås med sina subtila toner av dragon och schalottenlök tillför en silkeslen, syrlig dimension som lyfter hela rätten. Såsens krämighet och dess delikata balans av smaker skapar en elegant kontrast till det djupa, köttiga inslaget i onglet och den frasiga potatisen.

Sammantaget erbjuder denna rätt en harmonisk symfoni av smaker och texturer, där varje komponent spelar en viktig roll i att skapa en minnesvärd och njutningsfull matupplevelse. Det är en hyllning till det klassiska franska köket och en påminnelse om de enkla men raffinerade nöjena i...

As a french in Malmö I was pretty excited, overall the menu feels very french, didn't see absurd stuff so that's a good point!

The planche de charcuterie felt a little small, could have benefitted one more cheese.

The products overall felt good and quality.

Just one BIG feedback, please less salt, I could barely eat most of the tartare and the steak. I would say a third of the salt would have been enough.

Maybe it was an issue, but since everything was way too salty, it probably isn't...