Shibata — Restaurant in Geneva

I have travelled the world extensively over 40 years. I ate at all restaurants ranging from pop & mom’s to Michelin three stars. This is my honest review of the restaurant Shibata in Geneva, Switzerland.

A wonderful Japanese restaurant run by a lovely couple – the chef, originally from the north of Japan, and his French wife who takes care of the service. Both are extremely welcoming, regularly coming to the table to explain the dishes and make sure everything is perfect.

There is a small sheltered terrace, pleasant in summer though slightly close to the street, and an indoor dining room decorated with elegant Geisha posters – simple but charming.

The menu is creative, going beyond traditional Japanese cuisine with refined fusion touches. Highlights of our dinner included: • Scallops with fresh mozzarella and Umenori sauce – beautifully combining warm seared scallops with cool mozzarella, elevated by the acidity of the Japanese plum sauce. A very successful dish. • Mackerel sashimi – strong flavors perfectly balanced with celery. • Yuzu Cacio e Pepe noodles with burrata – a delightful bridge between Japanese and Italian traditions. • “007” shrimps – perfectly seared with assorted vegetables, simply delicious.

We ended with two outstanding desserts: a matcha tiramisu (substituting tea for coffee, very elegant) and a fruit dessert with delicate biscuit tuiles and intense-flavored berries. Both were excellent.

Prices are not low but remain very reasonable considering the quality, originality, and care put into every dish. I highly recommend this restaurant to anyone looking to go beyond traditional Japanese cuisine while still enjoying top-quality food in a warm and...

Le 5 de ce mois ci. J’avais invité des amis proche pour une ocasional très spécial, au restaurant japonais Shibata, avec beaucoup d’enthousiasme. D’après mon expérience aux premiers années d’ouverture de ce restaurant. Les plats n’étaient pas ordinaires ( pas des « sushis» dit la serveuse autre foi.) Effectivement de la cuisine japonaise raffiner et bien décorer(on mange pas la décoration) même si cela est très agréable. Il faut dire qui le cuisiner est un vrai passionner…! Qu’il, fait vivre la nourriture familial de sa grand mère. Même si la qualité est présente , la quantité ne justifier pas les prix démesuré pratique pour certains plats, il y existe un décalage entre saveur quantité, pour certains de ces plats….! Exemple en photo, de coquille st Jacques ! ci-dessous Moi j’étais très déçu et j’ai regretté d’avoir proposer à mes amis ce restaurant, ils ne sont pas sentis à l’aise et confortable, en mangeant comme je l’espérait. Nous étions décourager de demander le menu soit disant que le menu dans la carte ne représentait pas la cuisine de son mari… alors pour quoi proposer à la carte 🤔 Une surveillance et une ambiance pesant en tour de nous pendant le moment du repas. Sans parler du refus de nous servir chaque fois du vin, avec l’ excuse d’un problème à son épaule (douleur) ce soir là. Je ne reviendrai plus et je ne recommande pas aux personnes que voudraient passer un...

An exquisite Japanese restaurant run by a husband and wife team. Great attention to detail and the food is delicious - flavours abound! Everything is made from scratch by the Hokkaido-born chef, who also incorporates dishes unique to his home region in the regularly changing menu. This beautiful rose-shaped sashimi and daikon (pictured) starter to mark the springtime...