Nouvo Bourg — Restaurant in Saillon

I had dinner in this excellent, Guide Michelin recommended eatery located inside the medieval section of the town of Saillon a Thursday evening during the game season of 2024. You have the choice of three preset menus, one of which is "vegetarian" (including fish), all very well composed and including the same game garniture which obviously simplifies the work in the kitchen. The list of excellent local wines is equally well composed, featuring two wines of the chef. Service is impeccable and value for money good, despite a rather high per person cost. And as an extra plus, you return back home without your clothes smelling from...

C'est fou comme les efforts et le travail des uns peut ruiner celui des autres! Nos amis aarrivent avant nous alors que le restaurant n'a pas encore accueilli ses premiers clients. Ils demandenr si il est possible de changer de table et la visiblement c'est un probleme pour la patronne mais qui fini par céder. Nous arrivons, on s'installe et il faut bien dire que la carte est alléchante. Les prix des menus sont en adequation avec la qualité des produits et les plats. En revanche, le prix des verres de vin a 9.50 chf.... Un grand bravo pour le travail du chef, nouriture ecellente, présentation au top sans parler du choix des assiettes. Pour le service par contre c'est le déchéance. La patronne n'organise pas le travail du service et vous vous retrouvés avec trois serveuses différentes qui ne voient pas qu'il vous manque de l'eau, du pain, des services et j'en passe...une serveuse incapable de présenter les plats et des serveuses incapables de répondre à vos questions quant aux produits qui sont dans votre assiette. La petite touche finale fut l'oubli de ma bougie d'anniversaire pourtant demandée à la réservation. Bien dommage car le dessert était succulent, délicat et avec un dressage au top. Bravo à la cuisine. Service donc déplorable pour un 16 au gault et millaut, on nous répondra très certainement qu'il est difficile de trouver du personnel de qualité mais oour moi, la patronne peut aussi aller se former. Malgré la grande qualité des plats, nous ne reviendrons jamais, en effet le service est très loin d'être a la hauteur et nous a en mpartie gâché le repas même si nous avons essayer d'en...

Wow, amazing restaurant worthy of a Michelin star. We were here hiking and turned up without reservation on a Saturday evening. We had the fixed Menu Bayard. Fabulous attentive service, superb food and wine at a very good price. We have traveled and eaten all over the world and this restaurant is one to definitely put in your agenda if you are in the region between Montreux and Martigny. Highly recommended!! We would come again...