忠鑫快炒 — Restaurant in Chiayi

從不務正業上認識這家店 一直想前往品嚐看看 直至上週跟太太才有時間可以一探究竟 入店前就看到人聲鼎沸 老闆肩上的經濟重擔應該有減輕不少 點了份鮭魚炒飯（加飯；店內加飯加麵好像免費）、炒空心菜、煎豆腐跟鳳梨蝦球 炒飯炒的粒粒分明，不賴！可惜少了鑊氣的加分 空心菜中規中矩，也是可惜少了鑊氣的加分 煎豆腐.....嗯....太太是豆腐愛好者，對於這道給的評價倒是不高，因為口味過於清淡（覺得老闆的醬油可以再多放一點來提味） 最令人期待的鳳梨蝦球，確實一上桌的時候就吸引鄰桌客人們的眼球 因為是油炸類的，所以立刻停下動作轉向去品嚐第一口的酥脆（果不其然...好燙） 老闆削了半顆鳳梨並且挖空裡面 底部擺設鳳梨塊隨後鋪上剛炸好起鍋的蝦球 嗯...這點巧思在某飯店用餐時有看過類似的做法 以下為個人看法，畢竟我也不是廚師 因為蝦球剛出鍋，熱度會散發出水蒸氣加上擺設在現切鳳梨的家裏面 導致擺設在鳳梨裡面的蝦球不一會工夫就因為過於潮濕而溼軟下去(跟放在盤子外面的蝦球做比較) 或許可以在上桌前請客人優先吃擺設在鳳梨裡面的蝦球(?

在嘉義從事餐飲業本來就是一件困難的事情， 畢竟嘉義從事餐飲的人太多太多了，相對十分競爭

由於廚房只有老闆一人在掌杓，所以等待是可預期的，好東西是值得你用耐心去換取的

多點包容，想必也會帶給你一個美好的用餐好心情 ^ ...

忘記來給五星評論了 真的不得不向大家推薦這家好店 雖然我也是因為姑丈羅時豐的不務正YA才知曉老闆這家店 但是我以下評論是真實感受，無任何違心之論 我是這禮拜一中午去貴店吃飯的 原先是海陸炒飯跟剝蝦炒飯取決不定 最後選了海陸炒飯 我只能說海陸炒飯風味十足，內用還能免費加飯 對於食量大的人非常貼心，旁邊還有提醒，老闆就怕客人吃不飽的話🤣 再來蔥爆肉絲，有夠下飯 肉炒得有夠嫩 我都很怕海陸炒飯被蔥爆牛肉的味道蓋掉🤣 但我還是願意再點一次吃一次 炒麵料多味美，麵一點都不爛，老闆手藝真的很強 再來就是蚵仔酥，趁熱吃真的讚 外皮酥脆的剛剛好，內嫩又新鮮的蚵仔根本絕配 不過我自己私心並小小希望老闆可以附一小盤胡椒鹽🤣🤣 我個人認為加上胡椒鹽這樣一定會讓蚵仔酥的風味更上一個層次 再來是高麗菜，一口吃下去，你就會發現這菜根本超級新鮮又脆，況且感受脆的同時高麗菜是入味的 已經讓我的心中認可為這家店的必點菜品 最後就是重頭戲的蛤仔湯 真的是我喝過最讚的 一般蛤仔湯都會因為薑絲的關係，薑味會跟蛤仔湯本身的味道強碰，導致喝蛤仔湯會有薑味的影響 但是老闆的不會！ 老闆把薑絲的味道處理得非常好，薑絲的味道不僅沒有蓋掉蛤仔湯本身的味道，反而襯托出蛤仔湯本身的鮮甜，蛤仔也完全沒有沙，吃起來也是非常鮮 也是我個人認為必點的湯品 而且老闆娘不管客人點多點少，都會附贈一盤西瓜讓大家解暑，非常貼心 這家店已經成為我的愛店 ...

2024.04.02. ★★★★★ 現階段打電話就對了 9分訂完餐 這回沒預約時間取餐 以為比較沒人 約42分進到店 現場人山人海 剛好我的餐做好了 拿了要走 發現妹子找錯錢QQ 處理好了 【餐點】 》香腸炒飯75 》 》鹹豬肉75 》

2024.04.01. ★★★★★ 初訪　肯定回訪 目前人手不足 外場處理完得回內場協助 出餐上比較慢 或延後上餐情況 店家肯定會告知出餐時間 但難免延遲 【避免久候】 建議帶著足夠耐心及包容來內用消費 或提前半小時以上打電話預約訂餐 我決定之後下班就打電話 過去就差不多了 【環境】 ＊店前頂多塞幾台機車 汽車要停遠一點 ＊店內四張4人桌 一張圓桌 適合單人坐的L型長桌 約4~5人 ＊內用福利 可以飯麵加量不加價 ＊內用完可以稍微整理下桌面 幫店家一個小忙 減少負擔 【餐點】 牆上的示意圖上有紅蘿蔔絲 可能以前有加 我很想請店員去掉 不過店員很忙 好在都沒加 》海陸黃金炒飯85 》好吃 蛋炒飯 洋蔥 蔥花 高麗菜 & 鹹豬肉 鮭魚 》現剝蝦仁炒飯85 》 炒飯顏色較深 好吃 蛋炒飯 洋蔥 蔥花 高麗菜 & 蝦子 “去殼後的蝦子，就稱為蝦仁” 蝦子有去掉身體的殼 保留蝦頭蝦尾 算新鮮 ...