吳生ごさん鍋処小料理·僅提供IG、FB訊息預約 — Restaurant in Hsinchu

﹝文長慎入，以下是我去吳生超過五次以上的心得 而且圖文不符，因為菜上桌後就想馬上品嘗，所以很少拍照^^﹞

先說結論：吳生是一間可以體驗日本酒與日本家庭料理的店。

鄭重提醒一件事情，很重要所以要說三次 「吳生的白飯超級好吃！而且可以單點！」 「吳生的白飯超級好吃！而且可以單點！」 「吳生的白飯超級好吃！而且可以單點！」

第一次去吳生時，只是想在新竹找一家氣氛好而且可以喝啤酒的地方。

打開菜單，發現以往去日式料理店，日本酒（清酒與燒紂）都需要點一整瓶，而且日本酒都要價不斐，所以很少點日本酒。 但是在吳生，卻可以單點日本酒！！！ 好奇問了吳生為什麼他們的販售方式不太一樣，發現他們也有一樣的想法，一整瓶酒的所費不貲，但是他們想讓每位來的客人，都有機會品嚐到日本酒的美好。 所以他們做了一些改變，讓對日本酒有興趣的客人可以品嘗到日本酒的美好，又不需要花費一整瓶的價格。太佛心了吧！！！

第一次去失心瘋的點了很多料理。 「刺身」、「玉子燒」、「鍋巴雞湯」、「蒜香野菜豬肉」 還有本來想點蝦排結果蝦排賣完了點了「竜田炸雞」結果超驚豔！

「刺身」：上桌的刺身拼盤，有別於一般常吃的到魚種。黃雞魚、蜜柑雕還有會巴著嘴巴不放的花枝刺身。吳生會很仔細地解說，請我們按照順序品嘗，而每一種魚類會有自身獨特的味道與香氣，希望我們可以細心的品味試著找出魚肉裡面的香氣。

「玉子燒」：玉子燒的厚實與雞蛋熟度的掌握，剛剛好的甜味讓我與女朋友驚訝！是一道咬了一口後捨不得吃完的品項，有一點接近蛋糕的口感，但能吃的到雞蛋的鮮味，讓我慢慢慢慢一口一口慢慢地吃，單吃、沾醬油吃、沾醬油後再搭配蘿蔔泥吃，不同的搭配都是不同的感受。

「竜田炸雞」：上桌後，吳生有請我們先再放個一到兩分鐘，因為目前炸雞內部還是生的狀態，靜放一陣子後，外面的熱度會讓裡面的雞肉熟的剛剛好，而且可以美奶滋一起吃。

第一次聽到的時候想說，這不就是煎牛排後，要靜置幾分鐘讓牛排內部變成幾分熟一樣的道理嗎？結果吃了一口，好吃鮮嫩多汁，搭配美奶滋一起吃，微酸的口感搭配炸雞好吃到不行。

「重點是！！！吳生的炸雞是用雞胸肉製作的，但是卻可以吃到雞腿肉鮮嫩多汁的口感與感受！」請大家有機會一定要品嘗品嘗。

「鍋巴雞湯」：吳生會將鍋巴炸好後，放在鍋子裡，淋上一早熬好的雞湯。「滋拉滋拉」我想吃鍋巴料理，就是喜歡聽熱鍋巴淋上湯汁的聲音吧！吳生也細心的解說，鍋巴馬上吃與放置不同的時間吃，口感上會有不同，可以依照自己的喜好等待喔！鍋巴雞湯的湯頭鮮美濃郁，卻又帶有一點清香。雞肉搭配著香菇條一起品嘗，在口中達成一個和諧的平衡。 我最愛的方式是將鍋巴挑出來後，把一端放在空氣中，另一端泡在湯裡面，過了三分鐘後，可以同時品嘗到鍋巴脆口與泡軟兩種混合的口感！！！ 鍋巴雞湯有附一碗白飯，第一次吃到，不管是我、女友還有朋友都驚艷到不行！這是什麼完美的白飯，該不會是特別去日本買越光米回來吧！！！米的口感雖粒粒分明，但是又充滿嚼勁與Ｑ彈的口感。趕快翻了翻菜單，白飯可以加點耶！從此之後，每一次都是先請吳生端上一碗白飯讓我搭配食用每一道料理^^ （而且我偷偷問老闆後，才知道這不是越光米，而是台灣米，至於是什麼米，留給各位到現場吃完後問吳生解答這個小秘密）

「蒜香野菜豬肉」：這道菜根本是白飯殺手！！！豬肉的肥美鮮嫩搭配高麗菜的爽脆香甜口感，適當的鹹度搭配後，放在白飯上做成蒜香野菜豬肉"壽司"一起吃，這根本是神仙級的享受。為了這道菜，我第一次在吳生總共吃了三碗白飯。連最後的湯汁都不能剩下，倒進白飯裡面拌一拌後，頓時，全世界都安靜了只有滿足的身心靈。

最後，如果你看到這裡，吳生的料理與日本酒的搭配可謂是相得益彰。每一款日本酒，我都建議可以問吳生與吳太，適合搭配的料理。 我喜歡的喝法如下 第一口先純飲，感受日本酒的香氣與甜度還有入喉的甜感或辛辣感。 再來，吃吳生精心製作的料理，在那一口快入喉時，拿起酒杯喝一小口在口腔混合之後，會發現日本酒或者說酒類的博大精深。會與純飲時，品嘗到的風味不一樣，料理與日本酒會碰撞出不同的香氣與甜度。

分享自己的愛店與心得給大家，希望都能從吳生得到心滿意足的感受。 另外因為白飯可以單點，我後期都會固定點「肉味噌豆腐」搭配白飯一起享用，再來一杯啤酒。根本是...

造訪過無數次，每次到吳生都能感受到溫暖的氛圍，喜歡餐點的味道，也喜歡他們因爲自己的原則而所呈現的質感，令人感到舒適且溫暖。

要推薦的餐點太多了，幾乎每樣餐點都好喜歡， 在某次的造訪中體會到清酒搭餐的美好，每次去都會先點一杯酒，先用鼻子聞酒的香氣，第一口純飲體會酒的原味，再來依序搭配生食和熟食品嚐每一口酒，都會有讓人驚喜的變化。也是從那一刻起，踏入清酒的坑。

吳生的每一道菜都喜歡，湯控的我喜歡鍋巴雞湯，裡面三塊鍋巴隨著浸泡的時間長短，呈現不同口感，最適合平日下班後來一鍋洗滌一天的疲憊。玉子燒是我沒吃過的口感，外表胖胖超級可愛，口感像蛋糕一樣綿密，雖然第一口吃下有點甜，但搭配醬油和蘿蔔泥又是另一種風味，可以平衡甜感。滝田炸雞也是必點的一道，老闆選用雞胸料理，上桌會告知客人在靜置1分鐘讓裡面熟成，吃起來口感好軟好嫩啊，如果不講完全不知道是用雞胸肉料理。白飯千萬要點，一開始吃到以爲老闆是使用越光米才會那麽Q，一問之下才知道是使用台梗9號房，好吃程度讓我和我男友眼神對看又發亮，很驚奇老闆居然可以把米飯煮得這麼好吃，有米香、米飯又Q且軟硬度掌握得很好，單吃也有淡淡的甜味，至於老闆是如何煮得這麼好吃，可以問問老闆，老闆會告訴大家煮飯的秘訣。對了，米飯可以單點！和肉味噌豆腐真的是天生一對絕配。其實除了壽喜燒和牛鍋還沒吃過外，目前的菜單裡的每一樣都吃過了，以我的口味都是無雷，甚至很好吃，但要一一分享口味，可能要寫個好幾天。

可以想像爲什麼吳生的每道料理都可以這麼好吃，和吳生吳太接觸過會發現他們對於自己的料理是有自己的原則和用心的，除了會介紹如何品嚐料理之外，和他們的交談中也能學到關於日式家庭料理的小知識，可以深深感受到吳生的職人精神。

我想我會這麼喜歡吳生，是因為能感受到他們很用心的做好每一道料理，就算是簡單...

預定前緊張得半死、規定超多 跟伴侶有許多在日本的美好回憶 因此特別選擇在這家慶生 希望度過一個家常但美好的夜晚

（服務） 真的有一堆規定會緊張到爆 但到場才發現可能店家本人太好 容易被台灣鯛欺負 只好7788的規定一堆過濾鯛魚們 但以一個資深遲到仔來說壓力偏大 希望可以稍微有一點彈性會很感激

評論區的招牌鍋巴雞湯 店家因為我們有喝酒 等我們喝完才上 非常日式的溫柔貼心感🤲🏻

（氛圍） 真的一秒回到日本的感覺 好幾桌日本客人高談闊論 廁所環境也都乾乾淨淨也可愛 「大多同性質餐館都破老小」 相較之下當然是滿喜歡這個環境的

（餐點） 不會到特別驚艷但每道都感受得到用心 雞胸不柴很多汁、玉子燒不是玉子粉也會喜歡 本來想說選家常菜慶生很冒險 但伴侶吃完後也表示很滿足 日本料理真的有種吃完不空虛的療癒感受

（印象深刻的餐點） 綜合生魚片，很新鮮甘甜處理的很棒 調味也有小巧思，店家會特別介紹

粉肝超厲害完全沒有腥味 連我內建的腥味雷達都過關

鮭魚乳酪，很普通的樣子搭在一起 就是你想像中如果有個日本阿嬤 很會做菜很講究大概就會做出這種 平衡的剛剛好的味道

日本酒很讚 第一round建議點整組set 非常美味酒感充足

（心得） 兩人吃了四千多說實在不便宜 不過心靈會被撫慰到 會讓你回...