仙桃素 Xiantaosu — Restaurant in Kaohsiung

陸續又吃了兩次，菜單一直在換，是間對料理有追求的店。 ———————— 吃完心滿意足，試營運第二天就興沖沖地來吃，精心運用了豐富的蔬食食材，每一道菜不僅好看還很有滋有味，且跳脫了蔬食就是豆味和菇味的魔咒，也不會一直吃到麵食類，口味和口感變化層出不窮。

八仙過海套宴1888: 珍珠貝殼：花生冰淇淋的變調，花生和焦化香蕉的脆殼，水梨球、甜菜染紅的水梨球、蜜瓜球點綴以接骨木花。花生混合水梨香氣在口中綻放，花生泥綿軟、水果球濕潤、外殼酥脆。 黃金番麥：玉米泥和玉米脆片都是甜度高的水果玉米，玉米粒是白龍王玉米，甜甜鹹鹹又奶香四溢好滋味。 中華一番：素魚翅羹，熬煮得很甜的蔬菜高湯內有白菜猴頭菇金針菇，原味竟真的有一絲海鮮馨香，加了紅醋喚起腦內假象後更加像魚翅羹了。 遇見泥：鹹味芋泥搭配帝王菇菇，上方綴以油炸牛蒡絲。這道菜是最接近傳統素食口味的。 仙桃樹：店名由來，主廚阿嬤家門前的仙桃樹。也是店內的signature餐點，青花菜為樹幹，鹿角菜為樹葉，土壤是可可粉和特製的醬汁。覺得樹的意義很好，紮根土壤，向上成長。 火燒の寂寞：我最喜歡的一道。醃製後炭烤的猴頭菇非常入味，分別沾取白色花菜汁、紅色甜菜根汁、橘色甜椒汁、青色醬汁（抱歉忘了）、還有特製的馬吿刺蔥醬汁後，猴頭菇會跟著產生風味的變化。 九號傳奇：好吃過很多risotto。台梗九號上鋪炒過的白花菜粒，刨入幾片黑松露。但我還是喜歡888套餐的素肉燥飯XD 四物野薑醋：想不到中草藥味和醋飲那麼搭，也成功送走嘴裡的松露味。 雪燕桃膠：雪燕銀耳桃膠加釋迦果肉。但我覺得888的絕世美人的平衡酸甜味更出色。 碎掉的旺來酥：解構食物，土鳳梨醬和青檸慕斯上插著代表鳳梨酥外皮的餅乾，陳又銘主廚會來桌邊灑上鳳梨碎冰沙。搗碎混合送進嘴裡，獲得不用咀嚼嘴巴一抿就會融化的鳳梨酥一口。

挽仙桃套宴888: 雲中月圓：圓環是布丁狀南瓜，綠色羅勒油搭配南瓜清湯。 熟成薄片：西瓜和小玉西瓜熟成鋪底，醃漬的番茄和芝麻葉展開了義大利的標準風味。 中華一番：與1888套餐一樣的一道。 白月光：山藥蒸蛋上方擺放的是鹿茸菇以及素魚卵。蒸蛋口感滑嫩細緻，感受不到山藥的黏膩，但又比蒸蛋更清爽。 黑曜胡麻：洋芋泥上擺放的中心是葛根粉塊包裹cheese內餡，頂部點綴牛肝菌泡沫，四周佐以牛肝菌泥。 撥雲見日：素肉燥飯，花蓮越光米粒粒分明，肉燥也不會有很濃重的菇味，頂上的溫泉蛋是吃素的雞產下的靈芝蛋。最美妙的是天婦羅般的麵衣上灑了七味粉（？），讓整個拌飯的風味走向了日式丼飯。 百里蜂蜜醋飲：清爽了嘴巴，消除了鹹食的味道，更好地品嚐甜湯和甜點。 絕世美人：雪梨銀耳羹中浸入醃漬過的脆柿和玫瑰狀桂花茶凍，另外滴入少許羅勒油和金桔汁，刨入幾片金桔皮做調味，酸...

🚩 仙桃素·創新蔬食美學｜高雄鼓山 ⋯ 誰說素食很單調？素食也可以走法餐路線‼️ 位於凹子底附近新開幕不久的 #仙桃素 每道餐點都像藝術品般精緻，讓人捨不得吃 打破大家對素食的既定印象，脫俗清新的 全新感受，不愧是曾在知名懷石料理餐廳待 過的主廚，該餐廳還曾經獲得米其林餐盤殊榮呢👍🏻 因應過年的到來，即將推出全新的年節套餐 來幫大家先試菜一下😆 🧨 1/20-1/29年節套餐限定販售！ ⋯ ✨ 金璽套餐💲1388+10% · ▪️淨豆腐： 扎實的豆腐口感，加入毛豆、味噌等製作 而成，搭配哈密瓜🍈醬甜甜香香的很特別 ▪️黃金番麥： 入口就是非常香甜的玉米味道🌽 吃得到飽滿多汁的玉米粒～好吃！ ▪️中華一番： 屬於中式羹湯，裡頭有多種蔬菜，口味甘甜 建議先吃原味再添加紅醋，各有不同風味 ▪️ 莒·土芝： 鹹芋泥的口感，搭配脆脆的牛蒡絲很對味 芋頭香氣很濃郁～口感多層次 ▪️ 月一盤： 這個好特別，山藥切塊搭配外層開心果碎粒 脆脆的口感很棒，鹹香好吃😋 ▪️ 海洋之露： 乍看還以為是牛排😂 口感相當厚實有份量 醬汁鹹中帶有微微迷迭香香氣🌿 冬蟲夏草有醬汁滷過，口感Q彈扎實 ▪️福爾摩沙綠鑽石： 吃得到油甘果，含有豐富胺基酸，剛入口會 很酸，但尾韻會回甘，整體湯頭鮮甜順口 帶有微微中藥味，裡頭的料相當豐富 ▪️絕世美人： 有桃膠、銀耳、桂花、水梨及柿子，中間還 有一朵果凍花，甜度適中順口

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✨ 金桃套餐💲2288+10% · ▪️...

My first vegetarian fine dining experience at Xian Tao Su was truly exceptional. From the beautiful plating to the chef’s detailed explanations behind every dish, I was blown away by the chef’s artistry. Being a meat lover myself, I was surprised to find myself completely satisfied at the end of the meal....