同心 鮨 — Restaurant in Luodong

I love omakase, I do omakase at least once a month, sometime two or three times a month. However, this has been my worse experience ever. First of all, the services was very bad. Hot tea never refill unless I ask for, and need to wait more than 5 minutes to fill my small cup of tea. When I talk to the waiter, he gave me a poker face. Not only no smile but also very rude. He gave me a feeling like I am his enemy. Sashimi was not fresh at all. I was expecting something fresh when I make a reservation for omakase; however I got something like frozen from the refrigerator. I understand weather can be one of the condition affecting the food quality, the chief should make sure the food are in good condition before hand over to the customer, I was expecting a good sashimi not a fishy ice cream. Maybe the owner do not like customers from oversea or do not feel like I will go back again. After this experience, for sure I will not go back again. Not only that, I will also tell all of my friends and the world not to go. Overall, I would say the CP value (cost-effective value) is very low and I do not recommend anyone to this restaurant.

謝謝你這麼快的回覆，首先我不是ABC，第二我只是把我的個人感受寫下來。你們可以不同意但是你們不能說我是錯的。再說，我說的poker...

老闆夫婦對於食物非常用心，食材的搭配不論是握壽司與其調味用的植物或是天婦羅的口感與食材都是親自做出不同嘗試的產物，且食材多用在地為主非常新鮮。

握壽司+天婦羅的組合，非常的搭，同時算是其他的日本料理所無可取代的特色。但缺點就是光是1500會非常飽(假如說這也可以算缺點的話)。不過確實會因加入炸天婦羅，而壓縮壽司的表現幅度，他並不能像專門的壽司店一樣，單純的用壽司完成用餐的體驗的起承轉合。但這樣的取捨是非常合理，或是這應該稱之為特色而非缺點，因為這是一家"壽司+天婦羅"的專門店，他本來就是要全部吃完才完整，應該避免有人單純以純粹的壽司店來進行評價。

握壽司部分，安康魚肝非常入味甘甜，從開局就令人期待。整體來講握壽司的巧思非常多，師傅非常善於用其他佐料烘托食物的味道，不管是檸檬皮、芝麻、柚子胡椒、醃漬的蔥蒜，甚至用稻草去熏，都能讓壽司在嘴裡擁有多種的變化並且不會蓋過魚本來的味道，非常相得益彰，加上大部分的魚都有細心熟成，所以嘴中味道確實非常有層次感，是吃得出細心跟巧思的。

天婦羅部分，不得不說台灣厲害的天婦羅的店真的非常稀少，老闆娘根本就幾乎沒有競爭對手吧....天婦羅吃起來不旦又香還很清爽，完全沒有油耗味，而且還有麵衣就有淡淡的甜味，就算不沾醬跟鹽都非常好吃。而且端上來的每一道非常厲害。像是炸旗魚，一般來講都會擔心魚會不會變澀變乾，相反的口感非常好，而且旗魚的清香反而全部跑出來，而除了天婦羅的醬外，他還有昆布鹽跟海鹽兩種選擇，非常細心，像是旗魚搭配海鹽整個就像是在大海漫遊一點也不誇張。不過最特別的還是炸水果，像是四月有牛奶果，九月有炸水梨，據說還有炸仙桃，每一種水果炸過後不但口感特別，香味更是一流，我真的很難想像，天婦羅吃完是如此清爽無負擔的。至於味道有多好，跟沒吃過的人根本講不出來，反正我只能說每個人都應該嘗試一次。

只是假如只有壽司的話，我更喜歡純粹的濃郁的魚肉香與醋飯味道結合的直球對決，因為我是第一次到店裡用餐事前沒溝通過，所以我也不認為是他們不會做，而只是這間店的通常偏好而已，這並不是味道不好，而是特色不同的問題，我也非常喜歡這種變化，因為食物若不變化，會導致前面味道過於厚重，可能會導致後面吃油炸物變成負擔，所以該店整體維持較為輕鬆多變的調性，不但對於天婦羅是很好的搭配，也跟他們整個乾淨明亮採光很好的空間很搭，讓我們作為旅行的第一站有個輕快愉悅的步伐。

總結來說，這是一間非常有食物特色且用心的店家，整體的基調清爽又富有巧思，非常推薦來宜蘭玩的人把他列為重要的行程規劃。

若問說有沒有要改進的地方，就是雖然我沒特別問，但假如可以把不同價位的餐點大概的品像數列出，例如1500是12道左右，2500大概有20~22道。我會比較好做決定，不然好後悔覺得還有好多看起來很厲害的沒吃到。(對啦，我就是再怪老闆沒說，不要點1500，這麼好吃相信我一定要點2500的)...

「同心鮨」位於羅東，簡約精巧的空間，令我驚喜不已！不像一般無菜單料理只是食材厲害，同心鮨的老闆與老闆娘在日本歷練，師承靜岡名店末廣鮨的望月榮次老師傅，功力深厚，每一道都吃得到苦練累積的真功夫，把日本道地的好手藝淋漓盡致展現！

一個晚上吃下來四個多小時，二十多道餐點不僅不會乏味疲勞，居然還能一道比一道驚喜、一口比一口更精彩；老闆多餐點的佈局很細膩。整套用餐體驗極為暢快舒適，像極了一首樂章豐富多彩卻無比均衡流暢的演奏。前段茶水由台灣好茶揭幕，搭配小菜都是具有地域風味的醃漬物，醒舌提味。中短是嚴謹有序的握壽司，由淡雅一路品嚐到壯闊，醬料與在地鮮魚搭配完美。其中最值得一提的是醋飯，老闆巧思採用日式赤醋，色澤與口感都潤紅溫暖，特別適合冬天，而米飯選用品種亦講究，更以特別比例混合，不同海鮮甚至搭配不同比例，對滋味分毫都計較！中段以濃郁的海膽拌飯小結，一口口都果香四溢，太精彩！

到了後段，我原以為要進入收尾，才發現高潮未止，更多創意十足的作品要登場。老闆精於壽司，老闆娘專業於天婦羅；在後期每一道都是天婦羅細膩技巧與滋味的驚喜！而且偶爾還展現夫妻兩人的絕佳默契，例如其中一道，老闆娘酥炸厚實魚翅，老闆煲煮牛肉羹湯，當饕客還在思索何以如此並進？兩人精準同時完工，熱燙的薄衣酥脆魚翅放入濃厚牛肉羹中，即成美味！這滋味我首次嚐到就酪上心頭，實在太好吃了！又如，將平凡的玉子燒製作成海綿蛋糕般的呈現，口感更是相仿，但滋味卻是蛋香滿溢、清甜爽口，也是最讓我讚嘆不已的一道。這些都是視覺、味覺、聽覺（是的，有些還會油滋作響）與觸覺都無比享受的作品，更是相當罕見的創意料理。後段的最後，以酥炸的無花果及草莓收結，我沒想到這麵衣的搭襯之下，果肉與果汁都變得更有情緒！而酸甜滋味又剛好讓口內保持精神，這實在是太棒的料理設計。真是口、胃、心，都照顧到了！

價格方面，若單純比較市面上無菜單料理餐廳，屬於中高價格，但我特別想強調，在我吃完之後，我衷心覺得超級超級划算，無論以什麼角度評量，同心鮨都是絕對划算的首選。特別是對飲食有喜愛、有鑽營的人而言，我覺得用餐體驗一定會更加豐富深厚、對食材與手藝的體會也會更加感動！這家餐廳絕對值得專程來訪，激推！

文末附帶一提，一晚上二十多道，每一道都是現場原料處理，甚至醬料、醃製都是當場製作，是道地典型的板前店，一點都不馬虎！我們吃了四個小時，太多讚嘆，我想我無法描述貼切，建議好朋友們直接來吃看看。老闆夫妻對料理的態度，無庸置疑，他們以這樣的堅持經營餐廳，我相信再挑嘴的饕客都...