喬記製麵所 — Restaurant in Tainan

2020年秋、新しくOPENした牛肉麵と煨麵のお店に行ってみました

牛肉麺はやさしい味で、ブロック肉ゴロゴロっと入ってて美味しいです。人参も大きめのがいくつか入ってました。麺料理にパクチーが入ってるのがこのお店の特徴で、パクチーなしは注文時に伝える必要があります。

煨麵という麺は初めて食べました、よく分かりませんが、薄いバラ肉が入ってまして、このお肉は好みだなと思いました。椒香は花椒が入ってるので麻(舌が痺れる)がしっかり効いてました。 日本人にとっては好みが分かれる味だと思いました。だいたいのメニューにパクチーが少し入るのでパクチーＯＫならおすすめです(パクチー抜きもできるが)。

香辣乾拌麵、咖哩麵も食べました。昔と比べてメニューはいくつか変更されてるみたいです。出汁スープがコンソメスープに近いあっさりシンプル系のスープなので、食べやすく美味しいです。

清潔度○で値段も手軽です。 2022.6追記、修正

注文📄紙注文、中...

110/01

（一）菜色 1.清燉牛肉麵：好吃，牛肉大塊而部分帶筋，軟Q好咬（不過其中幾塊瘦肉多一些些，微微柴）。湯頭還可以。麵條也不錯。值得推薦。 2.椒香牛肉煨麵：如菜單註明麻而不辣，湯頭入口很香，喜歡麻感的人應該會愛。肉偏五花薄片，還可以。算推薦。 3.炙燒牛小排薄片麵：店員送餐提醒肉趕快先吃，我也先吃了，不過薄片肉似乎稍微偏硬，有點可惜。（本次吃完不太推薦） 4.炙燒麵內有的糖心蛋，好吃

（二）等待時間：星期日中午1:00，內用也算多人，不過不用排隊，還不錯。直到吃飽都還有客人持續進來（表定中午營業到2:00）

（三）價位：清湯麵70(最便宜)，清燉牛肉麵150，炙燒牛小排薄片麵220(最貴)。以現在牛肉麵店來說，算是中低價位。 （四）服務態度：算好的。 （五）店內環境：算是乾淨，裝潢質樸而設計風，讚。 （六）付款方式：印象中只有現金。 （七）停車資訊：算好停，崇明路邊停車格，或有一個幾十位停車場。 （八...

椒香牛肉煨麵～ 觀望很久一直都沒有訂，怕很重口味吃不慣 前陣子終於買來試試看 現在好像每個禮拜會忍不住吃一次😭⋯⋯多慮惹 超級⋯⋯好吃的⋯⋯ 一定要搭配溏心蛋！😋

我自己不會覺得麵很多湯很少肉很少 份量都剛好 湯頭簡單說就是～ 特別，味道重，但很好喝！ 之前我沒有在外面喝過這種口味，確實比較重，但並沒有死鹹，不是加鹽或調味品而來的，真的蠻深度的湯頭🥺 覺得麻麻的尾韻反而是加分 麵體很好吃，有嚼勁又軟Q（叫製麵所有道理😹） 跟湯一起入口，在有那麼多不同滋味的情況下 還是吃得出麵條本身的美味，而且有吸附湯汁的香氣，有一種感動 加上具有油脂、比例適中的牛肉片（喜歡口感！對牛肉沒有研究，但我很喜歡） 真的每一口都超好吃超爽快！😆 （即時感想）

會喜歡湯頭，但很少這麼喜歡麵條，麵條的部分真的讓這碗特別精彩（果然是煨麵？🤔） 吃...