Wu Ming Mutton Soup — Restaurant in Tainan

Early morning lamb soup is a good alternative option in Tainan other than the famous beef soup.

The owner is quite young and enthusiastic. First-timer may be overwhelmed by the parts of lamb to choose. He’s more than happy for the customers to go “omakase style” after a few simple questions and food preferences.

The lamb is fresh and the soup base is quite fragrant; a perfect match when combined with the owner’s “southern Taiwan hospitality”. Overall, a must try alternative in Tainan other than...

說到羊肉湯很難喝，你會想到什麼呢？謹慎地來說，我們必須考慮到所有可能。荀子曾經說過，仁義禮善之於人也，闢之若貨財粟米之於家也。這句話幾乎解讀出了問題的根本。巴爾扎克講過一段耐人尋思的話，人生是各種不同的變故、循環不已的痛苦和歡樂組成的。那種永遠不變的藍天只存在於心靈中間，向現實的人生去要求未免是奢望。這句話令我不禁感慨問題的迫切性。羊肉湯很難喝的發生，到底需要如何實現，不羊肉湯很難喝的發生，又會如何產生。儘管如此，我們仍然需要對羊肉湯很難喝保持懷疑的態度。回過神才發現，思考羊肉湯很難喝的存在意義，已讓我廢寢忘食。我們可以很篤定的說，這需要花很多時間來嚴謹地論證。我們不妨可以這樣來想:...

回到台南，早餐絕對不能做錯過這溫體羊肉全餐，其實去年已經衝過一次了，只是當時只剩下一晚骨隨湯可以享用了，但也就那一碗真的是讓我思思念念，五點多居然自動清醒因為肚子已準備開吃了。

走出hotel連天都還沒亮，伴隨著晨光初露前往攤位方向的人真的不少的，才五點半整攤坐位都滿了，立馬跟煮台前的帥氣老闆，我們等不及七點了所以提前過來，剛好找到空出的坐位就等老闆上菜了。

有先請教過滿叔，其實不用點餐的，老闆有甚麼就上甚麼，不同部位一小碗一小碗的遞上，直到吃不下跟老闆說就行了，哈，不用腦的點餐方式真的是我最愛的啊，溫體羊是五點半與八點分兩時段到達，但因為特殊部位絕對粉量不多，真的就是得看運氣了。

還好提前跟老闆說過，所以羊腦及腦髓今天我們能吃的到，如豆花般滑嫩的羊腦，滑香的舌頭上打轉後就滑進喉嚨了，果真是入口即化，新鮮的沒有半點的腥味，溫體就是最"鮮"的品質保證，再一口來個些微咀嚼，羊腦與腦髓清淡中帶有香甜，再嚼下層次感緩緩滴在口中釋出，口感有如頂極鵝肝般爽滑但不膩口，完全不需要沾醬，難怪剛有客人哀號說今天吃不到啊，因為真的是超級好吃。

羊腰花絕對也是不能錯過的，切的薄度剛剛好入口那爽脆感，果然是極品。

羊眼睛與臉頰，老闆加碼了一小部分，那膠質的軟嫩真的是滿滿的膠原蛋白，絕對更甚蹄筋且稀有度真的無可睥睨，羊臉頰的Q彈也是一絕，以上全都要先跟老闆預留才有，直接跑去的就要碰運氣了。

軟糯的羊肝與羊心也是必點的，入口帶出的甘甜絕對不能錯過，羊肺帶有些微嚼度口感，慢慢咀嚼香氣屢屢散出。羊大腸的油香肥嫩，羊小腸口感好似縮小版的粉腸，這兩者也是不能放過的，耐嚼好吃滋味無窮。

五花湯與精肉湯這也是基本必點，大骨湯煮出了羊骨及羊頭的精華，在鍋中不同的翻滾，清甜中帶點黏口感，微涼的清晨中能喝上這一碗，真的是超級大滿足，另可以加入米酒更可以提出那湯的鮮甜，之後還可以加入薑絲也是另一種風味，最後可以再加上榨菜，不同的湯頭絕對可以讓人一碗接一碗不停歇啊。

腩肉是屬於可以好好咀嚼的口感，但真的已經完全投降了，今天剩下尾巴、鞭、蛋蛋沒吃到…

感謝大神大大一早天沒亮就帶隊衝，也感謝滿叔幫忙跟老闆先交代帥氣闆闆，這麼美味真的吃過就會被綁架，下趟回來必定會再衝。

#Breakfast...