林家魚皮-保安店 — Restaurant in Tainan

Small branch store, but the milk fish was very fresh. And fish bone soup makes the rice full of sweetness of the fish. A little bit rice wine and sesame oil and slice of celery really high lights the freshness of the food, and somehow makes a perfect balance of the taste. It is not as big as some commercial store. But it is close to the local residents’ flavor. I will surely come...

保安路上的林家，靠近海安路，光是這附近集結的美食店就多到嚇人，也因為佇立著許多知名店家，所以可能較少人會注意到這，不過還好店的招牌也不小，只是看起來昏暗了一點:P

店的外頭是用帆布遮蔽，並於底下擺設攤車，攤車前即有菜單，方便外帶客人；內用的朋友，有室內座，不過店內的空間淺，環境有些雜亂，餐桌不多，但維護的很乾淨，沒有太多的裝飾，也沒有空調，對於夏季的氣候，可能多少會比較悶熱； 而室內明亮感清晰，從戶外往內看，成了明顯的反差，好處是客人用餐受到尊重，相反的，如果不是近距離確認，可能還會以為沒開呢；

裡頭的牆上放有菜單可填寫，並於桌上有立式菜單可供參考，採餐後付款，也可餐前

魚皮鹹粥 台南的鹹粥大至差不多，使用電鍋燉煮的飯，放入碗中，本次主食有著虱目魚皮肉、魚肉、蚵仔，加上芹菜、油蔥酥點綴，但林家的鹹粥還有一個特色，就是會添加一瓢肉燥，最後放入魚骨熬的湯頭； 老闆娘在做料理時很細心，油脂性的副食會至於中間，週遭則是魚肉，這樣的方式，讓魚湯保持清澈，最後點綴的芹菜讓整個畫面簡潔乾淨，而這碗魚皮鹹粥，還會附上一盤拌入豆瓣的醬油！

飯粥的口感微鹹甘甜，魚皮肉順口柔軟，魚肉較為可惜，肉質稍微老了點，可是魚刺處理的很乾淨，如魚肉沾醬，個人覺得會搶味，所以很少用，口感上，醬味會比較明顯，沾醬味道則是鹹帶甜； 蚵仔還算新鮮，吃得到飽滿的口感，整體份量豐富實在！

吃完了鹹粥，剩下的高湯，讓我想到了油條，於是點了魚酥飯及一根切段的油條！

魚酥飯 魚酥為配合的廠商製作； 米飯與鹹粥共用，份量實在，米粒口感偏軟，魚酥香，使用的肉燥偏肥，味道微鹹，醬汁適中，整碗吃下來，油膩趕不高！

油條 當我點了這道菜後，老闆娘立刻知道我在想什麼，於是貼心的幫我加了熱騰騰的高湯； 切段的油條，取了一些放入湯中，變油條湯，吸收湯汁的油條軟爛鮮甜； 乾吃的油條可淋些醬油在碗中，醬油鹹不帶甜，沾油條後，口感備增；多樣的小變化，就看自己如何創造囉

在這，老闆娘給我的感覺是很親切大方，對於客人都是用心招待，許多的小動作都令人感到貼心， 另外這裏有一隻店狗，圓滾滾的，非常吸睛，實在很好奇到底是吃了什麼可以養成這樣:P

地址：台南市中西區保安路110號 電話： 06-2412553 營業時間：週一-週日: 07:00 -...

SUPER GOOD!!!! This is the place I’ll visit when I come to Tainan! I had a fish skin congee the broth is fresh and sweet and the fish was tender and tasty! Highly...