CEO1950 總裁藝文空間 — Restaurant in Zhongshan District

This restaurant is Micheline recommended from 2021 thru 2024. It sits in a residential neighborhood of tall buildings, and remains an unusual sight as a 2 story meticulously restored old house. It was the residence of Taiwan Central Bank's CEO in the 1940s and 50s, thus the derivative of the restaurant's name. The preservation of the house is nostalgic, similar to the whole intent of the chef with his menus, and there is a video about this on the 2nd floor exhibition area. The reservation process online is straight forward and surprisingly easy. Although Micheline recommended, there was plenty of seats sitting empty on the night of my visit. The service is attentive, polite, not intrusive. The food and set menu is a mix of using local fresh ingredients with Taiwanese cooking tradition, using French and European techniques of reduction, foam, and the resulting fusion cuisine. The amuse bouche starter of crab tart and terrine was excellent, and most of the starters (there were 4 dishes) were really good. The main dish of pork and Tete a veau was a little disappointing considering the quality of the starters, but tasty still. The desserts were excellent. The price for this restaurant is very reasonable, considering the care for details and obvious attention of preparation that went into each of the dishes. If anyone in Taipei wanting some local inventive fusion food prepared with Taiwanese fresh ingredients, cooked with nostalgic intent, and done with solid European techniques, come try...

A new restaurant at the remodeled house to keep some historical taste. You may feel the hardworking of the chef to present local food in French way. Summer menu contains too many cold dishes of seafood and vegetables. The main course is Australian wagyu that doesn’t taste impressively. The wine pairing price is OK, but the sommelier is too young to present the pairing with foods. The servers couldn’t introduce the foods well, just give the name of each course without more detailed explanation. There are a lot of rooms to be improved for both sommelier and servers. The atmosphere for having dinner is fine and the price...

我是之前貼文 Wilson Chin 的朋友，因為回覆欄是關閉的，她沒有辦法回覆樓主，所以由我來分享、回應。

我們是慕名而來的。有朋友在這用餐過後推薦我們來試試看。

4月23日訂了6點晚餐，因為我報錯地點給計程車司機，晚了大概10分鐘才到。進門前已十分喜歡這裡的環境，優雅淡然。進門後，發現只有我們一枱客人，加上餐廳內的別緻的裝潢，感覺就是要品嚐高級私房菜。開心！用餐前還走到二樓拍了一些展覽照片， 是剪紙藝術。

然後前菜就給了我驚喜。 兩款前菜端上來後，我發現沒有小盤子，只有兩個布造的菜盤墊（很好，很用心的配合展覽主題和周遭擺設）。等了一會，我詢問侍應小姐，請問有小盤子嗎？ 她有點錯愕的表示，前菜用手直接拿著吃就可以了，不用盤子呢。 （其實我比也更錯愕，心裡想，手拿著吃當然是可以啦，但沒有小盤子….）她接著說，如果你想要小盤子，還是可以給你的。 我說，不用啦，就這樣好；好吧，我應該試著保持開放態度，心存期待接下來的其他與我經驗不一樣的安排。

接下來的驚喜越來越多。 氣泡水用的水杯/裝冰塊的杯/mocktail的杯是同一款式的，這是另一新體驗。（Mocktail是招待的，因為我朋友的魚少了一個東西，稍後再詳述）

再大一點的驚喜，魚！ 我們吃的是晚餐春季Set，每一度菜都有配一張小卡片介紹（就在餐桌上），上面有名人/食評人/推薦人的點評。 到了「白木耳/季節鮮魚」時， 有一段來自徐國能的點評：「……故無為而後有為，無味而能入味。」我們看了以後，期待是清淡而又帶有鮮味的魚……菜來了，嚐了一口，我的第一反應是：「我有了哲學的感悟，真的很無為，很沒有味道！我吃到了無味。」我朋友的第一反應是大笑，然後說：「腥的！」原來，我朋友的菜裡面少了 一塊類似薑蓉的食材，而我的菜裡面是有的。 反映後，廚房表示歉意，招待了一杯mocktail給我朋友（對的，杯子與氣泡水/冰塊用的是一樣款式的杯子） 。期後，也端上了終於有熱氣的魚，好，謝謝。還是沒有味道，也沒有鮮味（是我們不懂法國fusion菜的特色嗎？），幸好沒有腥味了。 由這個驚喜開始，我們感到失望了。

好啦，我是真有喜歡的部份啦。大部份的菜，在品嚐前是有很好的氣味，令人有開胃/愉悅的感覺。特別是「透抽/黑豬/白玉蝸牛」，焦桐點評說，「…..有一種風塵味，滾沸著尋歡作樂的氛圍…..」我不懂風塵味該是甚麼氣味，而該氣味確實有引起我的食慾…

然後再然後，烏魚子的表現震憾了我們的味蕾。 烏魚子在甜點「伯爵茶/酒釀？」中出現？。 我們都很喜歡烏魚子，除了在台灣，更會到日本買烏魚子享用。而這次體驗真的超乎特別再特別一點，我吃的烏魚子是苦的，完全蓋過了甜點的氣場。Amazing! 不是海鹽鹹鹹地提味的鮮，不是dark chocolate的甘苦，是實在苦的苦。而我朋友可能對腥的感覺反應比較大，她說她的烏魚子是腥的。

好啦，現在我們回歸到樓主表示有詢問其他客人有關「魚腥」的問題上。 我想表達兩點意見，第一點（1）我們才是吃到腥味的客人，我們才是對菜式抱有懷疑的人，你們向其他客人提問的話，他們有吃過我們菜嗎？ 他們對食物的喜好會與我們一樣嗎？ 為甚麼不是當面向我們提問意見/解釋食物創意背後的原因，反而是徵詢其他客人的意見呢？怎麼要借用其他客人的口味喜好來回答我們的不喜呢？第二點（2）當時整個大廳只有三枱客人，我們是第一枱到的，大概差不多1小時後，才有第二枱到；再過了一陣子，在我們差不多用餐完畢時，第3枱客人才到的。我們也看不到他們用餐的菜式是與我們一樣；好，就算是我看錯了他們的菜式，但我們已經吃了一個小時啦，試問他們怎樣可以用這麼快的速度，趕上我們的「中法fusion」用餐進度，與我們吃同樣的「魚」這度菜呢？還是他們真的餓了，一下子就吃完好幾道菜，與我們並駕齊軀同步邁向無為的境界？

我們表達以上的意見，並不是希望換來甚麼免費招待/下次再有特別優惠之類的要求。而是想表達，我們對這一頓飯的滿心的期待與滿心的雀躍，郤換來满溢的失望。（如果每道菜也要詳述的話，也是可以的，但應該沒有必要吧。）

另外，我們沒有要批評侍應的惡意，如果對她造成影響，真的不好意思。雖然服務有待改進，我們有感受到她真的有在照顧我們。謝謝。

照片很多Wilson...