Zhen Beiping Restaurant — Restaurant in Zhongzheng District

This restaurant is just OK. If you want Beijing flavours - then this will be fine if you're in the area and are really hungry (and so can't make it anywhere else). The staff appear to speak no English, and the menus (pictures attached) are only in Chinese.

The restaurant itself almost transports you to the mainland (the decoration and even the clothes the waitresses wear). The food is fine but not superb (I noticed that many westerners give the place high ratings, but having lived in Beijing for quite a while, I can only give this place three stars). Most of the clients seemed to be locals. Prices are strange - some things out expect to be cheap and really expensive and vice versa. A meal for two came to 900ntd (quite expensive for what you get, considering what else is around).

The guotie 锅贴 (fried dumplings) were good, as was the huiguorou 回锅肉. Other...

真北平餐廳：詳細介紹與秘辛

「真北平餐廳」是台北知名的老字號北方菜館，以其地道的北京烤鴨和各式麵點、合菜聞名。對於許多台北人來說，它不僅是一間餐廳，更承載著家族聚餐、重要慶祝的回憶。

詳細介紹

真北平餐廳創立於1960年代，至今已有數十年歷史，是台北少數能維持水準且深獲好評的北方菜餐廳之一。

招牌菜色：北京烤鴨 真北平的北京烤鴨是其鎮店之寶。通常會由師傅現場片鴨，包含鴨皮、鴨肉、鴨胸等不同部位，搭配特製的甜麵醬、蔥段、小黃瓜絲以及軟Q的荷葉餅。烤鴨皮脆肉嫩，油脂豐腴卻不膩口，深受顧客喜愛。除了片鴨，剩餘的鴨骨架通常會被做成酸菜鴨湯，一鴨多吃，物盡其用。

多樣化的北方麵點與合菜 除了烤鴨，真北平也提供豐富的北方麵食和經典合菜，例如：

蔥油餅、韭菜盒、餡餅：外皮酥脆，內餡飽滿，是必點的麵點類。

各式滷味：滷牛腱、滷豬肚等，入味又下飯。

合菜類：如炒合菜戴帽、清炒蝦仁、各式熱炒、燉雞湯等，菜色豐富多元，適合家庭聚餐或多人宴席。

用餐環境與氛圍 真北平餐廳的裝潢風格通常帶有懷舊的中國古典氣息，雖然不走華麗路線，但環境整潔舒適，給人一種溫馨的家庭感。通常會設有大圓桌，非常適合團體聚餐。週末或假日用餐時間，經常座無虛席，建議事先訂位。

價格與客群 相較於一般小吃店，真北平的價格屬於中高價位，但考量其食材品質、手工菜色與份量，CP值仍相當高。主要客群以家庭客、公司聚餐、宴請賓客為主，尤其深受中老年族群的喜愛。

分店資訊 過去真北平在台北有多家分店，但隨著時代變遷和經營調整，目前最廣為人知且經營穩定的是位於大直明水路的分店，也是許多老饕口中的「正宗真北平」。

秘辛

作為一家歷史悠久且屹立不搖的老字號餐廳，「真北平」的秘辛更多是關於其經營哲學、傳承故事，以及如何在競爭激烈的餐飲市場中保持不墜：

口味的堅持與傳承： 老字號餐廳最大的挑戰是如何在時代變遷中，堅持並傳承核心的美味。真北平的招牌菜如烤鴨、麵點，其製作過程可能遵循著傳統工法與獨家配方。例如，烤鴨的烤製溫度、時間、醬料的調配，可能都有其代代相傳的「眉角」。這些秘方與經驗的累積，是其味道得以穩定的關鍵。據聞，真北平的烤鴨師傅也多是資深老師傅，手藝精湛。

與「全聚德」的淵源（傳聞）： 坊間曾有傳聞，真北平的創始人或其師傅，與北京著名的「全聚德烤鴨」有著淵源。雖然這難以考證，但這類的傳聞往往是老字號餐廳吸引人的地方，也強化了其「地道」的形象。無論真假，這都暗示著其烤鴨技術可能師承名門。

食材的穩定供應與品質控管： 烤鴨的美味，除了烹調技術，鴨隻本身的品質也至關重要。能夠長期維持鴨肉的供應品質，找到穩定且優良的鴨源，是真北平經營成功的隱形秘辛之一。這可能涉及到與特定農場的長期合作，確保鴨隻的品種、飼養方式和大小都能符合其要求。

老顧客的情感連結： 一家能經營數十年的老店，除了味道好，更重要的是 與顧客建立起深厚的情感連結。許多顧客從小吃到大，甚至祖孫三代都在這裡用餐。這種情感因素是新餐廳難以取代的。餐廳或許會有一些「熟客才知道」的服務，或是特別招待，這些都是維繫忠誠顧客的「秘辛」。

應對時代變遷的挑戰： 雖然堅持傳統，但老字號餐廳也必須應對市場變化。例如，年輕一代的口味偏好、外送平台的興起、以及不斷變化的餐飲趨勢。真北平如何在保持傳統的同時，適度地做出調整（例如：可能推出外帶烤鴨套餐，或改善線上訂位系統），以吸引新客群並方便老顧客，也是其經營智慧的展現。

家族經營的傳承與分家： 許多老字號餐廳都是家族企業，真北平也不例外。家族經營的好處是凝聚力強，但潛在的「秘辛」也可能包括家族成員間對經營理念、擴展策略的分歧，甚至可能導致分家或分店各自經營，但名稱相似。這在老字號餐飲界屢見不鮮，也解釋了為何有時名稱近似的餐廳，口味或服務會有所差異。

總的來說，真北平餐廳的「秘辛」並非單一事件，而是其數十年來在 口味傳承、食材管理、顧客關係維護以及應對市場挑戰...

We couldn't get roasted ducks so the review is for other dishes. Overall the food is just okay, a little below the average in my opinion. The steamed dumplings and green onion pancakes are both pretty mediocre. The service was slow, they didn't have enough people to take care of every table so it took 15 minutes to get someone to get a couple of...