Lokanta Fethiye — Restaurant in Fethiye

A Hidden Gem in Fethiye: Lokanta Fethiye & the Vision of Chef Ahmet Balcı

After spending nearly three decades in the United States—sixteen of those years once married to and working alongside a celebrated Miami chef—my life has been immersed in kitchens, dining rooms, and the pulse of gastronomy. We have written menus, plated dishes, and served countless tables, all while watching the food world from the inside out. Returning to Türkiye, I expected to rediscover comfort in familiar flavors, but I did not expect to stumble upon a revelation—one so remarkable it outshines even the celebrated temples of fine dining in Urla.

That revelation is Lokanta Fethiye, guided by the extraordinary vision of Chef Ahmet Balcı.

From the very first moment you step inside, the atmosphere sets the tone. The interior is intimate yet playful—soft pastel green walls, warm lighting, and a bohemian touch that feels both chic and nostalgic. These touches create a seamless link between the old and the new, the roots of Turkish tradition and the nuances of a modern dining experience.

The menu follows the same philosophy offering a journey that is both familiar and surprising. Each plate arrives with an elegance that transcends expectation: garnishes are not mere decoration but bursts of flavor, little “taste busters” that surprise and delight the palate. Every dish whispers of restraint and mastery—modernized without losing its soul.

What truly cements confidence in the experience is the kitchen itself. Peek in the open kitchen and you’ll see a staff that moves with the precision of laboratory work—systematic, immaculate, purposeful. You instantly recognize this is not a team cooking blindly; it is an ensemble guided with precision, like an orchestra under the baton of a conductor. And that conductor, Chef Balcı, deserves recognition far beyond Fethiye.

Having seen the egos and excesses of celebrity chefs up close, I can tell you this: his rare combination of vision, integrity, and humility sets him apart. He modernizes Turkish cuisine not by stripping it of its roots, but by giving it new wings.

This is not just a meal. This is an experience where your mouth is being catered to by art itself. It is a celebration of heritage and innovation, of elegance and comfort. And while I had the privilege of congratulating Chef Balcı personally, I left with a sense of pride and hope—that one day, the world will discover him on a larger stage. Because if he chooses, the sky is the limit.

Until then, those lucky enough to find Lokanta Fethiye will hold the secret close: that in a quiet corner of Fethiye, a culinary...

This place says like, "I am fancy and popular. So what you gonna about it" snaps fingers three times

Me and my girlfriend wanted to go there after seeing the good reviews. It was very crowded they could not set us a proper table. I was literally sitting in the walkpath. I was looking at people passing by. I see friends shaking hands saying "how do you do?". They really say "I... I love you". But this is not relevant.

Anyways, we had there avocado dip and lamb and rice. They were delicious! So, sitting on the other people's way and occasionally brushing up against of them paid off nicely. Ah.. yes the carrot cake, it was also a piece of art.

Prices are high, hand down. But portions are good. So you don't feel hungry afterwards.

If you want to spend a night with your fancy dress to show off while you are enjoying some Turkish dishes, this is your place.

Go there and close this chapter in your life.

P.S.: my girlfriend.... Oh my oh my... She is a beaut. She makes my knees week when I look at her deep shiny eyes. But... She pees a lot. Like, a lot a lot. Every where we go, I check if there is a toilet. Because she thinks that it is kind a impolite to ask as a lady (!). So this place has a toilet. But without any sign. Just go in, turn 45 degree right. That door is toilet. According to my girlfriend with cute eyes, inside is red. Not sure what it means. Go and check, I don't care.

Stay tuned for more...

sonda söylenecek şeyi en başta söyleyeyim: lokanta fethiye, türkiye’nin en iyi restoranları arasında ve muhtemelen muğla’nın en iyi restoranı. yemeklerine, servisine, dekorasyonuna, tabaklarına kadar gösterdiği yüksek özenle şehrinde gerçekten rakipsiz, ülkede ise gerçekten en iyiler arasında. iki akşamlık fethiye tatilimizin ilk akşamını buraya ayırmıştık, mücverden aldığımız ilk lokmayla beraber ikinci akşam için de buraya geleceğimizi düşündüm. öyle de oldu.

iki akşamın ilkinde mücver, karnabahar ve ceviche; ikincisinde ise dana pöç, yaz pilavı ve vişneli domates salatası yedik. müthiş bir creme brulee’yle de iki öğünde yediklerimize tatlı bir nokta koyduk. tek tek tüm yemeklerle ilgili bir sürü olumlu şey söylemek mümkün ama hepsinin ortak noktası şu: çok iyi ürünler, çok doğru fikirler ve teknikle pişirilip hiçbirinin özellikleri saklanmadan ve en iyi yanları ortaya çıkarılarak, gerçek bir uyum içinde tabağa konuyor.

mücverde yeşil ağırlıklı harcın tazeliği, frambuazın ekşi/tatlı tonları ve yanık yoğurdun yağlılığı birbirini hem çok iyi dengeliyor hem de ortaya çıkartıyor. tabağa konan tüm ürünler için buna benzer farklı lezzet profillerinin birbirini tamamlayışına dair örnekler verilebilir. menüdeki farklı ögelerdeki lezzet bütünlüğü ve yüksek kalite farklı tabaklar masaya geldikçe hiç bozulmadan korunuyor. taze veya kızarmış, tatlı veya salata, deniz ürünlü ya da etli yemek arasında ne malzeme kalitesi ne de lezzet seviyesi olarak fark yok. hepsi gerçekten çok iyi.

bu seviyede kaliteyi muğla gibi bir kentte, hatta türkiye’nin batı sahil şeridinde, iki kişi için kişi başı 500-600 tl gibi ulaşılabilir bir fiyata, doyurucu porsiyonlarla sunmak gerçekten hem olağanüstü hem istisnai bir hizmet. hem restoranın şefi ahmet bey hem sahibi veya sahipleri hem de bu küçük ama yoğun restoranı güler yüzle ve saat gibi çalıştıran tüm servis personeli içten bir teşekkürü ve daha fazla ilgiyi hak ediyor.

umarım genç ve küçük lokanta fethiye çok daha fazla tanınır, bilinir, büyür, hatta bir gün ülkenin köklü lokantaları arasında anılır ama bu kalite ve erişilebilirlik asla değişmez.

ilk kez geleceklere tavsiyeler: normalde sevmiyorsanız bile sebzeli başlangıçlara şans verin. ne yerseniz yiyin, önden veya eşlikçi bir salata söyleyin (muhtemelen sıradan olmayacak). tabaklar (iştahlı) iki kişi için paylaşmaya yetecek kadar geliyor, merak ettiğiniz her şeyi paylaşmak için plan yapabilirsiniz.

ilk kez geleceklere uyarılar: aç veya çok aç gelin, çok yemek yiyeceksiniz. akşam beklemek istemiyorsanız rezervasyon yaptırın. kazandibi seviyorsanız gerçek creme brulee, geldiğinizde kaldıysa baklava yemeden kalkmayın.

9 ay sonra yapılan üçüncü ziyaretle güncelleme yorumu: yukarıda yazan her şey hala aynen geçerli. hatta yemekler daha da lezzetli ve rafine, servis öncekinden bile daha özenli ve güleryüzlü. lokanta kalitesini korumak ve hatta yükseltmek için personel sayısını artırmış, mekanla ilgili harika olan her şeyi korumuş ve gelişme hedefinde de başarılı olmuş. tüm söylediklerimin üzerine bir adım daha ileri gideceğim: lokanta fethiye’ye gidilmeden biten bir fethiye ziyareti eksik kalmış sayılır, o kadar iyi bir restoran. kesinlikle ama...