Ô Buncha — Restaurant in Ho Chi Minh City

We had dinner here recently and it was amazing! The noodles were perfectly done, both types of meat skewers (pork pieces and minced meat) were deliciously and freshly grilled, and the savory-sweet broth (a hint of orange!!) did not only accompany the meat wonderfully but was our highlight of the dish. The team is very helpful, friendly and generous. We sat on the porch and enjoyed the pleasant evening air and the slight smoky smell from the barbecue nearby, the space inside was also very cozy. The cutlery (spoons, chopsticks) are hygienically packed in paper...

호치민에서 맛보는 정통 하노이 분짜 – Ô Buncha 리뷰

호치민에서 정통 하노이식 분짜를 찾다가 방문한 Ô Buncha. 원래 분짜(Bún Chả)는 하노이에서 시작된 음식이지만, 요즘은 호치민에서도 다양한 스타일로 즐길 수 있다. 이곳에서 경험한 맛과 분위기를 기록해본다.

🍽️ 깔끔한 매장과 친절한 서비스

매장은 전체적으로 깔끔했고, 직원들도 친절해서 기분 좋게 식사를 할 수 있었다. 특히 매장 앞에서 직원이 숯불에 고기를 직접 굽고 있어, 고소한 냄새가 가게 주변을 감싸며 기대감을 높였다.

🔥 나무 꼬치에 구운 스타일의 분짜

이곳의 조리 방식이 독특했다. 일반적인 분짜는 다진 고기를 작은 패티 형태로 구워내지만, 여기서는 나무 꼬치에 고기를 꿰어 숯불에 구운 스타일이었다.

✔️ 고기의 풍미 – 숯불 향이 진하게 배어 있어 향부터 만족스럽다. ✔️ 겉바속촉 – 바삭하게 구워진 겉면과 촉촉한 속살의 조화가 좋다. ✔️ 마이야르 반응 – 살짝 탄 부분이 있지만, 오히려 깊은 풍미를 더해줘서 개인적으로는 만족!

🍜 분짜 제대로 즐기는 법

분짜를 처음 접하는 사람도 쉽게 즐길 수 있도록 먹는 방법을 정리해봤다.

1️⃣ 고기와 면을 느억맘(Nước Chấm, 베트남식 피시소스)에 담가 먹기

국수를 소스에 넣어 촉촉하게 만든 후, 고기와 함께 한입에 먹는 것이 정석.

느억맘 소스는 짠맛, 단맛, 감칠맛이 조화를 이루며, 고기의 풍미를 한층 더 끌어올린다.

2️⃣ 신선한 채소와 함께 먹기

함께 제공되는 고수, 깻잎, 상추 등 허브를 곁들이면 더욱 향긋하게 즐길 수 있다.

3️⃣ 테이블에 제공된 마늘 & 고추 추가하기 🌶️

테이블 위에 있는 다진 마늘과 매운 고추를 소스에 섞으면 좀 더 강렬한 맛을 느낄 수 있다.

새콤한 맛을 원하면 라임즙을 짜서 넣어도 좋다.

4️⃣ 튀김 만두(Nem) 추가하기

바삭한 식감의 베트남식 튀김 만두 넴(Nem)을 분짜와 함께 먹으면, 더 풍부한 맛을 즐길 수 있다.

넴을 느억맘 소스에 찍어 먹으면 짭짤한 감칠맛이 극대화됨.

🎯 현지인만 아는 분짜 꿀팁!

✔ "소스 리필 가능"

대부분의 베트남 분짜 가게에서는 소스를 더 달라고 하면 무료로 제공해 준다. 부족하면 부담 없이 요청하자.

✔ "소스에 면을 한 번 담갔다 빼서 먹기"

국수를 한 번에 많이 넣으면 소스가 너무 짜질 수 있다.

면을 살짝 담갔다 빼면서 먹는 게 현지인들의 방식!

✔ "베트남식 아이스티 (Trà Đá)와 함께 먹기" 🍵

베트남에서는 찬 녹차(Trà Đá)를 무료로 제공하는 곳이 많다.

느억맘 소스의 짭짤한 맛과 함께 마시면 입안이 깔끔하게 정리된다.

총평 – 재방문 의사 ✅

✔ 깔끔한 매장과 친절한 직원들 ✔ 나무 꼬치 스타일의 숯불구이 분짜 – 깊은 풍미 ✔ 양도 적당하고 채소도 신선함 ✔ 튀김 만두(Nem)와 함께하면 완벽한 조합!

하노이식 정통 분짜를 호치민에서도 제대로 맛볼 수 있는 곳. 베트남 로컬 음식에 관심 있다면 한...

I had late breakfast here and it was not so crowded. I would like to rate 10/10 at some good points for this place : The Bun Cha Nem tasted so good, crispy and fresh ingredients. Good decoration is an extra point! Good price ! The place looks clean, that’s very important to me, I saw the young lady worked so hard and do clean all the time without anyone watch out. Staff’s attitude is friendly and helpful. Love the simple decoration, eco-friendly stuffs and...