RAMEN KIMURA — Restaurant in Ho Chi Minh City

🍜 特製鶏辛ラーメン / tokusei tori kara ramen 🗓️ 08/2024

ngl I'm not the biggest fan of the tori paitan genre in general, but this was pretty decent for the price. This bowl clocked in at 89k vnd / 3.5 usd / 500 yen because it was a tokusei. Kimura offers ramen for as cheap as 50k vnd / 2 usd / 300 yen. The tori paitan has some flavors going for it but it was definitely on the thinner side. I underestimated their chili oil and went for the highest level of heat. It wasn't exactly spicy on the tongue but the spicy aroma was so intense it masked the smell of everything else. The toppings were also not bad for this price tag, although the bean sprouts were barely cooked. The thing that stood out the most was the thin and low-hydration noodles that are similar to what you will find in a bowl of Hakata tonkotsu. I don't really like this style of noods as well but they were quite well made and paired well with the soup. As I paid my bill, I realized that they do have a Yamato machine in the kitchen so they definitely made these noods in-house.

Come read more of my gibberish writings on ig...

BẢO VỆ THÁI ĐỘ KHÔNG TỐT Hôm nay lúc 12g trưa mình có ghé quán, do quán có 2 lựa chọn gửi xe: 1 là trước quán, 2 là kế quán (cần có phiếu gửi xe đóng mộc), và sẽ có hai người ở hai chỗ này để canh xe. Hôm nay do trước quán đông xe nên mình đậu kế bên, thường thường khi tới quán khi đậu kế bên thì sẽ có chú đưa thẻ xe cho mình liền luôn, nhưng hôm nay khi đến mình không thấy chú nào hết nên mình mới hỏi chú ngồi trước quán là lấy thẻ xe ở đâu, chú đó không trả lời mình mà chỉ có chỉ tay qua bên kia, mà lúc đó nhìn qua bên kia mình không thấy chú nào hết, mình mới nói là chú ơi con không thấy. Nói xong chú đó VẪN NGỒI đó, rồi NHĂN MẶT LỚN TIẾNG với mình: “BÊN KIA KÌA”. Xong rồi mình cũng chạy qua kia coi lại thì mới thấy chú kia đang ngồi xổm ở dưới đang sửa xe cho 1 bạn nam nhưng mà bị xe che lại nên mình không thấy, chú đó cũng lịch sự đưa thẻ xe cho mình.

Mình muốn nói với quán những điều sau: Thứ nhất, chú giữ xe kế bên không mặc áo bảo vệ, nên mình không chắc chú đó có phải giữ xe hay không với lại chú đó cũng đang ngồi sửa xe thì cho dù có thấy mình cũng không dám tới hỏi. Thứ hai, cho dù bản thân mình hoặc các bạn khách khác khi đến đây, gặp tình trạng tương tự, thì ít nhất bảo vệ cũng phải ĐỨNG LÊN và HƯỚNG DẪN mình chứ? Tại sao lại ngồi yên một chỗ rồi CHỈ TAY và NHĂN MẶT với mình như vậy? Thứ ba, đây không phải lần đầu mình đến quán, mà là rất nhiều lần, mình quay trở lại quán không chỉ là đồ ăn ngon mà là thái độ của các anh chị nhân viên rất tốt và nhiệt tình, mình cũng có thấy quản lý/ sếp ở đây hình như cũng là người Nhật cho nên mình rất yên tâm và thoải mái khi tới đây. Nhưng hôm nay khi mới bước vô quán gặp thái độ của chú bảo vệ như vậy thật sự mình ăn không vô.

Nên mình mong quán đưa ra hướng giải quyết tốt nhất cho mình để sau này không chỉ bản thân mình mà còn các khách hàng khác không gặp phải chuyện tương tự. Trước chú bảo vệ hôm nay, thì có một chú bảo vệ rất dễ thương và nhiệt tình, chú đó còn lấy ốc vít gắn lại vô pô xe cho mình nữa, cho nên mỗi lần đến quán mình rất vui. Mình nói chuyện này để mọi người thấy được tầm quan trọng của thái độ bảo vệ sẽ ảnh hưởng đến tâm trạng khách hàng ra sao ngoài việc training cho các bạn nhân viên mà chủ quán đã và đang làm rất tốt. Nếu quán phớt lờ đi chất lượng của bảo vệ thì nói thật mình hoặc các bạn gặp chuyện tương tự cũng không muốn quay lại, vì mình bỏ tiền ra không phải vì đồ ăn ngon mà còn là dịch vụ đặc biệt là THÁI ĐỘ.

Đây có thể là chuyện nhỏ với mọi người khi đứng bên ngoài nhìn vào, nhưng thử hỏi bạn bỏ tiền ra và đi trải nghiệm nhưng gặp lại thái độ như vậy thì bạn có vui vẻ bỏ tiền ra đến đây để ăn nữa không? Mình mong nhận được phản hồi từ quán sớm nhất về hướng giải quyết vấn đề của mình, để mình còn tin tưởng và quay lại, mình cảm ơn...

Lần đầu tiên dùng bữa tại Ramen Kimura, thật sự trải nghiệm thất vọng.

Trước khi feedback mình cũng có giành những lời khen đặc biệt cho quán: Thời gian chờ rất nhanh mặc dù cho quán đang rất đông Đồ ăn ngon, đậm đà và nước dùng béo.

Thế nhưng, trải nghiệm của mình lại có 1 case rất mong quán có thể xem lại và cải thiện cách phục vụ cho những lần sau:

Chuyện là mình có gọi 3 tô ramen, nhưng xui sao trong tô của mình có 1 cục sỏi, mình phát hiện khi đang ăn nửa tô. Sau đó, mình có gọi nhân viên và hỏi thử đó có phải là cục sỏi hay là mảnh xương vỡ ra khi hầm ?. Ngay lập tức bạn nhân viên có hỏi mình là mình muốn làm lại tô mới hay giảm giá, lúc này thì mình có nói là không cần vì mình hơi no. Sau đó thì bạn nhân viên mới bảo để em trao đổi với quản lý và đưa ra phương án giải quyết. Nhưng sau khi bạn quay đi và trao đổi lại với quản lý thì không bạn không có quay lại nữa. (Nếu các bạn trao đổi xong thì nên ra xin lỗi khách và đưa ra phương án giải quyết trực tiếp, chứ không phải là để khách hàng của mình ngồi đợi và không biết phải làm gì tiếp theo). Sau đó, tụi mình quyết định ra về vì cảm giác lúc đó ăn hết ngon rồi và tụi mình bỏ lại phần ăn đó. Sau khi ra quầy, bạn lễ tân mới xin lỗi và giảm 10% cho tô vừa rồi (Giảm 6,9k trên tô 69k). Theo trải nghiệm trên thì chắc có lẽ sẽ mất thời gian lâu nữa mình mới quay lại quán.

Tóm lại: Mình chỉ muốn góp ý là nếu các bạn gặp case này, hãy chủ động xin lỗi với khách hàng ngay tận bàn, giải thích với họ "vật thể lạ" đó là gì để khách hàng có thể an tâm khi dùng món tiếp (Nếu câu trả lời hài lòng, họ vẫn có thể dùng hết thức ăn đó mà không làm lại món mới) Cuối cùng, đưa ra phương án giải quyết thì mình nghĩ nên giảm tầm 30 - 50% tô đó, hoặc có thể tặng thêm voucher cho lần sau, điều đó có thể giúp họ quay trở lại quán 1 lần nữa. Điều này có thể giảm sự khó chịu của khách hàng và cho các bạn thêm 1 cơ hội để phục vụ khách cho chỉn chu hơn.

Trên đây là review của mình, hơi thất vọng nhưng rất mong lần rất mong các...