Mollé Pâtisserie 甜品工坊13区 — Attraction in Paris

🍞 [Bonne adresse qui vaut le détour] Magasin branché qui propose des pâtisseries aux inspirations sino-japonaises. C'est original, de bonne qualité, pour tester de nouveaux goûts c'est sympa. Les brioches sont fidèles à la recette japonaise et chinoise (au thangzhong), et sont pour moi la grande force de la boulangerie. Mais à mon goût, la plupart des gâteaux manquent un peu de profondeur. PS : leurs paniers TooGoodToGo sont super intéressants !

🍰 [Gâteaux]

Shortcake au durian ❤️🌟 | Puissant, sucré, ne vous laissez pas tromper par l'odeur, la crème est douce et légère, ce qui fait avec un contraste avec le durian qui a du caractère, c'est un équilibre idéal. Pour décrire le goût, le durian a un goût vanillé, de café, avec une certaine acidité et un caractère qui ressemble à un très très léger wasabi. 💶 4,50 €

Shortcake au lait de soja 👍 | Assez basique. Doux. Il a un goût qui rappelle le sucre brun et le kinako (poudre de soja grillé). 💶 4,50 €

Shortcake au raisin 👍 | Assez basique. Surtout crème, raisin assez secondaire. 💶 4,50 €

Mille-crêpes au durian 👍 | Très bon, belle présentation, et se rapproche du shortcake en terme d'appréciation. Les crêpes sont très fondantes, pas sèches ni trop élastiques, se tranchent sans difficulté. C'est sympa mais à choisir, je préfère la légèreté de la génoise du shortcake. 💶 6 €

Mille-crêpes au litchi 👍 | Très beau. On sent beaucoup plus la crème que les crêpes, ça gave un peu même si elle est bonne et parfumée. Au bout d'un moment, l'arôme de litchi est redondant et donne l'impression de manger du parfum. À partager, quelques bouchées c'est sympa, mais une portion pour une personne c'est un peu too much. 💶 6 €

🥐 [Brioches, pains et viennoiseries]

Croissant praliné noisettes 🌟 | Très original. Croissant très ordinaire mais sa garniture le rend spécial. Très gourmand, c'est à mi-chemin entre un Paris-Brest et un millefeuille. Petit plaisir coupable à manger qui me rappelle l'esprit des viennoiseries créatives japonaises. Très recommandé ! 💶 3,80 €

Honey butter toast 🌟 | Pain de mie est style japonais, moelleux comme un mochi, avec une généreuse couche de sucre beurré caramélisé très croquant (comme sur une crème brûlée), avec un goût de kouign amann au miel. Super gourmand, super bon ! 💶 2 €

Brioche au taro 🌟 | Une brioche moelleuse et élastique à la chinoise, au goût typique doux et rappelant un peu des marrons. Recommandé ! 💶 2 €

Pain au fromage 👍 | Brioche au Kiri sucré fouetté. J'ai apprécié, mais on sent bien le goût du Kiri et ça ne plaira pas à tout le monde. 💶 2,50 €

Coquille au porc séché 👍 | Sucré-salé. Fourré d'un genre de béchamel sucrée. C'est très spécial mais c'est bien exécuté. Peut-être pas LE truc à tester, mais une curiosité gustative si vous êtes aventureux. 💶 3,50 € pour 2

Pain mochi 😐 | Original, assez curieux. La brioche est bonne et le kinako sucré (poudre de soja grillé) accompagne bien. Le mochi est très crémeux, presque comme une béchamel, et n'est pas sucré. C'est un peu incongru. Pas forcément recommandé, mais ça peut être intéressant pour découvrir le goût du kinako. 💶 2,50 €

Pain de mie 😐 | Pain de mie à la japonaise (mie moelleuse façon mochi). La mie reste dense, ferme et manque d'élasticité et de goût. Bon mais trop cher pour le prix. 💶 5 €

Pain à la crème 👎 | Surtout de la brioche. Beaucoup trop peu de crème, et elle n'est pas...

Je suis dans ma période bingsu alors j'ai décidé de venir tester Pâtisserie Mollé 😊. J'avoue que ce n'était pas le plan à la base (on devait aller à Taiyaki Paris mais c'était fermé !) donc très bonne surprise qui nous a permis de nous réconcilier avec la vie.

Contrairement à la photo sur Google maps, il n'y a pas de gros ballons à l'entrée. Néanmoins la pâtisserie est petite est très mignonne, et la terrasse permet de bien profiter de son bingsu en extérieur.

J'ai pris un bingsu mangue à partager, et un thé frappé pamplemousse. Déjà première bonne surprise : le bingsu est massif, plein de mangues fraîches bien mûres et sucrées (et délicieuses) et il y a une bonne quantité de lait concentré qui vient avec ! La texture est au top et le bingsu très rafraîchissant et délicieux. Pas forcément évident de manger avec les espèces de petites cuillères pelles (surtout celle qui est rectangulaire) mais la vaisselle était amusante. Le thé frappé était bon, pas très sucré et granité, ce qui permet de bien lutter contre la chaleur. L'ensemble n'était pas hyper fancy mais c'est bon et ça répond entièrement à la demande sans chichis.

Côté cadre, la terrasse n'a pas une super belle vue mais on est en plein quartier restaurant du 13ème. Les tables sont assez collées mais on a quand même de l'intimité. Il y a peu de places par contre et je pense qu'on a eu de la chance (on y est allés vers 18h30). Petit bémol mais qui ne dépend pas trop de la pâtisserie : par deux fois on a eu des effluves d'odeurs type fumier ou égouts qui ont un peu gâché l'expérience. À voir si c'était quelque chose de ponctuel ou si c'est fréquent dû à l'emplacement... J'y retournerai pour vérifier ce point 👀.

Pas de remarque particulière sur le staff. Les serveurs étaient agréables et gentils sans être trop présents. Le service est rapide.

En résumé : bonne adresse, très bons produits. Cadre pas forcément très sympathique mais si votre objectif est juste de bien manger sans vous poser des heures, vous êtes au bon endroit !

Édit : revisité le 29/03. Pas de bingsu à cette période, je suppose qu'ils reviendront quand il fera plus chaud. La terrasse est à présent couverte, probablement à cause de la saison et à cause des travaux dans la rue. J'ai pris un gâteau aux myrtilles type forêt noire qui était très bon et le "super thé aux fruits" qui était délicieux et pas trop sucré. Un peu déçue du thé citron qui était plein de gelée qui n'avait aucun goût et qui avait une texture peu agréable (ce n'était pas...

First time to try the Bingsu Matcha and Haricots rouges at this shop. It was very good and pretty big so I shared one bowl with my friend. The shaved ice (Bingsu) was very soft and a perfect match with matcha and azuki. I didn't try other Bingsu but it looked very good too when I saw the other people were eating. I ordered a classic black milk tea with tapioca at the same time. It was ok, just I thought it wasn't sweet at all. For the shop, there is no table to eat inside the shop. All the tables were outside, around 10 tables, and you need to wait and get a table by yourself when it's busy. I recommend getting a table first and then going inside to order. The staff were nice and there was a...