Yuzu Izakaya — Restaurant in Autonomous City of Buenos Aires

A unique gastronomic experience — sushi like you’ve never had it. Since high quality, authentic Japanese ingredients are hard to source in this part of the world, Kuda has just decided to reject the paradigm of authenticity altogether, and work with what they have. In place of soy sauce, interesting ferments made by the chef are used. The marinated shrimp, and a toothy fish toward the end (Some kind of grouper? I forgot) were some of the best pieces of sushi I’ve ever had. Interestingly, it’s the dishes that are least creative that are the least impressive here; the mini ramen did not leave any impression.

Before experiencing Kuda, the cynic in me didn’t believe that fusion sushi could be good. Frequently, the “fusion” moniker is used by chefs to cover up a lack of understanding of the original cuisine, or a cavalier attitude towards ingredients. Kuda is none of these things. Say what you want, but it’s clearly borne by a...

La verdad me lleve una experiencia la cual no buscaba. No fue MALA pero estoy muy seguro que buena no fue. Fui muy bien recomendado a comer un ramen. Me pedí el yoshimi L, el caldo era normal no sobresalía y lo mismo con los fideos. No me considero un experto en ningún sentido pero bueno lo pongo en comparación con Orei, fukuro , uma ramen , mecharamen, Síntesis y Mirutaki donde jamás había tenido esta experiencia de un ramen con tan poco sabor. Fui a buscar una comida que me haga sentirme feliz y me fui bastante triste. Por otro lado los chicos que nos atendieron muy amables pero se los veía hacer demasiadas cosas al mismo tiempo. Desconozco de los métodos de la cocina japonesa pero estoy muy seguro que una vez hecho un plato hay que higienizarse para hacer otro plato distinto. En principio por una cuestión de sabores y por otro lado por una cuestión de higiene. La vez que fui a Tintorería Yafuzo, Fabi entre plato y plato se lavaba las manos.

Por último mi novia, se pidió un tonkatsu y le trajeron un katsusando que es la versión del tonkatsu pero en sando. Ya nos habían dado los dos platos, en principio dudamos y después nos dimos cuenta que nos habían dado el plato incorrecto. Al momento de la cuenta le pedí que lo corrija ya que los precios eran distintos y eligieron no cobrármelo directamente. Lo cual me pareció excelente y le doy un gran puntaje en atención al cliente pero no dejo de irme con una experiencia culinaria vacía. Yo creo que fui en un mal día, espero poder volver a darle una revancha pero la próxima vez que quiera comer un ramen no va a ser una opción...

Desde que entramos, el lugar me sorprendió. Muy bien ambientado, con una barra grande al estilo japonés tradicional, cocina a la vista, y hasta un sector tipo tatami donde tenés que sacarte el calzado para sentarte en mesas elevadas con espacio para los pies. Lo único que no acompañaba mucho fue la música, que no iba del todo con el ambiente.

De entrada, unas gyozas muy hechas y rellenas, y el pollo frito japonés que estaba riquísimo, aunque me pareció un poco chica la porción. También pedimos un katsu sando, que estaba bueno pero no destaco.

De principal pedí un ramen con extra cerdo. Me gustó mucho, porción generosa y buen sabor. Si es tu primera experiencia con ramen, lo vas a disfrutar muchísimo. En mi caso, comparándolo con Japón, sentí que le faltaba un poco al caldo o que los fideos no estaban en su punto justo. Pero igual, estaba rico y bien logrado.

Como estaba todo a buen precio y queríamos probar más cosas, también pedimos un bowl con arroz, pollo frito, huevo y verdeo para cerrar, que estuvo muy bien. Cumple perfecto si te quedaste con un poco de hambre. Bien decorado, porción justa.

La atención fue muy buena durante toda la noche. Los precios nos parecieron bastante accesibles para la calidad y cantidad. Lo único que no me gustó fue que no tenían gaseosas, solo opciones de tragos de la carta o agua.

En resumen, es una experiencia de gastronomía japonesa bastante auténtica para lo que se encuentra en Buenos Aires. Sin dudas lo disfruté y me pareció una muy buena opción si querés comer bien, probar algo distinto y sin gastar...