Gerüchteküche — Restaurant in Graz

Zugegebenermaßen, habe ich diese Nachricht dem Lokalbesitzer vor längerer Zeit im Privatmodus geschickt und mit meinem vollen Namen unterschrieben. Habe leider keine Reaktion darauf bekommen. Das war auch der Grund, dieses Lokal nie wieder aufzusuchen. Daher ungekürzt meine Rezension hier: „Lieber Koch, ich bin mit großen Erwartungen nach Lobeshymnen in der FB Gruppe “Essen in Graz” in Ihr Lokal gekommen. Ich wollte meine Familie nach einem sehr feierlichen Anlass, der Sponsionsfeier unseres Sohnes an der TU, in der unmittelbaren Nähe zu einem gepflegten Mittagessen einladen. Da dachte ich mir, wie praktisch, ein exzellentes Resataurant um die Ecke, die Omas müssen nicht weit gehen und ich nütze die Gelegenheit, den kulinarischen Himmel zu erleben. Wir haben uns vorab online das Menü angeschaut und ich persönlich war sehr über das vegetarische Angebot erfreut. Vorweg das Positive: Die Qualität der verwendeten Zutaten war ausgezeichnet, das Service war sehr nett und aufmerksam, der Prosecco lecker. Leider wurden unsere Erwartungen das Essen betreffend nicht erfüllt: Die Suppe (Bärlauch) war sehr mild aber lecker, ich würde sie aber keineswegs als eine Cremesuppe bezeichnen, dafür was sie zu dünn. Der Gartensalat war sehr lecker, das Salz hat aber komplett gefehlt. Und das Salz war auch das Hauptproblem bei allen Hauptgerichten (3x Risotto mit (wenig) grünem Spargel, 2x Schweinebauch mit Kimchi, 1x Erdäpfelgulasch): es war nicht dran! Wir mussten alle kräftig und immer wieder nachsalzen, obwohl 3 von uns grundsätzlich eher wenig salzen. 5 von 6 Tellern wurden schlussendlich nicht aufgegessen. Nach diesem eher mauen kulinarischen Erlebnis, haben wir uns entschlossen, das Dessert und den Kaffee zu Hause zu genießen. Es tut mir leid, Ihnen kein besseres Feedback...

Saisonal, Regional, Nachhaltig, Überaschungsmenü......klingt schon mal interessant und vielversprechend. Nach einem Besuch im Lokal wurden unsere Erwartungen leider nicht erfüllt.

Die Idee und das Konzept finde ich super, jedoch fehlt meiner Ansicht nach das Fingerspitzengefühl wenn es um den Gast geht.

Die doch etwas minimalistische Einrichtung gefällt mir sehr gut, auch wenn die Sessel im Gastgarten nicht sehr gemütlich sind.

Der Service lässt in mehrere Hinsicht zu wünschen übrig. Wir hatten das Gefühl, dass der Servicemitarbeiter nicht vom Fach ist, dies spiegelte sich im Umgang mit den Gästen und auch an der Art der Kommunikation wieder. Der Servicemitarbeiter war auch nicht als solcher erkenntbar. Wir würden uns auch wünschen, dass mehr vom Konzept und den Hintergründen erzählt wird. Bei der Beschreibung der Speißen und Weine kamen auch nur sehr wenige Informationen.

Die Speißen waren soweit geschmacklich ganz gut, und auch etwas besonderes. Die Portionen waren groß, und ausgibig. Da am Abend gesamt nur 8 Leute anwesend waren, hätten wir erwartet, dass sich der Chef auch mal zeigt, was leider nicht der Fall war.

Da es keine Karte gibt und der Koch ja zu 100% selbst entscheiden kann was er den Kunden serviert, würde ich mir mehr Flexibilität erwarten, wenn jemand beispielsweise kein Fleisch ist. (Ohne es bereits Tage vorher anzukündigen). Aufgefallen ist auch, dass Kritik und Feedback nicht wirklich gut aufgenommen wird, obwohl dieses doch gut gemeint ist.

Insgesamt ein interessantes Lokal, das sich von den klassischen Restaurants in Graz unterscheided mit Potenzial für Verbesserungen. Ich glaube wenn das Feedback der Gäste ernstgenommen wird, dann wird es bald nur noch 4 oder 5...

Creative. Unique. Extraordinarily healthy, locally sourced ingredients and gourmet presentation. It was intimate and provided an atmosphere where one was completely taken care of by extremely competent and caring staff. The chef prepared all of my courses separately for allergies and created new, spontaneous recipes just for me! Amazing. Onstead of egg, he used bone marrow i my main course. It was genius! Instead of making me feel guilty for presenting an allergy, he made me...