Le Variétés — Restaurant in Ixelles - Elsene

‘Men kan kok worden, maar als rotisseur wordt men geboren’ schreef ooit Brillat-Savarin. Vandaar dat er waarschijnlijk zo weinig rotisserieën zijn. Le Variétés in de Flageybuurt in Elsene vormt de uitzondering op deze regel. Het is een L-vormige rotisserie op de hoek van het Flageygebouw tegenover de kerk. Het Zebranohouten interieur is volledig uitgewerkt conform het concept van architect Diongre uit 1930. Het is een elegante rustgevende plek geworden. Het is een woensdagavond en de zaak zit halfvol. Als voorgerecht bestellen we van het suggestiebord de artisjok uit Bretagne met vinaigrette (€11,50), het artisjokseizoen is immers volop bezig en de specialiteit van het huis: kaaskroketten met oude Cantal (€10,50). Daarna willen we de rundsrib op Beierse wijze (€48,60 voor 2 personen) eten. Na tweemaal aangedrongen te hebben bij de ober om welk ras het gaat, komt uiteindelijk het antwoord van chef Georges Masson uit de open keuken dat het om vlees van een Simmenthalrund gaat. Niet veel later wordt het gigantische stuk vlees aan een verticaal spit gehangen en kan het rustig roosteren in afwachting van het opdienen van onze voorgerechten. Op de kaart staat immers dat de bereiding van de rundsrib dertig minuten zal vergen. Het serveren ervan zal dus mooi aansluiten op de voorgerechten. Dat is echter buiten onze Guust Flater van een ober gerekend, want na inderdaad iets meer dan een half uur zie ik dat het vlees van het spit wordt gehaald. De ober ziet mij kijken en komt ons meedelen dat het vlees er direct aankomt. Als ik zeg dat wij onze voorgerechten nog niet hebben gekregen, duurt het nog een tijdje voor zijn € valt. Hij heeft blijkbaar enkel de bestelling van het hoofdgerecht aan de keuken doorgegeven. Bon, annuleren die voorgerechten. Wij hadden ons vlees saignant gevraagd maar dit is overduidelijk bleu. Mijn maître d’hôtelboter smelt niet eens op het vlees, het is nog koud vanbinnen. Daarenboven moeten we het kwaliteitsvlees kapotscheuren met botte, gekartelde keuken-, huis- en tuinsteakmessen. Hier horen Laguiole messen te liggen. De bearnaisesaus die aan de andere kant op tafel komt is vers geklopt. De frieten zijn van het niveau van Maison Antoine op het Jourdanplein. Als het goed is zeggen we het ook! De wijn die we hierbij drinken is een teleurstellende Clos des Galevesses uit 1999 (aoc Lalande de Pomerol, €28,85). Het is een wijn die klinisch dood is en na een half glas verveelt, ongetwijfeld nog goed om konijn in te marineren. Allez, allerlaatste kans: de desserts. Een ‘moelleux au chocolat praliné’ (€7,15) voor mij en een café Liégeois (€7,15) voor madame. In een crème brûléepotje onder een chocoladekorst zit een Nutella-achtige pasta. Ik had echter een gebak verwacht. De café Liégeois is waterachtig. Als wiedergutmachung voor zijn blunder van daarstraks krijgen we van Guust een Illy café (€2,50) aangeboden maar die is lauw. Oké, game over, no new balls! Voor deze culinaire ontgoocheling...

I would have given 0 if it was possible. My husband and i (I am pregnant with a big bump) were around this restaurant when heavy rain has started (when i say heavy i mean very heavy with thunders, wind and floods), so we entered and asked to sit and drink something in an EMPTY restaurant. The very rude manager said unfortunately this is restaurant and you can’t, you can go to the bar across the street which was impossible due to heaviness of the rain. So we went to the door to wait for the moment when we can go out. It was very cold at the door with all the rain and long time to wait. After 15 minutes of standing at the wind and rain he said we can use the chair and sit down. Wow, how generous, shame on you, GENTLEMAN. I have never ever in my life experienced rudeness at this level. No comment! And im glad to see you have bad reviews here, so justified. You will never be a good restaurant with a service like...

Attention : Depuis le changement de direction, passez votre chemin !

Ce restaurant s’est fait une réputation pour son poulet roti estragon délicieux et son cadre convivial. Depuis le changement de direction, tout a bien changé, tant au niveau de la nourriture que le service.

Nous y sommes allé pour l’anniversaire d’une amie. Elle avait réservé une table de 14 personnes et payé une caution de plus de 300€ (personnellement, je n’ai jamais connu un restaurant qui demandait un montant si élevé pour simplement réserver une table). Le jour-dit, deux invités s n’ont pas pu venir à cause d’un empêchement (elle était en train d’accoucher, ce qui me parait quand même une bonne raison de pas venir au resto), ce qu’on annonce à notre arrivée au serveur. Le serveur revient 5min plus tard en mentionnant qu’il faudra quand même payer les menus des absents. On était clairement pas content, mais impossible de discuter au patron qui était absent lui aussi. L’ambiance n’a fait que s’aggraver pendant le repas. Le serveur soupirait lourdement à chaque question/demande de notre part.

Au niveau des menus, on nous a présenté 2 options pour l’entrée (foie gras ou croquette de crevettes), le plat (poulet -frite ou poisson) et le dessert (gaufre ou dame blanche). Le foie gras était sec et sans goût. On a beau eu cherché, on a pas trouvé les crevettes sensées se trouver dans les croquettes fades. Quand on fermait les yeux en mangeant les frites, on aurait pû confondre avec du carton. C’est assez drôle quand on pense qu’ils se revendiquent d’utiliser des produits frais et locaux, parce que quasi l’entièreté de nos plats étaient des surgelés.

En somme, si vous êtes à Flagey, aller plutôt manger une frite à Frit Flagey ou un ramen à l’Umamido. Vous en aurez pour votre argent et serez beaucoup mieux...