Magnà — Restaurant in Waterloo

Bonjour à toutes et à tous, voilà je suis Salvatore Gallo propriétaire de Casa Gallo Waterloo, j'aimerais vous faire partager mon experience par ces quelques mots en vous expliquant mon déjeuner de ce jour avec ma fille chez Felicità. Aujourd'hui un de mes amis m'a proposé d'aller manger au restaurant en demandant où voulai je aller, étant un ami de Jean-Michel Zecca et connaissant bien le chef, Renato Carati, mais surtout parceque" honte à moi" je n'y avais pas encore été depuis l'ouverture, je décide donc de choisir Felicità. Entre-temps arrive ma fille et au même moment mon téléphone sonne, mon ami doit reporter notre déjeuner pour des raisons professionnelles, qu'a cela ne tienne, je propose à ma fille de m'accompagner et nous voilà partis chez Felicità, accueillis par l'épouse de Renato, cachée derrière son masque elle nous conduit à table en terrasse et nous propose l'apéritif, je demande un Prosecco mais elle m'explique qu'elle à un vin mousseux de Franciacorta ( Brescia, région de Lombardie) qui était juste exceptionnel d'élégance et de finesse, nous prennons donc un lunch qui pour moi se composait d'un jambon melon et pour ma fille d'une petite salade et Burrata sous un filet d'huile d'olives comme entrées, quand al secondo ( plat principal) les rigatoni(s) al ragù di 3 carni connu en Belgique sous la dénomination de Bolognaise ( plat simple de lal cuisine Italienne) mais pour les italiens, le ragù c'est le plat le plus important, le plus difficile à réaliser, celui que toutes les mamans italiennes font mijoter à petit feu depuis l'aube et qui réuni des millions d'italiens tous les dimanches autour d'une belle table. Alors arrivent 2 belles assiettes profondes garnies de rigatoni(s) parsemés d'une touche de Parmiggiano, rien qu'à l'odeure je me sentais remonter le temps et en quelques secondes je me revoyais à table en Sicile chez mes grands parents, les pâtes étaient cuites juste comme il faut, c'est à dire al ginocchio ( un rien plus croquantes que al dente), le ragù dont la cuisson à point était juste parfaite, on devinait les petits légumes fondants laissant place à des saveurs de viandes mijotées. Ce fût un vrai bonheur, alors vous allez me dire mais c'est ton ami tu ne peux quand même pas le critiquer, et je vous répondrai que si le résultat n'était pas celui que j'ai vécu aujourd'hui je l'aurais écrit aussi. Croyez moi car je sais de quoi je parle, car par expérience pour monter un restaurant comme celui là, il faut beaucoup de courage, de professionnalisme et surtout beaucoup d'amour pour les autres, ces autres qui sont nos clients c'est a dire vous, alors mesdames et messieurs quand vous irez au restaurant allez y avec une pensée positive et non le contraire, et vous verrez vous mangerez différemment et si vous deviez malgré tout avoir une mauvaise expérience, dites le tout de suite au responsable plutôt que de vous déchaîner avec votre plume. Sur ces belles paroles je vous souhaite un Bon appétit et Bravo à Felicità pour ce bon...

-- Une excellente adresse, à découvrir en gardant à l'esprit l'intention 1ère du restaurant : simplicité, tradition italienne, qualité des produits --

Le chef Renato est clairement un passionné, il sélectionne soigneusement chaque produit auprès de producteurs locaux et les fait importer directement d’Italie… Résultat : Dans l’assiette c’est avant tout le produit qui est mis en avant, simplement, sans fioriture inutile.

La cuisine est voulue traditionnelle, simple et savoureuse. L’esprit est avant tout celui d’une trattoria, familiale, conviviale… En salle, le personnel est souriant, et agréable. Le chef est présent. Il reste disponible, prend le temps de saluer sa clientèle, de présenter ses produits, leur provenance, et de motiver ses choix.

En entrée, nous avons opté pour un assortiment d’antipasti à partager : variés, délicieux et déjà bien copieux. Primi : Le chef nous a concocté des pâtes tomates et joue de porc (guanciale). Un peu salé pour moi (question de goût) mais très bon. Secondi : Une petite pièce de viande (je ne sais plus laquelle exactement mais la cuisson était parfaite), parmesan, petits pois, haricots. Nous avons terminé notre repas par la dégustation d’un excellent gorgonzola accompagné de quelques...

The atmosphere of the restaurant is lovely, with a beautiful patio to enjoy the warm weather. The food was decent, but definitely not worth the price. The servers are not very welcoming. Since it is not possible to order pasta as a main dish on Friday nights, there was no vegetarian dish on the menu tonight. We felt like an inconvenience the whole night, which is not a feeling you want when going...