Ça-Va - Erick Jacquin — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Infelizmente, minha experiência no Bistrô Ça-Va no dia 09/03, às 12h, foi marcada por um atendimento abaixo do esperado, com falta de cortesia, pressa indevida e uma abordagem que destoou completamente da proposta de um restaurante sofisticado e de renome. O que deveria ter sido um almoço memorável para celebrar os 70 anos da minha sogra acabou sendo frustrado por situações que não condizem com o nível de excelência associado ao nome de Erick Jacquin.

Ao escolher um bistrô francês de prestígio, espera-se não apenas uma gastronomia impecável, mas também um serviço refinado, atencioso e alinhado à etiqueta e ao respeito ao cliente. No entanto, o que vivenciei esteve longe disso. Gostaria de compartilhar os principais pontos que me causaram indignação:

Falta de atenção e etiqueta na troca de mesa Ao chegarmos, sentamos em uma mesa onde o reflexo do sol batia no vidro de um carro do lado de fora causava grande desconforto. Solicitamos a troca e, para nossa surpresa, nos pediram para carregar nossos próprios guardanapos usados e nos trouxeram utensílios usados até a nova mesa (que anteriormente tinha os pratos e guardanapos limpos e retiraram). Em um restaurante desse nível, essa postura é inaceitável. O correto seria que a equipe realizasse a mudança, oferecendo um ambiente já preparado, com itens novos e organizados. Pressa indevida para liberar a mesa Ainda estávamos aproveitando a refeição quando uma atendente, sem qualquer sensibilidade, perguntou se poderia fechar a conta. Minha sogra e eu ainda tínhamos comida no prato e refrigerante no copo, e apenas minha cunhada havia finalizado o prato, realmente não estávamos com pressa, pois era aniversário de 70 anos da minha sogra. A situação ficou ainda mais evidente ao observarmos a fila de espera do lado de fora, o que sugere que o objetivo era nos apressar para liberar o espaço. Esse tipo de abordagem compromete a experiência gastronômica e demonstra mais preocupação com a rotatividade das mesas do que com o conforto dos clientes. Atendimento ríspido e falta de explicação ao negar a opção de levar o steak tartare Quando perguntamos se poderíamos levar o steak tartare (não aguentei nem metade e não queríamos desperdiçar), a resposta foi um direto e seco “não pode”, sem qualquer justificativa. Tivemos que insistir para entender que era uma questão sanitária. A falta de clareza e de cortesia ao transmitir a informação denota despreparo no atendimento. Em estabelecimentos desse nível, espera-se uma comunicação educada, profissional e informativa, e não respostas curtas e impacientes. Falta de paciência e cortesia dos atendentes Era nossa primeira visita ao restaurante e, naturalmente, fizemos algumas perguntas sobre os pratos. Para nossa surpresa, fomos recebidos com expressões impacientes e olhares de desagrado por parte dos atendentes, o que nos deixou desconfortáveis. Um atendimento acolhedor e profissional é tão essencial quanto a qualidade da comida, e esse descaso compromete toda a experiência.

Diante de tudo isso, saímos do restaurante profundamente decepcionados. Esperávamos um almoço digno da fama e do prestígio da casa, mas encontramos um serviço apressado, impessoal e distante do padrão de excelência que um bistrô francês deveria oferecer. Gostaria de entender se essa é uma conduta habitual da casa ou um episódio isolado, pois, certamente, não é o nível de experiência que se espera ao escolher um restaurante do chef Erick...

Bom, tive uma experiência ruim, e devido minha frustração, venho relatar o ocorrido. Estou a visita em São Paulo, venho algumas vezes ao ano, e estou fazendo um tour por restaurantes. Vim ao Ça-va após ir no Lvtetia e Presidents, locais cujo tive experiências de excelência em atendimento, e consumi pratos incríveis! Mesmo que no mais “simples”, muito bem executados. Ao chegar no Ça-va para jantar, fui super bem recepcionada por uma atendente que informou período de espera, cujo acreditei valer a pena para conhecer o restaurante. Aguardei, logo entramos, e fomos recepcionadas com cardápio e carta de drinks, o qual resolvemos pedir o Couvert. De início, percebi que o atendimento estava um pouco negligente, mas ignorei, devido a quantidade de pessoas no restaurante. Pedimos o couvert, no qual o pão veio frio e borrachudo, com a manteiga endurecida, experiencia essa que não tivemos nos outros dois restaurantes, pois os pães vieram quentinhos e com aspecto bem fresco! Era surpreendente de comer, e nos decepcionamos muito. Seguido isso, o vinho que pedi não veio, água individual que pedi, foi dividida entre mim e minha acompanhante, sendo que estávamos fazendo os pedidos separados. Pode parecer simples, mas tudo foi se tornando uma bola de neve de experiências ruins… Após avisarmos que meu vinho não veio, o garçom informou que se esqueceu e trouxe logo depois. Comparado aos outros restaurantes, os pratos demoraram sair, pedi o Filé com aligot! O prato chegou a mesa, e fizeram a apresentação com aligot, lindo de ver, porém, quando fui comer a carne, a mesma estava gelada… Acho que nada pior que carne ao ponto fria. Fiquei extremamente frustrada e triste, então mal comi. Na hora de recolher o prato, o garçom perguntou se estava tudo certo, e falei todas as falhas e que estava muito frustrada. O mesmo então começou a prestar mais atenção com a nossa mesa, porém sinceramente, a experiência já havia acabado para mim… Ele tentou remediar a situação oferecendo uma sobremesa e mais uma taça de vinho, mas sinceramente, fiquei apenas com a experiência terrível como última impressão, pois volto amanhã para o meu estado. Eu não pretendo voltar ao Çava, e também, não recomendo para ninguém! Pelo contrário… Apenas, gostaria de deixar minha frustração e indignação registrada. Aparentemente, o pesadelo continua.

Gostaria de falar que gostei, mas não consigo. Sendo sincera, me senti jogando 300 reais no lixo (conta individual), diferente de outros restaurantes que senti que valeu cada centavo da experiência! Mesmo que mais caros.

Espero que melhorem. Eu realmente, não tenho palavras para descrever o sentimento de trabalhar para me proporcionar boas experiências, e passar por uma frustração dessas.

Sai triste, frustrada e nunca mais pretendo voltar.

Se querem conhecer algum restaurante do Chef Jacquin, podem ir em qualquer outro, exceto no Çava.

Espero que leiam, e espero...

Minha péssima experiência no @cavaerickjacquin o restaurante do @erickjacquin Embora no Instagram tenha orientação para reservar, liguei para fazer minha reserva e disseram que era por ordem de chegada. Esperei uns 30 minutos para entrar. O restaurante é pequeno, com 10 mesas na configuração que eu vi. Pedi Salmão defumado da casa, que ESTAVA NO CARDÁPIO mas vejam só: NÃO TINHA! Então eu pedi Ravioles de Abóbora, também do cardápio, mas NÃO TINHA! 4. E o garçom ainda me disse, que nem sabia o que massa estava fazendo no cardápio, já que massa não é parisiense 🤷🏻‍♀️ Enquanto ele foi atender outra mesa (ufa!) veio outro garçom me atender (ufa). Eu estava bem indecisa já que as minhas duas opções não tinham, já tinha pensado em ir embora várias vezes (e devia ter ido) o garçom (bem mais atencioso que o primeiro) me sugeriu o arroz com pato desfiado que (pasmem) nem estava no cardápio! Ou seja, o que está no cardápio eles não tem, mas o que não está no cardápio eles tem! Já de saco cheio pedi esse prato mesmo. Demorou um tempo e veio. Paguei 78 reais em arroz, ervilha, pato desfiado e linguiça PORTUGUESA (coitado do outro garçom, o revoltado porque massa não é parisiense, se visse um linguiça PORTUGUESA teria uma crise existencial). Um prato extremamente salgado, uma salsinha para para enfeitar sendo que eu já vi o Jacquin dizendo no #Masterchef que comida não é enfeite. Tudo que está no prato é pra comer. O pato é praticamente frango. Se não me falassem que era pato eu pensava ser frango. Enfim. Foi o dinheiro mais mal gasto da minha vida. Eu paguei com tanta dó porque não valeu em nenhum aspecto. Não tinha o que eu queria, não comi o que eu realmente queria, não gostei no atendimento do revoltado da massa que não é parisiense. Eu saí de lá vazia em expectativa. Porque poxa vida, é o restaurante do #jacquin era pra ser perfeito ou ótimo ou bom! Mas foi péssimo. Qdo terminei a coisa que eu mais queria era a conta e não a sobremesa. Que aliás o pétit gateau é mi-nus-cu-lo e custa 26 reais. A mesa ao lado estava dividindo um. O Jacquin tem pesadelos na cozinha, já eu, tive pesadelos no Ça-Va. #cavarestaurant...