Foglia - Forneria Artigianale Italiana — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Sem dúvida alguma o pior atendimento que já tive em um restaurante em São Paulo. Já seguia o Foglia no instagram (por ser perto de casa e por ter o Lorenzo, o primeiro chef Mirim do Masterchef) e fui convidado por um casal de amigos para jantar uma pizza para conhecer a casa. Chegamos antes do casal e ficamos (minha noiva e eu) impressionados com o lugar! Muito bonito, tudo de bom gosto e a Hostess muito simpática... tudo seguia para ser uma noite bem agradável. Não demoraram nem 20 minutos para nos acomodar e logo em seguida o chef, Franco Ravioli passou na mesa nos cumprimentando... lembrei na hora do seu irmão, Roberto que é um dos grandes restauranter de SP... Chegaram nossos amigos, pedimos um vinho e fomos direto para as pizzas. Ano passado (2022) a pizza foi escolhida como a melhor de São Paulo e estávamos ansiosos para experimenta-la. Pedimos 4 pizzas (média de valores de R$ 80,00 cada) e minha noiva é vegana e minha amiga é vegetariana e ao anotar o pedido, o garçom foi muito cuidadoso em escrever que uma das pizzas tinha que vir sem queijo. Quarenta minutos passados e chegam nossas pizzas e a dela veio com queijo e eu alertei sobre o erro e pedi para que fosse feita uma nova pizza pois como ela tem alergia e intolerância a lactose não era possível tirar só o queijo... o Garçom, até então solicito, deu um ok e ai em minutos vem um Argentino, possivelmente o Maitre do lugar falando que existia a opção vegana e era a única sem queijo. Um atendimento ríspido, grosseiro e ela falou que se quisesse esse sabor ela teria pedido e falou que não ia comer mais nada. Ele falou ok e saiu andando... tipo: Problema de vcs. Ela inconformada, saiu da mesa e foi lá falar com o Franco e o dialogo foi mais ou menos assim: Oi, pois não?! Eu queria uma pizza mas não posso comer queijo. Vc pode fazer uma pra mim? e ele: Pizza sem queijo? como assim pizza sem queijo.. aonde já se viu. não! não podemos fazer. Ela voltou pra mesa, furiosa e ai minha amiga já queria deixar todas a mesas lá e ir embora mas tentamos ficar no restaurante e ai eu noto que minha pizza veio sem cogumelos... ou seja, uma pizza pode vir sem cogumelos (um dos ingrediente principais) mas não pode vir sem queijo. Chamei um atendente e ai em seguida ele traz pra mim alguns cogumelos (gelados) e jogou os mesmos na minha pizza... Segunda atitude grosseira da noite. o Clima cada vez pior mas meu amigo estava morrendo de fome e decidimos comer as pizzas e minha noiva acabou cedendo e pediu a sem graça pizza vegana. Não entendo como um pizza sem graça pode ser escolhida a melhor pizza de SP... a Veja SP sempre premia os melhores mas dessa vez eu acho que foi um tremendo erro. Pra encerrar, pedimos a conta e veio com o valor a maior do que o correto. Pedi a correção e não pagamos os 13%... Escrevi alguns stories sobre todo esse constrangimento e fomos (eu, minha noiva e minha amiga) bloqueados pelas redes sociais do local e do chef Franco... e por uma gentileza e para demonstrar que não é nada parecido com seu irmão, Sr Roberto Ravioli me mandou um áudio no dia seguinte com um pedido de desculpas... Nunca mais vou nessa furada de lugar e vou espalhar para todos os grandes foodies de SP (sou amigo de alguns deles) todo esse...

FOGLIA FORNERIA * VILA NOVA CONCEIÇÃO/SP O Foglia Forneria é um elegante restaurante localizado no bairro nobre da Vila Nova Conceição, em plena Capital Paulista. FOGLIA - “fôlha" em italiano, foi o nome escolhido por traduzir a proposta de um restaurante que adotou a leveza como filosofia. Uma casa lindíssima, com pé direito alto e mezanino. Na entrada há um bar, jardim vertical e, ao fundo, o balcão do chef, que circunda o forno que os colocou em primeiro lugar no Comer & Beber 2022, como campeã na categoria pizzaria. Na consultoria gastronômica e no desenvolvimento dos pratos, está a frente uma talentosa dupla incrível. O chef Franco Ravioli e seu filho Lorenzo, vencedor de grandes prêmios da gastronomia. O Conceito de Luxo - @conceito_deluxo foi convidado, eu estive almoçando junto com Franco Ravioli e acompanhando de perto esse talento preparando os pratos que provei. Uma experiência incrível e o carinho e atenção comigo foram indescritíveis! Iniciei minha degustação com "Arancino", que são bolinhos tradicionais na Itália. Com um diâmetro entre 8 e 10 cm, recheado com queijo, estava maravilhoso e crocante. Já as deliciosas "Polpette della Nonna" - Polpette tradicional de carne que acompanha maionese especial da casa. Vieram sequinhas, a carne muito macia e toques crocantes. Perfeitas! Na sequência, os pratos principais foram: a massa no molho ao sugo bem elaborada e finalizada com folhas de manjericão e o talharim com camarões que acompanhei todo o processo de montagem do prato e estava divino!. Finalizei com as sobremesas: Tiramisù - Sobremesa tradicional de café, creme de mascarpone, biscoito champagne e cacau. Extremamente saborosa, leve e nada muito doce. Composição perfeita! Já o Cannoli - Recheado de creme de ricota e raspas de Laranja, finalizado com pistache é uma sensação à parte. Delicioso e sutil. Na verdade, FOGLIA Forneria Artigianale, inaugurado há 8 meses, é sucesso comprovado. A casa é linda, culinária de dois especialistas incríveis e um atendimento impecável! São Paulo ganhou mais um restaurante de qualidade no portfólio de nossa cidade. Vá provar os pratos no almoço e as deliciosas pizzas à noite! Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição, São Paulo, SP Eu adorei! Por Luis Guilherme Zenga Instagram:...

o restaurante é bonito, alto padrão, mas minha resenha tem essa nota por duas questões: a primeira (e talvez menos importante) é o que o titulo de melhor pizza de SP no guia da Veja SP não me parece merecido. A pizza é boa, mas eu consigo listar muito rapidamente 3 restaurantes em SP que tem pizzas melhores (a preços iguais ou mais baratos). A segunda questão (e essa crucial, porque lida com uma questão legal e de exploração do trabalho) é que no meio da minha refeição a música do ambiente para, e toca uma propaganda do Spotify. Isso não é uma questão pela interrupção, mas sim algo que denuncia uma prática ilegal por parte do restaurante, que tanto pelas regras do Spotify quanto pela legislação de direitos autorais brasileira não é permitida. Licenciamento de música para restaurantes e lojas é uma parte importante da música como negócio e eu como alguém que trabalha nessa área me sinto absolutamente desrespeitado que um local desse padrão, que cobra 80 reais em uma pizza pessoal, não use os devidos canais que remuneram os artistas e empresas envolvidas na produção desses fonogramas. Apontei isso para os funcionários do restaurante, que rebateram dizendo que isso só aconteceu de ontem pra hoje porque uma funcionária estava de recesso, o que me parece em primeiro lugar uma desculpa mas não um pedido de desculpas, e em segundo lugar uma mentira barata. Ficarei feliz em rever minha resenha se o restaurante tiver a preocupação de me provar que de fato paga os direitos autorais devidos para tocar música em seu restaurante, mas por ora, pelo acontecimento e pela atitude que tiveram ao receber a crítica. Direito autoral é papo sério e eu não deixaria um restaurante numa região dessas cobrando esses preços criar uma ambiência gostosa com o trabalho de artistas sem os remunerá-los conforme manda...