Nico Pasta & Basta — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Hoje dia de experimentar mais um macarrão feito dentro de um queijo, e aqui é no Grana Padano, algo um tanto diferente do Parmesão, além da preparação, que deixa tudo bem diferente. De entrada, não perdi a oportunidade de experimentar o ótimo couvert, que tem um ótimo mix de pães, um ótimo creme de azeitonas, além da boa surpresa da abobrinha marinada, que pode ser mistura com os tradicionais azeite e manteiga, garantindo uma ótima diversificação de sabores com bastante cor e estilo. A apresentação do prato principal é muito boa, aqui o cozinheiro vem para ficar ao lado da mesa fazer o 'espetáculo'. Explicando bem a preparação, a primeira parte fala do conhaque, a retirada do álcool com uma boa visualização da chama que se forma. Logo o conhaque é misturado ao queijo, que derrete muito bem e forma uma boa pasta cremosa. Enquanto isso o macarrão fica cozinhando na manteiga, deixando uma boa sensação para o aroma e cremosidade do prato. Após misturar tudo, o garçom coloca as fatias de presunto Parma, manjericão e pimenta, completando a ótima apresentação. Já no sabor, o macarrão se mostra bem delicioso. O molho, que é basicamente de queijo, é bem suavizado, para não ficar enjoativo. O sabor do queijo se mantém no ponto para ser saboreado com a massa, bem consistente e macia. O presunto e o manjericão completam a experiência fazendo a parte de tempero, uma vez que o prato é bem simples, mesmo sendo bem saboroso, são praticamente dois ingredientes. Algo que também agrada é a boa quantidade, que não exagera demais, não deixando a impressão de ter comido demais. A casa e o atendimento também são outro espetáculo à parte, tudo é muito bonito e clássico, há vários quadros que misturam artes da era do Renascimento com conceitos mais modernos, além de uma praça no meio do restaurante para aguardar a mesa, iluminada por luz solar. No geral, um lugar super confortável e muito bem apresentado, tendo como o prato principal o protagonista no espetáculo de apresentação e sabor, garantindo uma experiência realmente bem diferente em vários aspectos.

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Spaghetti alla Nico Pasta Basta (A massa é pré-preparada com manteiga e transferida na sua frente para uma linda Peça de Queijo Italiano Grana Padano previamente flambada com cognac. A porção é coberta por uma fina fatia de Presunto de Parma e Manjericão.) - R$68,00 Couvert (Pão de Mandioquinha, Lascas de Polvilho, Pão Italiano, Pão integral de Cebola com Linhaça e Chia, Abobrinha Marinada, Creme do dia temperado, Manteiga e...

Em uma agradável incursão gastronômica ao estabelecimento italiano de renome denominado "Nico Pasta & Basta", deparamo-nos com a nobre ocasião de celebrar o aniversário da distinta sócia de minha digníssima esposa. Nossa comitiva, composta por dois casais, cada um acompanhado de sua prole juvenil, ansiosamente adentrou o recinto em uma hora antecipada, depreendendo que, em horas de máxima concorrência, o inaceitável prolongamento da espera nas filas poderia pôr à prova minha estoica paciência.

No corredor de espera, uma oferta gentil se fez presente, permitindo-nos a solicitação de bebidas, as quais seriam meticulosamente arroladas em nossa fatura final. Lamentavelmente, não se fez patente a oferta de quaisquer outras amenidades aos estimados aguardantes.

A refeição, desvelando-se como uma verdadeira sinfonia de sabores, destacou-se por sua excelência, com a pasta meticulosamente preparada atingindo o ponto de culinária desejado, ao passo que a cordialidade e presteza dos comensais de mesa, bem como do maître, foram dignas de nota. Ademais, a rapidez com que os pratos foram servidos, chegando à nossa mesa de maneira sincronizada, merece aplausos.

Na etapa inicial da refeição, lançamo-nos na indulgência do couvert, não obstante, a surpresa afluiu somente ao momento de liquidar a despesa, ao nos depararmos com a inusitada cobrança per capita do referido couvert. Tal circunstância, por certo, ensejaria um aprofundado escrutínio, à luz dos costumes estabelecidos.

No tocante à experiência geral, permita-me consignar que o atendimento dispensado foi de estirpe, o ambiente, em sua placidez, fomentou um cenário propício ao desfrute culinário, e o custo, orbitando a marca de 150 unidades monetárias por comensal, revelou-se condizente com o padrão qualitativo e reputação do recinto.

Em síntese, o interlúdio gastronômico no "Nico Pasta & Basta" constituiu uma epopeia culinária de deleites e sofisticação, encerrando-se com uma estimativa de dispêndio que, embora suscetível a análises, refletiu, ao fim e ao cabo, uma aceitável equação entre preço...

Segunda vez que vou ao local. Na primeira o macarrão foi preparado junto à mesa, com um excelente queijo fundido... Gostei do processo todo embora a massa não me parecesse equilibrada. Na segunda vez confirmei a má qualidade da massa. Desta vez não se esmeraram tanto no atendimento, trazendo os pratos prontos da cozinha, sendo que, a quantidade pelo preço deixa a desejar. Outra coisa é não colocarem queijo à vontade, só após pedirmos, vêm com um ralador e ralam sobre seu prato como se isso fosse bom... Prefiro muito um recipiente com queijo à minha disposição... Pedimos: Burrata em abóbora crocante al balsâmico (67 reais, não vale, sem sabor, o balsâmico não veio) Pão de Mandioquinha, Lascas de Polvilho (ruim), Pão Italiano(nem de longe), Pão integral de Cebola com Linhaça e Chia, Abobrinha Marinada , Creme do dia temperado, Manteiga e Azeite. (por pessoa). (pães visivelmente velhos, textura murcha, com cadinhos de creme e manteiga, óleo de má qualidade com ervas, e broto de qualquer coisa, em quantidade ínfima e totalmente sem gosto) Tagliatelle de cogumelos al aroma de trufas e amêndoas (sem aroma, sem gosto, massa insossa e textura mole, não al dente, o aroma de trufas ficou devendo presença...) foi deixado metade no prato... Ravioli de mussarela de búfala, manjericão e tomates frescos (quantidade questionável, molho saboroso mas burocrático, textura do ravioli boa, sem nada de mais, bastante manjericão, o que gosto muito - 75 reais, continuei com fome...) Spaghetti alla carbonara com pancetta italiana e pecorino romano (deixei para o final pois foi o pior, não teve textura de carbonara, ingredientes sem liga e sem sabor, na mesma massa insossa e mole - 72 reais - minha filha deixou metade no prato, disse que estava pesado). No todo, sabor samba de uma nota só, perderam o glamour performático embora gentis até a última hora do expediente quando a gentileza dá lugar para uma praticidade rápida e maquinal. Caro pelo produto servido. Dá para melhorar e...