Yǒng Dim Sum Bar — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

I was doubting my choice of coming here. But, decided to still arrive since I was craving something different (Asian). I’m glad I did, the food here is top level. The owner is from Hong Kong and his recipes are authentic. I ordered the Chili Wonton appetizer and seasoning, presentation, explosion in your mouth when eating was amazing! (My mouth is watering as I write this) Then for my second course was the shrimp and pork dim sum. Unbelievable flavor and it’s steam cooked, so good! I can eat my weight in these things.Then for my final meal I order Wonton soup with the same shrimp and pork (six wontons) and thin noodle was amazing. For dessert I ordered the HK French Toast which was from heaven, melts in your mouth goodness it serve warm with melting butter and condensed milk. I would give this place 10 stars if I could. I can’t wait to come back.

I'm adding to my previous post from a couple of years ago and since then I've visited close to 10x by now and will add some photos once I figure out how to so. The service is top notch, zero waiting time. I arrived on a Tuesday evening around 8:30pm and ordered the chilly wonton, Costelinha ao vapor (steamed pork in some gravy style sauce), it was amazing. Xiao Long Bao was a noodle wrapped with pork and steamed this was also very good. Wonton Soup then expresso shot with the H.K. French Toast. This desert is the best.This place is ten stars all...

Não costumo escrever avaliações para restaurantes que não achei impecáveis ou de alguma forma achei excelentes e estão fora da vista do públicos. Estou escrevendo pelo fato de que a experiencia que tive hoje em outras circunstancias poderia acabar se tornando um mal entendido sobre uma visita que eu sei que poderia ter sido melhor.

Antes de entrar nos detalhes deixo claro que que já provei os bolinhos fora do bar e os achei excelentes, e da experiencia que tive no local o "wonton com sopa" estava INCRÍVEL e com certeza voltaria apenas por este prato. Acredito ter presenciado um "dia ruim" no que diz respeito aos bolinhos e acho que vale a pena dar outra chance, inclusive para provar outros dim sum.

Hoje foi a primeira vez que fui presencialmente ao bar, mas já havia provado os bolinhos do Yong em feiras gastronômicas e eles estavam deliciosos. Fiquei levemente desapontado quando provei o que havia pedido e percebi que os bolinhos feitos na casa não estavam nem perto do quão bons eram nas feirinhas.

Vou começar pelos positivos:

O "wonton com sopa" é um prato que não me recordo de ter comido um satisfatório em São Paulo. Não que eu tenha procurado com dedicação, mas por que comi em restaurantes que frequento e estavam no melhor dos casos extremamente medianos, o que me fez deixar o prato de lado. Digo isso tendo morado próximo ao uma vizinhança chinesa no passado e esse era um dos meus favoritos.

Fiquei surpreso pois a sopa e os bolinhos estavam incrivelmente saborosos. O que presenciei em São Paulo foram ou bolinhos insossos ou uma sopa completamente sem personalidade ou impacto. Algo que me deixa incrivelmente frustrado como apreciador de pratos que envolvem massa e sopa.

Acompanhamentos e toppings a parte, o que faz um bom lamen, udon ou capeletti in brodo fundamentalmente é uma sopa saborosa e uma boa massa, o segundo sendo muito subjetivo por conta de textura.

Wonton com sopa é um prato simples: bolinho wonton e sopa.

Não há acompanhamentos para interferir no julgamento, se um dos dois não estiver bom é incrivelmente fácil de perceber. Especialmente pela simplicidade do prato, não há muito o que comentar. É isso, sopa saborosa, bolinho saboroso. Distintamente deliciosos, deliciosamente complementares.

Foi uma surpresa extremamente agradável que deixou meu dia melhor.

Os chás estavam muito gostosos. A mistura do chá de jasmim com toques azedos e amargos fez com que parecessem mais com coquetéis não alcoólicos do que exatamente um chá adoçado com um saborzinho.

Ok, com isso dito, por que a experiencia de hoje poderia ter se tornado um mal entendido?

Desculpe se eu errar os nomes, mas pedimos uma porção de Shao Mai e uma de Xiao Long Bao. O recheio estava gostoso, mas os bolinhos estavam claramente mal cozidos. Entendo um pouco do processo de fabricação de bolinhos e que o armazenamento pode danificar a massa. Mas os que provamos estavam com pontos duros na massa.

Não vou entrar em detalhes do atendimento especialmente pois acho que se tratava de um novo funcionário que mal sabia o nome dos pratos. Mas tenho uma sugestão que pode evitar possíveis frustrações com um prato especifico:

O Xiao Long Bao foi um problema que poderia ter sido evitado com um aviso. Deixamos para come-lo depois do Shao Mai, e como se trata de um bolinho recheado com sopa, perdemos 2 dos 4 que se desmancharam na cestinha pois a massa ficou molhada demais. É um detalhe minucioso, mas acho valido instruir o cliente a consumi-los antes por conta da sopa. Especialmente possíveis clientes que não conhecem a comida

Pretendo voltar, fiquei curioso com o bao tradicional, o frango a sechuan e o bao de pato. Entretanto, pretendo repetir os bolinhos de hoje pois não sei se foi apenas um dia ruim ou se há mais cuidado nos preparos...

Bar chinês especializado em dim sum, as variações de pasteizinhos no vapor.

Tem várias opções de porções, alguns bowls com arroz e legumes e sopas com macarrão, normalmente com as mesmas proteínas das porções.

Começamos com os clássicos xiao long bao (pastéis de carne suína com caldinho), baos de pato de Pequim (pato laqueado, pepino, cebolinha e molho especial) e zong zi (arroz moti com carne suína, gema curada, shiitake e amendoim, envolto em folha de bambu).

Os baos estavam muito bons, mas o que me surpreendeu mesmo foi o zong zi! Eu sempre quis experimentar e amei, é muito aromático e a cada mordida você sente sabores diferentes.

O xiao long bao deixou um pouco a desejar, tinha pouco caldinho e a massa era um pouco grossa - mas acho que deveríamos tê-los comido mais rápido, a gente começou pelo bao.

Pra beber pegamos 2 drinks maravilhosos! Pear Martini (soju, purê de pera, suco de limão) e o incrível One Inch Punch (milk punch com clarificado de sour de tamarindo e vodca).

Queríamos experimentar também um dos pratos principais, e escolhemos o macarrão com costela bovina e wontons de camarão e carne suína.

Estava bom, mas eu esperava mais - apesar de o caldo estar gostoso, o macarrão estava bem mole e grudado, a costela estava ok.

Pra acompanhar, pedimos o bule de chá de jasmim (amo) e o Yong Fashioned (Bourbon Bulleit, Pei Pa Koa - xarope medicinal chinês, fatia de laranja e twist de laranja), bem interessante.

Finalizamos com a incrível HK French Toast (rabanada de Hong Kong recheada com pasta de amendoim e cobertura de leite condensado) e com o ótimo sorvete de chá preto do Sri Lanka.

Fiquei triste que não tinham as bolinhas de moti fritas recheadas com doce de feijão azuki, que parecem ser deliciosas!

Mas a rabanada estava sensacional e o sorvete, feito pela bartender/atendente/faz-tudo Ana, combinou demais com o Yong Fashioned.

Aliás, a Ana estava dando conta do bar e do nosso atendimento sempre que podia, já que foi bem difícil sermos atendidos durante toda a refeição.

A minha impressão é de que faltam pessoas, tanto no salão quanto na cozinha, e falta gestão das pessoas que estão no salão.

Demoramos pra conseguir fazer alguns pedidos, e o macarrão e a rabanada demoraram demais pra chegar.

Dava pra ver os atendentes correndo de um lado pro outro, os sinos da cozinha e do bar tocando, e os pedidos esfriando/esquentando em cima dos balcões, me deu um desespero.

Consequentemente, ficamos lá por mais tempo que gostaríamos e isso me incomoda muito.

Além disso, as louças foram se acumulando na mesa, ninguém retirava, apenas um guardanapo pra cada, foi difícil.

Achei os valores das comidas muito justos, mas com o atendimento super aquém, bateu uma decepção ao pagar a conta.

O ambiente é simples, mas bem decorado, com luz natural mais perto da entrada - achei escuro pra dentro.

Também por isso, decidimos sentar no balcão, o que eu adoro fazer quando vamos em bares.

E foi legal, a bartender/atendente Ana foi uma fofa e nos deu atenção sempre que podia.

Porém, todos os copos vazios eram deixados nesse bar, então, os demais atendentes estavam sempre passando por cima de nós e colocando as louças das outras mesas na nossa frente, foi chato.

Espero que essa desorganização tenha sido excepcional, porque têm muito potencial: a proposta é super interessante, a comida e as bebidas são...